周五美食潮汕夏天必备草粿
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汕尾气候湿热 所以人们喜欢喝凉茶，爱吃草粿 比起凉茶的苦涩 草粿的爽滑甘甜更得人喜欢 于是，草粿就成了汕尾人夏天 很喜欢吃的消暑食品 作为汕尾地区传统小吃 草粿有非常多的功效 特点是清暑，解渴，除热毒 用于治中暑，消渴，降血压 从前卖凉粉的多是挑担者 穿街过巷，沿街叫卖 后来怎样摆上了茶楼 这可是有一段故事 ▼ 草粿的历史 凉粉是清朝咸丰年间一个叫做“大只威”的人发明的，“大只威”在西关开凉茶铺，也常卖一种叫凉粉草的药，并教人用凉粉草煲粉葛，医治咽干咽痛、暑天烦渴。后来又因为小孩都不太喜欢喝药，于是他就用凉粉草合葛粉调煮，再冷冻成糕，吃时再拌上糖胶，取其名曰"凉粉糕"。果然，小孩都十分喜欢吃此凉粉糕，这样既可治病保健，又可作甜品食用，真是两全其美。后来，这个方法很快就在广东流传开去，无论凉茶铺还是甜品店都制作售卖这种凉粉糕了。 现在想吃草粿 随便一家甜品店都可以吃到 当然你也可以选择自己做 ▼ 凉粉的制作 草粿草是制作一份正宗凉粉所需要的原料，又叫“仙人草”。通常在春、夏、秋季割取地上部分，晒干待用。而仙草干，则属台湾苗栗县九华山的仙草干最为出名。 气微，嚼之味淡甘，有胶性。做的时候，把草粿草放在大铁锅里用水熬，经过约一小时，锅里的水就会变成墨绿色的凉粉水。 这时候把草粿草捞起，然后慢慢地往锅中沸腾着的凉粉水兑进粘米粉。一般是一斤草粿草兑1.5斤米粉。然后一边兑一边用勺子搅拌，当搅至稀糊状时就倒到大桶或大盆里，让其自然冷却，加上糖胶、炼奶或蜜糖拌吃，一份凉粉就成了。 同样，在有些客家地区草稿又被唤作仙人粄 农历入伏吃“仙人粄”是客家人的习俗 据说这天吃了“仙人粄” 整个盛夏都不会长痱子 在“仙人粄”中调入蜂蜜，再洒上点香蕉露 食之清甜爽口，沁人心脾 而在闽南，台湾等地区 凉粉又有了新名字——烧仙草 有些人会疑惑，烧仙草和草粿是怎么一回事？ 其实烧仙草之于草粿 区别就是不同的加工工艺 以前传统的烧仙草顾名思义 便是烧制仙草而成 换言之，虽然这俩货是同一个娘亲生的 但是后天成长便迥乎其然了 现在，在超市里经常可以看见 制成罐头的草粿或仙草汁 不过口感没有手工制作的爽滑有弹性 冷冻饮料也有贩卖工厂制作的罐装仙草 呈碎粒块甜饮，名为仙草蜜 这些不过都是烧仙草的其他存在形式 人们吃草粿，主要是把它切成小方块 再简单地加上糖水和碎冰即可饮用 虽然也有热饮，但还是以冻吃为妙 糖水浸制的扁豆加上Q弹的珍珠 每一口的清凉令人心境平和 如果配上花生软硬结合，口感更加一流~ 在夏天，一碗冰凉的草粿 就能将心中的闷热清除得一干二净 简直是饮品界的一大王者 清热消暑的圣品 “老板，来碗草粿九毛膏” 来源：汕尾市民网 三甲热闻 儿子患淋巴结肿大呼吸衰竭，老父亲求求好心人救他 三甲抓获各类犯罪嫌疑人15人，多名90后！ 引爆甲子朋友圈的“棍打老人”事件，发生地原来是在这里…… 陆丰寻人：卢文钊，你在哪里？甲子有认识他的吗？ 陆丰90后型男执导《血拳》，泰国影帝加盟！ 本刊部分内容部分自于网络和网友报料，由今日甲子进行整理编辑，所有权利属于原作者及原出版单位。如有侵权，请联系删除。 赞赏 |
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