仙草又名仙人草、凉粉草。产于台湾，浙江，江西，广东，广西，广东沿海岛屿和福建。

烧仙草是福建闽南地区及台湾地区的传统特色饮品，其中在国内正宗的古早做法有用草直接烧煮的。烧仙草除了流行福建台湾之外，并风靡于日本和东南亚地区。

在夏天，一碗冰冰凉凉的烧仙草，能将五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净，它是炎热消暑的圣品。

在冬天，热腾腾的烧仙草也是让食用者感到温心的甜点，食用时再加入已预先炒熟或煮熟之去皮花生、细粉圆、花豆、绿豆、红豆等材料，加糖搅拌后食用即可。

烧仙草有清凉降火，美容养颜的功效，受当下消费者的青睐。

仙草是一年生草本植物，形状类似薄荷叶翠绿小巧，低海拔山麓地区较常见到。很久以前，由于交通不便，人们出入均靠双腿，天热赶路容易中暑。有位神医将一种具有特殊香味的草类植物，施于路人，人们食用后感到神清气爽，身体很快复原。人们认为这种具有神效的草是仙人所赐，因此将之命名为“仙草”。

正宗的台湾烧仙草，是以仙草干慢火熬煮，不含任何添加剂，清凉去火，解热，老少皆宜。

台湾新竹县关西镇盛产仙草植物，加工制成关西仙草冻，分销菜市场及冰品店贩卖。

在市场很少可以见到制成罐头的凉粉或仙草汁。不过罐头的凉粉往往口感没有手工制作的爽滑有弹性。冷冻饮料也有贩卖工厂制罐装仙草，呈碎粒块甜饮，名仙草蜜（马德里中国货行里有卖台湾产的泰山仙草蜜）

10人份：

材料：仙草干1把（约3两）、水10碗、苏打粉1又1/2小匙、果糖5大勺

做法：仙草干洗净，与水和苏打粉一起煮开，改以小火煮约40～50分钟，过滤放凉，料入适量果糖冰凉即可。

营养分析(一人份)：热量23.0kcal。

原材：烧仙草液1升、水1.5升、二两砂糖

芶芡材料：太白粉30公克、水0.5升

步骤：

1.将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。

2.取一勺，倒入烧仙草液和水一起混合搅拌均匀后，以中火烧。

3.一边搅拌一边加入二砂糖至溶解，继续煮到再次烧开。

4.用勺子捞出浮在水面上的泡沫。

5.将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水开后熄火。

6.取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完。

原材：烧仙草液1升、水1.5升、冬瓜半块、

芶芡材料：太白粉30克、水0.5升

步骤：

1.将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。

2.取一勺，放入水和冬瓜块一起以中火煮至冬瓜块溶解。

3.再将烧仙草液倒入作法2的材料中混合搅拌均匀，继续以中火煮开。

4.用勺子捞出浮在水面上的泡沫。

5.将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水开后熄火。

6.取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完成。

原材：烧仙草液1升、水1.5升、黑糖适量

芶芡材料：太白粉30克、水0.5升

步骤：

1.将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。

2.取一勺，放入水和黑糖糖一起混合均匀。

3.再将烧仙草液倒入作法2的材料中混合搅拌均匀，以中火煮开。

4.用勺子捞出浮在水面上的泡沫。

5.将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水沸腾后熄火。

6.取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完成。

主料

烧仙草冻，酥红豆20g，牛奶40ml，细砂糖20g，水g

辅料

抹茶粉少许

步骤

红豆煮至酥烂倒出多余水分。

取20克，加入细砂糖拌匀。.放置至糖溶化。

扣出凝固的烧仙草。把烧仙草切成小丁。放入杯中。

将抹茶粉放入牛奶中。用奶泡器搅打出奶泡。

牛奶液体倒入烧仙草中。把奶泡舀在表面。

最后放上红豆就可以享用了。

小贴士

1.没有奶泡器也可以不打奶泡，直接将抹茶粉与牛奶混合均匀倒入烧仙草即成。 　　2.酥红豆可以用蜜红豆替代。

主料

烧仙草冻，酥红豆30g，细砂糖25g，蜂蜜1小勺，水g

辅料

百香果泥少许

步骤

红豆煮至酥烂，倒去多余水分。取30克，加入细砂糖，拌匀。腌渍至红豆入味。

扣出烧仙草。把烧仙草切成小丁。把切成小丁的烧仙草放入杯中。

表面放入红豆。淋上蜂蜜。表面放少许百香果。

插上薄荷叶点缀即可享用。

小贴士

用糖量可根据自己口味增减。

红豆用量可以随自己喜好调整。

主料

黄豆半量杯，水g，仙草冻适量

辅料

蜂蜜适量，烤花生碎适量，细砂糖2勺，蜜豆少许

步骤

1.黄豆用量杯量好，洗净，到入破壁机中，加适量水，启动纯豆浆程序，完成后倒出，晾凉后入冰箱冷藏。2.取出仙草冻，用刀划井字后，用小勺刮去表面有气泡的部分。3.将适量豆浆加少许蜂蜜、蜜豆拌匀，将仙草冻舀入碗中，洒少许烤花生碎即可享用。

小贴士

也可以用杏仁露，牛奶等代替豆浆。