等一个人,陪我吃遍赣州
白癜风疾病恢复的介绍 http://baidianfeng.39.net/bdfby/yqyy/治疗白癜风费用 http://pf.39.net/bdfyy/tslf/191217/7693919.html 民以食为天,可见,吃绝对是一件大事;不过,现在的“吃”绝不是进食的同义词.更多的是视觉与味觉的双重体验,要摆盘漂亮、要就餐氛围佳、要服务好... 但是这次,咱们吃点特色的,不是装修特色,不是摆盘有特色,而是地方特色,被颜值耽误的小众美食; 如果你是赣州的孩子,最想念的应该是赣州便宜又好吃的炸豆角酥、最地道的路边摊,和有特色不同的七宝羹粥;捧着零食,就能高兴一路的日子。 如果你是一个赣州的游客,最期待的应该是赣州一年四季的蓝天,春天约在桃花岛约樱花,秋天约龙南小武当或于都登山。 年即将过半,想等一个人,陪我去赣州,浸润城的温柔,品尝那些记忆中城市的美味。 赣州味道不得不说,赣州的美食真真真太多啦!Miss章会按照以下目录来和大家一起去赣州品尝!还等什么,现在就走起! ▽ 鱼饼 都说鱼饼是“赣州三鱼”之一,说是鱼饼,其实是圆的,元宵大小的样子。做法要经过很多步骤,比较费事但好吃啊! 鱼饼色泽金黄,既有鱼肉炸后的香味,又爽滑嫩鲜。 每一个鱼饼都咕噜咕噜灌足了汤汁,轻轻放入口中咬上一口,一包汤汁瞬间蔓延整个口里,满满的满足感。 ▽ 鱼饺 过年回家,妈妈都会煮一锅又一锅鲜美的鱼饺,小时候,因为鱼饺太香,总是站在旁边偷吃,吃了一个又一个。 鱼皮通常会包成蝴蝶形状,清雅大方,吃起来很爽口~ ▽ 鱼丝 取肉剁碎,加入薯粉、盐等调料和成面团,擀成薄饼,上锅蒸熟。 比薯粉硬一些,非常有嚼劲,可以汆汤、焯水凉拌、也可以煎煮,可谓是全能呢~ ▽ 小炒鱼 来赣州基本每家餐馆都会有小炒鱼作为看家菜,这道客家美食已经是赣州的招牌。 一斤多重的活草鱼附数十种调料,勾芡出锅,外滑内酥,很是好吃。 ▽ 酒糟鱼 如果说粉蒸鱼的酒味还不够的话,那么赣州南康的酒糟鱼就一定可以满足你了。 鲤鱼或者草鱼用粗盐腌制晾干,加上红曲,发酵10天半月,酒香四溢,甘甜咸香。 ▽ 薯包鱼 当地的毛薯刷成泥配上大米粉做成糊,薯粉裹上鱼肉,下锅炸成圆饼状,酥脆油香,配上一碗米酒,解腻甘甜。 ▽ 兴国米粉鱼 这道菜相信每位客家人都能爱到天荒地老,蒸出来的草鱼清香浓郁,肉质嫩滑,味鲜辣,无腥味。 若是陪我一起兴国游玩,必吃这道米粉鱼,吃的是传统;吃的是文化;吃的是离家多年的家乡味。 ▽ 宁都肉撮 肉撮其实就是肉丸,尤其以宁都肉撮最出名。客家饮食文化中丸子是不可少的,而且这肉丸的材料也不含糊,必须是上好的 吃的时候下到骨头熬煮的高汤中,出锅撒上葱花,汤美肉弹,趁热吃上一碗,特别解馋。 ▽ 肉圆粿 在肉丸里的加上香菇、魔芋、藕丁等食材团成肉圆子,然后上锅蒸熟。味道别提有多浓郁了~ ▽ 荷包胙 荷包胙可是赣州红白喜事中必不可少的一道“大”菜,用上好的瘦肉、排骨配上各种香料腌制,再放入大荷叶中上锅蒸熟。 打开大荷叶,浓香的肉味四散开来,Miss章要忍不住开吃啦! ▽ 瑞金牛肉汤 这里的牛肉汤以汤鲜肉嫩为名。牛肉用薯粉抓糊,保证了牛肉的嫩滑,绝对让你大饱口福。 值得一提的是汤清凉而粘稠。牛肉汤也是保证原汁原味,是没有调味料,需要点料的就自己加点葱花、香菜、辣椒酱啦! ▽ 烫皮 烫皮也是用当地的粳米和碱水磨制成米浆蒸熟,再晾干而成。晾干的烫皮酥脆透亮。可以蒸、煮、煎、炸,味道美得很。 ▽ 芥麦夹子 荞麦口感比较渣硬,吃的时候要记得先在汤里泡一泡~浸入了汤汁的荞麦夹子,口感软滑好吃。 ▽ 烧卷子 烧卷子是于都畲族的特色美食,用面粉、大米粉和面,加上腌菜和辣椒,蒸熟再油炸。口感酥脆,有点像锅巴。 ▽ 月亮巴 月亮巴因其形似月亮而得名。米浆和面粉放到特制的圆勺子中,热油炸熟~ 上面撒上各种泡好的豆子、花生、鱼虾等,就是美味的月亮巴了,香脆松酥。 ▽ 珍珠汤 这赣州的珍珠汤可不是我们常说的疙瘩汤,而是用薯粉做成的晶莹的像珍珠一样的颗粒,尤其以龙南地区的珍珠汤最为有名。 口感有点像珍珠奶茶,汤汁浓郁~ ▽ 仙人粄 仙人粄其实就是我们常说的烧仙草,用仙草烧制而成,清凉可口。赣州的仙人粄还要加上用蜂蜜做成的香露,味道更加浓郁~ ▽ 仙人冻 用仙人草和米浆熬成的凝胶,形状有点像龟苓膏、果冻、凉粉,但是口感完全不一样,味道醇,且辣酱香,吃起来又凉又辣~ ▽ 拌酸菜 Miss章的心头爱,一想到酸菜的酸,哈喇子就自动分泌,酸菜很多地方都有,不算特色,但是真的超有味道! 酸菜坛子倒是图上这种,但是酸菜却不这样,不放大菜叶,一般放萝卜、大菜梗、豆角等 越吃越辣,越辣越吃,上图的重口味程度有赣州拌酸菜的真传,就是辣椒应该切末,嗯,说得口水直流三千尺... 还有几种“果子”也很好吃哟~ ▽ 黄元米果 艾米果 农家米果 ▽ 繁荣卤食店 没吃过繁荣的五件头,不算赣州人 这家店已经开店32年,虽只有十几平米,一个简单陈设的柜台,却在每天下午早早就售罄,“繁荣”了三十余年,你一定吃过~ 经典传承传统味道店里主要卖“五件头”:鸭翅、鸭脚、鸭嘴、鸭脖、鸭腿,每个油滑带爽,卤汁深入谷堆,香辣带劲回味无穷。 Miss章每次去都要排好久的队。头.脚.翅膀每次都要买一大包,全家围坐一圈啃,超过瘾的! ▽ 老聂大排档 一家有22年历史的“赣州味道” 这家口味几十年如一日的老店,每次吃上一口都从舌尖暖到心底,看着这些整齐摆放的菜都特别满足~ 这道招牌菜油豆腐红烧肉相信你不会陌生,哇这简直是妈妈做的味道,带有酱色的汤汁太鲜美啦~ 十足的份量,价格也实惠,聚集了地道的赣州老味道,就在老城区,有机会就再去感受下吧~ ▽ 麻子排挡 一家开了20多年的老字号大排档年在东郊路菜场旁边,年因城市改造,迁移到对面的东方胜境小区,一开又是7年,一直到现在。 韭菜炒豆饼,老赣州就知道,这是一道地道赣州菜,软嫩的豆饼,清爽的韭菜,让夏天都变得美好了~ 隔水炖排骨汤、沙勾鱼、醋果子炒大肠、仔姜炒仔鸭...看上去“简单粗暴”的外表,却独得吃货的万千宠爱! 除了这些,赣州从不缺老字号。 满头大汉(在渡口路开了10余年的老店),小南门的陈阿姨肉丸(之前开在铁厂下的那家最老的肉丸店),医院人民巷鸡蛋煎饼和绿烫皮... 当然赣州的美食远不止这些,还有酸辣芋、酿豆腐、珍珠粉...要写的话3天3夜都写不完~ 在等一个人,陪我去赣州,从街头到巷尾,从日出到日落。 这里,是一个让人念念不忘的美食天堂,我在等一个人陪我逛赣州,你,想跟我一起吗? (点击下方图片可直接阅读文章内容) 图片来源于网络 整理编辑:章贡文旅 转载请注明来源 1、“章贡文旅” |
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