今日大暑，上蒸下煮关于大暑这些你可知道_凉粉草用法用量

今日大暑，上蒸下煮关于大暑这些你可知道

导语

大暑是农历二十四节气之一，太阳位于黄经°。大暑期间，中国民间有饮伏茶，晒伏姜，烧伏香等习俗。《月令七十二候集解》中说：“大暑，六月中。暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹大也。”其气候特征是：“斗指丙为大暑，斯时天气甚烈于小暑，故名曰大暑。”大暑节气正值“三伏天”里的“中伏”前后，是一年中最热的时期，气温最高，农作物生长最快，同时，很多地区的旱、涝、风灾等各种气象灾害也最为频繁。

大暑时间

年7月22日23:15:18

农历年六月廿九星期六

大暑三候

腐草为萤：大暑之日“腐草为萤”。古人认为，萤火虫乃腐草所变，萤火虫又名“烛宵”、“耀夜”，是大暑迎接立秋的诗意之虫，轻罗小扇扑流萤，萤火虫袅袅神秘在静夜里穿梭时，其实凉爽的秋已经不远了。

土润溽暑：后五日“土润溽暑”，溽是湿，湿气浓重，蒸郁而令人难耐。

大雨时行：再五日“大雨时行”，因湿气积聚而招致大雨滂沱，而大雨时行以退暑，最热时秋即携大雨来临。

——以上节选自《微读节气》（朱伟著）

大暑食俗

喝暑羊

山东不少地区有在大暑到来这一天“喝暑羊”（即喝羊肉汤）的习俗。

大暑这天，福建莆田人家也有吃荔枝、羊肉和米糟的习俗，叫做“过大暑”。

吃凤梨

台湾民谚“大暑吃凤梨”，说的是这个时节的凤梨最好吃。加上凤梨的闽南语发音和“旺来”相同，所以也被用来作为祈求平安吉祥、生意兴隆的象征。

姜汁调蛋

浙江台州椒江人还有大暑节气吃姜汁调蛋的风俗。姜汁能去除体内湿气，姜汁调蛋“补人”。也有老年人喜欢吃鸡粥，谓能补阳。

吃仙草

广东很多地方在大暑时节有“吃仙草”的习俗。仙草又名凉粉草、仙人草，唇形科仙草属草本植物，是重要的药食两用植物资源。茎叶晒干后可以做成烧仙草，广东一带叫凉粉，是一种消暑的甜品。

竹筒冷面

大暑节气，日本人会在社区里架起长长的竹筒，把煮好的面条放到竹筒中过水冷却，供大家品尝。据说，吃过这种竹筒冷面后，夏天不会中暑。

大暑养生

大暑是全年温度最高、阳气最盛的时节，在养生保健中常有“冬病夏治”的说法，对于那些每逢冬季发作的慢性疾病，如慢性支气管炎、肺气肿、支气管哮喘等阳虚症，在夏季养生中尤其应该细心调养，重点防治。

药粥滋补身体

由于夏令气候炎热，易伤津耗气，因此常可选用药粥滋补身体。正确的饮食可以帮助人体抵御暑湿的侵袭，多吃一些冬瓜、薏米、茯苓、山药等食物，最好以这些食材熬粥或煮汤。如果已经感觉到头晕了，也可以用芳香型植物来缓解头晕。比如新鲜的藿香叶、薄荷叶、佩兰等，用来煮汤或熬粥。

食家禽肉气血双补

冬补三九，夏补三伏。家禽肉是低脂肪高蛋白的食物，其蛋白质也属于优质蛋白；具有补肝肾、益气血、祛风解毒的功效，可气血双补，还有安神的作用，特别适合脑力劳动者、神经衰弱者进补。

吃姜暖胃增食欲

俗语说，“冬吃萝卜夏吃姜”。夏天虽热，但阳气在表，阴气在里，内脏反而是冷的，容易腹泻，所以要吃暖胃的姜。姜具有增进食欲、祛风散寒、解毒杀菌的功效。如果在吃饭时食用几片生姜，会增进食欲；生姜对胃痛亦有缓解或止痛作用。清晨之时，人的胃气有待升发，吃点姜可以健脾温胃，鼓舞阳气升腾。

适宜“慢”运动

由于大暑前后，温度相对较高，加之南方的天气往往闷热、潮湿，人体感觉不舒服，即使大汗淋漓也解不了困热，反而更容易中暑。因此，大暑养生首先要避开在闷热天气下的过度劳动，尽量少出门、少活动。为了让体内的湿气散发出来，尽量在早晚温度较低的时候进行散步等强度适中的运动。

“情绪中暑”不可忽视

持续高温天气，不仅带来身体上的不适，还会对心理和情绪产生负面影响，出现“情绪中暑”。“情绪中暑”对人们的夏日养生和身心健康危害很大，特别是老年体弱者，情绪障碍会使他们心肌缺血、心率失常和血压升高，甚至会引发猝死。因此，应保持乐观情绪，戒躁戒怒；遇到不顺心的事，要学会冷处理；规律睡眠，戒烟戒酒。

大暑食谱

酸梅汤

《本草纲目》说:“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅”能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，是炎热夏季不可多得的保健饮品。

乌梅20粒、甘草片7~8片、山楂干20片、罗汉果半个、陈皮少量（以上材料均可在药房购买）

1、将买来的食材漂洗除尘；

2、倒入足量凉水浸泡20分钟；

3、大火煮开；

4、转小火煮10分钟，根据个人口味放入冰糖；

5、关火加盖焖半小时；

6、滤渣取汤汁；

7、加入冰块或冰镇后即可饮用。

酸梅汤解暑提神，可根据个人喜好选用食材，以熬制出不同的风味。用乌梅、甘草、红枣加冰糖熬制，就成了红枣酸梅汤，有解渴健脾的功效；用乌梅、绿豆加冰糖熬制，就成了绿豆酸梅汤，有生津止咳之功效。

豆芽鸡丝

绿豆芽克、仔鸡胸肉克、麻油、精盐、味精、醋、白糖、姜、蒜瓣适量

1、姜切成细丝，蒜去皮捣成泥状；

2、鸡胸放入开水锅煮至六成熟，捞出沥干，切成丝；

3、绿豆芽去头脚洗净，放进开水锅内略烫，捞出沥干，装入盛鸡丝的盘内；

4、用适量的醋、麻油、白糖、精盐、姜丝、蒜泥调成卤汁，浇入盘内，拌匀入味即可。

绿豆百合粥

绿豆克、干百合20克、大米10克、冰糖20克

1、绿豆洗净去杂质，百合洗净，大米淘洗干净，冰糖打碎；

2、把绿豆和大米放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火，加入百合炖1小时，加入冰糖，再煮15分钟即可。

薏米红豆粥

薏米70克、红豆90克、红枣20克、龙眼肉10克

1、将薏米和红豆洗净提前泡发；

2、将泡好的红豆、薏米放入锅中，大火煮开，加入洗好的红枣和龙眼肉；

3、转中小火慢炖，至红豆微开花熟软即可食用。

冬瓜蒸饺

饺子皮、猪肉克、冬瓜克、火腿20克、盐、酱油、香油、姜

1、将猪肉洗净剁成肉末，火腿和姜切细，加到肉末中搅拌，再依次加入盐、酱油、清水搅拌均匀；

2、冬瓜洗净去皮，切成小丁，放入肉末中搅拌均匀；

3、在每张饺子皮中加入适量的馅料，捏成饺子的形状；

4、在锅中放入适量的凉水，蒸笼架好之后将饺子依次放入蒸笼内；

5、大火烧开后，将火稍微调小，蒸大概15分钟即可。

清拌茄子

嫩茄子克、香菜15克、米醋、白糖、香油、酱油、花椒、盐、蒜各适量

1、茄子洗净削皮，切成小片，放入碗内，撒上少许盐，再投入凉水中，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉；

2、香菜择洗干净，切段，蒜捣末；

3、将炒锅置于火上烧热，加入香油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内，加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄片上；

4、将香菜撒在茄片上，即成。

来自：山东潍坊

编辑：泡沫先生