膳食小课堂——药知道

　　Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~

药材简介

　　凉粉草，唇形科植物，花期秋季末。分布于中国台湾，浙江，江西，广东，广西西部。凉粉草是一种重要的药食两用植物资源。民间常用其茎加水煎煮，再加稀淀粉制成冻（俗称“凉粉”）食用，是消暑解渴的极佳食品。

基础知识一览

别名

仙人草，草粿草，尖萼鱼黄草

性味

性凉，味甘淡

功效

清暑，解渴，除热毒

小试牛刀

1、补充营养

　　人们食用凉粉草后，能吸收丰富植物蛋白和大量碳水化合物，还能吸收一些维生素和多种对人体有益的矿物质，加快人体代谢并提高身体各器官功能，为身体补充营养，提高人体健康水平。

2、预防中暑

　　凉粉草是一种性质寒凉的绿色食材，它能清理人体内的热毒，并能防止热毒对人体产生伤害，特别适合在炎热夏天中使用，能预防中暑症状发生。而那些已经出现中暑的人群，在食用凉粉草后，还能让中暑后出现的体虚无力以及恶心呕吐等症尽快减轻。

3、预防癌症

　　凉粉草不但能为人体补充丰富营养，还能提高人体的抗炎抗病毒能力能防止人体细胞癌变，而且它能抑制人体内癌细胞的活性，防止人体内致癌物质生成。经常食用凉粉草能让身体的抗癌能力明显增强，可有效降低癌症发病率。

4、延缓衰老

　　凉粉草含有的黄酮类化合物和维生素c以及维生素e等营养成分在被人体吸收后，能清理人体内的自由基，加快身体内过氧化脂质代谢，能防止他们对人体细胞产生破坏，所以经常吃凉粉草能让人体保持年轻健康的正常状态。

食用禁忌

1、孕妇慎服，脾胃虚寒者忌用。

2、月经期间女性身体较虚弱，建议慎用。

膳食食谱

凉粉

材料

凉粉草50克，水克，豌豆淀50克，粘米粉20克。

做法

1、锅加入克水，放入凉粉草煲90分钟，直到草叶变粘稠。也可以用压力锅压半个钟左右。有碱面（或草木灰水）加一点一起煲效果更佳。

2、凉粉草煲烂后把茎拣出，锅里是水和叶子的混合物，过滤，把水和叶分开，用煲汤袋把叶子榨干。

3、用半碗清水把两种粉搅开，搅拌到无颗粒为止。

4、开火，煮上一步处理好的凉粉草水，差不多煮开时，把调好的粉水倒进去，轻轻搅拌防止粘锅。

5、等到锅里冒泡泡便可以关火了，把煮开的液体倒进容器，待它变凉或放进冰箱冷藏即可。

图片来源于摄图网

部分素材来源于网络

点“在看”给我一朵小黄花