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早餐除了嗦粉

有的人还喜欢来一碗手工米皮

你知道手工米皮是怎么做出来的吗？

今天带你看看手工干米皮的制作过程

（点击视频，看制作过程↑↑）

手工干米皮

所谓的干米皮，其实是将大米浸泡后加水打成米浆，然后再用热水将一部分米浆调成米羹似的米糊，再和米浆混合在一起。将混合好的米浆舀一瓢均匀铺在蒸器上，蒸上3分钟左右，轻轻取出，放到烤板上烤上几分钟，在挂到竹杆上晾一会儿，米皮晾到半干的状态，取下，再切成条状，干米皮就做好了。

新蒲/味道

制作干米皮主要是对米皮软硬程度的把控上，这样制出来的米皮色白、光润、细软、柔韧，厚度要比凉拌米皮厚一些。干米皮必须得在热水中烫一下，捞出，根据个人喜好放入调料即可食用，热气腾腾的米皮吃起来顺滑筋道。米皮也成为了新蒲新区一道人人都能做、都会吃的美食。或是买干米皮回家自己做，或是去粉馆点上一碗。

本期的新蒲味道

我们去到的是虾子镇米兰社区

刘家手工米皮店


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