明天就是端午节了

端午节吃粽子那是必配

在德庆

人们都爱吃的四方粽

敦实憨厚的德庆四方粽

里面包的是传统的绿豆猪肉糯米馅

两字：实在

西江网记者也曾深入到德庆人家

探秘四方粽制作过程

西江日报全媒体记者梁海贤摄

一层又一层的冬叶

裹着对家乡的味道

裹着乡愁里最美好的回忆

在端州区

最常见的粽子就是咸肉粽了

这种粽子馅料丰富

光是想想就让人流口水

将绿豆、糯米、半肥猪肉、

香菇等原料包在一起，

经过长时间的蒸煮，

让原材料充分融合，

松化的口感，鲜美的味道，

每一口都让人难以忘记~

在鼎湖凤凰

有着别具风味的客家粽子

这承载着客家人对家乡的美好回忆

糯米、花生、芝麻

组成了客家粽子的馅料

这些食材看似普通的食材制作起来可不轻松

糯米洗干净并沥干水分

然后加少许盐调味备用

花生、芝麻则需要翻炒、碾碎备用

一只粽子好不好吃，

关键还在于“煮”，

在凤凰，人们习惯用山泉水煮粽子，

经过数小时水煮，

独具风味的客家粽子就这样诞生了。

尝一口客家粽子，糯米柔软绵和

入口即化，粘而不腻，

而糯米的饭香、粽叶的清香、

花生、芝麻的香甜交织混合在一起，

令人回味无穷，甘香留齿。

高要的粽子大多数也以

糯米、绿豆、熟肉为馅料

图源高要发布

这样的枧水粽

在高要也很常见

它不加任何馅料

只在糯米中拌入一些枧水

▼▼

大家都喜欢蘸着砂糖吃，

好吃到根本停不下来！

在四会

罗源镇的碱水粽远近闻名

就连央视也慕名而来

煮成品后的碱水粽

色泽金黄油亮

吃起来糯而不糊、入口润滑细嫩

齿颊留香，吃时蘸以白糖

别有一番风味

广宁的小伙伴们似乎更倾向于

甜甜糯糯的红豆碱水粽

他们的碱水粽同样是做到极致

▼

柴火烧

碱水自家制

从粽子制作方法到配料

广宁网友都是一丝不苟

虽然市面上有现成的碱沙卖

但他们更喜欢一手包办

柚子皮，麦菜头，凉粉草头等等

碾碎、搅拌再沉淀一个多小时

碱水才能派上用场

沉淀好的碱水在放入米内搅拌之余

还要放入蒸煮粽子的大锅水里

这样的碱水粽才有浓郁又独特的香味

在封开

端午节人们一般会吃咸肉粽

他们会用到的材料

包括有有糯米、栗子、去皮绿豆

以及肥瘦相间的五花肉

还要选用当地特有的柊叶作为外皮

经过了几个小时的煮制

五花肉的肥油和香气

完全融入到糯米中

令粽子香气横溢，齿颊留香

在封开，除了咸肉粽之外

每年端午佳节家家户户还盛行包灰水粽

煮熟剥开的灰水粽

有芒叶的清香

黄澄澄的粽子显得饱满、圆润

怀集粽子，基本用的是芒叶

芒叶青翠宽厚，是怀集人包粽子的首选材料

粽子的馅料一般包红豆、绿豆、

玉米、香菇、花生、肥猪肉、

芋头、咸鸭蛋、腊肉等

此外，怀集人还很喜欢艾叶粽

艾叶有驱寒祛湿、抗菌抗病毒的作用，

糯米比较热气，两者综合

堪称绝佳搭配

然而，

作为肇庆名片之一的裹蒸，

却不是为了端午拜祭而诞生的噢~

虽说裹蒸起初是过年才包的，

但现如今，肇庆人一年到头

都能吃到新鲜美味的裹蒸，

端午节更是一定要大饱口福啦~

看德庆新闻

街坊爆料

便民资讯

长按下方