烧仙草今年很红

烧仙草

→烧（热）+仙草（食材）

是一种正宗古早做法的甜品

这两年的饮品界，烧仙草必须拥有姓名。

美团点评餐饮学院曾发布了一份《线上饮品报告》，报告显示虽然珍珠奶茶依旧很受欢迎占据销量榜首，但烧仙草却成为了黑马，成为线上销量的亚军。

该报告认为，这与烧仙草搭配丰富的辅料，具有「代餐」体质有关。

传统上，烧仙草是福建闽南地区的传统特色饮品。仙草真的是一种「草」，又名凉粉草、仙人草。在福建、台湾地区，会用仙草干熬汁，加入食用淀粉做成凉粉状食用，热的叫烧仙草，冷的叫仙草冻。

不过现在人们更为熟悉的吃法，是配合添加芋圆、花生、葡萄干等配料一起作为甜品食用，或者是在奶茶中添加。

仙草甜品始祖-鲜芋仙

这个来自中国台湾的连锁品牌，年创立，主打以芋圆、仙草、豆花为核心的古早风味甜品。年，鲜芋仙进入中国大陆。

彼时，中国市场上连锁甜品品牌中知名度较高的，还是以许留山等为代表的的港式甜品，台式的鲜芋仙显得格外有新鲜感，此后迅速在中国各个重要城市扎根。

到年底，鲜芋仙在中国大陆市场的门店数量达到家，全球门店总数近家。不过鲜芋仙的辉煌并没有延续很久，人们的新鲜选择越来越多，无论是茶饮还是甜品，中国市场上能替代鲜芋仙的东西太多了。如今的鲜芋仙门口已很久没有当年人头攒动、长龙排队的景象了。不过烧仙草甜品并没有随之退潮，如今随便在网上搜索烧仙草，就能看见如“怎么在家制作鲜芋仙式仙草甜品”类的教程。奶茶逐渐成为仙草最好的载体如今已经很难考证谁是第一个发明往奶茶里加仙草的人，但1点点、Coco、台盖……几乎所有的奶茶品牌都早已将仙草作为常备小料。在众多奶茶品牌中，还诞生了瞄准了这个细分领域，以仙草为招牌产品的品牌。书亦烧仙草便是如今这个细分知名度最高的品牌之一。这个品牌自年在四川成都创立，到今年7月，它的全国门店已突破0家。与大部分采取加盟模式经营的茶饮品牌一样，书亦烧仙草简约明亮的门店会出现在商场租金不那么昂贵的负一楼、热门商圈的街边巷角，并且深耕二三线城市。最大的不同是，添加大量配料的烧仙草单品成为了它的标签。书亦烧仙草的菜单分为四个系列套餐：烧仙草、鲜果茶、酸奶益菌多、特调奶茶，价格区间在9-18元。其中，经典烧仙草会占据占1/4的菜单页面，吸引人们购买。它的烧仙草还显得特别实惠，它写在每杯奶茶上的slogan是“半杯都是料”。同样，90后作为奶茶消费主流人群，对传统的烧仙草是没有认知的。如今打动他们的，是“半杯都是料“的丰富和性价比，新的卖点给了这个产品新的生命力。以饮品为载体，打破区域界限不过正如烧仙草到这一两年才变得火热，书亦烧仙草的0家门店也不是一蹴而就的。茶饮店的创业大概率是跌跌撞撞的。年在四川师范大学东校区后门开了一家名为85℃tea的饮品店，它便是书亦烧仙草的前身。创店不久，烧仙草成了店里的爆款，也成了品牌的标签。在打磨好供应体系、门店模型后，创始人王斌在年将品牌更名为“书亦烧仙草”，正式开始大举扩张。-年间，书亦烧仙草的门店数量从多家，多家，跳到了0家。除了书亦烧仙草以外，年创始于上海的悸动烧仙草也是主打烧仙草的知名品牌，如今在全国拥有多家门店。有意思的是，这个品牌的slogan与书亦烧仙草的“半杯都是料”似乎在打擂台，叫“一杯6种料”。在产品方面，两个品牌也在积极寻求创新。悸动和书亦，同作烧仙草，但两个品牌在产品的思路上是有差异的。悸动坚持传统+创新。书亦不迷恋正宗，从品牌定位出发做口感、风味。悸动的烧仙草产品，主要分三类：碗装的保留传统特色，杯装的又分勺子吃和吸管吸两种。

无论如何，在这些品牌的带动下，烧仙草受



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