终于在广州吃到了正宗又齐全的茂名特色小
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上周食豹写了一篇茂名家乡美味，没想到馋出了一群想家的茂名人，把自己写馋的食豹也吸着口水跃跃欲试。 网刷了这么多店，最后无意间在棠下找到一家新开的茂名小食店，单是店名就很特别。 茂名人才看得懂的店名 奇奇怪怪的店名，是老板专门给茂名老乡的家乡暗语。 要不是老板解释，听起来更像一间网吧的名字，甚至带有一点点非主流色彩 的发音就是茂名话里“籺”的发音是茂名区号 组合起来就是“正宗茂名味”的意思 ???????????? 食豹不是茂名人，但有了上周对茂名美食的了解，还是有底气帮大家探探这间店到底正不正宗 （胸有成竹.jpg） 茂名人人最想念的家乡小吃想念第一名：捞粉 在网上看到茂名人回到老家，对着一碗只有酱油点缀的白粉条感动得流泪满面。 讲真，食豹在真正吃到捞粉之前，无法想象有多么特别。直到亲口吃到后：噢...口感是真的抓胃！ 跟肠粉同样是米浆做成，但捞粉有海浪般褶皱。 粉皮还不到1mm厚，薄到透光，吃起来是一层接一层的爽口。 不知道茂名人是怎么吃捞粉，总之食豹试了多种吃法： 一片片拉起来吃 一沓厚厚夹起来地吃 卷起来吃 ...... 无论怎么吃，都能get到老板早早开店磨米浆拉粉皮的用心良苦，口感really美妙。 吃到最后，蒜末也不放过！ 想念第一名：芋头簸箕炊 簸箕炊的甜蜜点和难点都在于：超耗时，需要一层蒸好后倒新一层米浆蒸，原味簸箕炊的标配要5层。 这间店的芋头簸箕炊只有4层，因为剩下一层都被香粉的芋头占了，可想而知一口咬下去，口感有多丰富。 老板一定有什么特殊配方，才能让蒸出来的米浆吃起来细腻又不散，对于一个没有吃过簸箕炊的人来说，口感惊喜。 尤其是淋在上特制酱汁后，簸箕炊滑得让人越夹越饿，入口冰凉，香味直冲脑盖，浓郁的花生油香把米香拱出，是资料里说的正宗味啊。 8元一份，15元一整盘，对于这样一个耗人工的小吃来说，可以说诚意满满。 会分层的酱汁簸箕炊和捞粉的灵魂 据老板说，酱汁的口味在茂名各个地方也不同，有用韭菜油、麻油、花生碎，但花生油是不变传统。 花生油是从家里寄来的，传统压榨的花生油，香味得到了最大的保留；酱油也不马虎，有阳光的发酵风味，鲜甜不死咸。 有了花生油和蒜酱油这一层灵魂外衣，就是这间茂名小吃店的正宗保证。 分分钟卖光的凉粉草冻 第一次看到青绿青绿的凉粉，你可能会质疑使用了色素。 对不起，只能说你之前吃的黑凉粉大多数都是添加剂调出来的，在超市花四五元就可以煮出一大盆。 制作这一碗凉粉冻，需要新鲜凉粉草，所以凉粉草也要从老家寄过来。 老板说完直接拿出两撮凉粉草本尊出来，看起来太像薄荷叶了~ 前前后后需要四个小时才能制作好凉粉草冻，到底有多受欢迎？如果不提早预留，分分钟被订走，有些人一订就是一整盆。 凉粉冻可以加红糖和炼奶两种，但食豹觉得红糖最能衬出凉粉草的清香~~ 最让人惊呼的是凉草冻的凝固点把握得太熟手了，整一碗凉粉冻水灵水灵地，入口即化，淡淡的凉草味，比奶茶店里的奶冻还让人上瘾啊 三份吃下来，店里明明没有空调，却吃得食豹凉风习习？？广州35℃+的高温天气在这里宣布无效。 广州少见的茂名特色籺就像潮汕粿能包万物，茂名籺一样能做到，而且做出了自己的特有风味。 妈妈包的煮汤籺 下单后，后厨传来熟练的剁菜声，接着是油锅翻炒声，香味徐徐溜出。 过不一会，就端出来一碗圆鼓鼓的汤籺，糯米皮黏糯，软到扶不起来。 馅料是茂名人的家常配料：韭菜、肉沫、花生......分别下锅翻炒的馅料，吃起来各有各的香。 一碗有6只，独自吃完一份就饱到满足，份量和味道确实是妈妈的味道。 其实，店里的全部出品都是妈妈牌，为了呈现最正宗的茂名特色，老板把妈妈请来广州，就连垫籺的香蕉叶也是从茂名寄过来。 咸香绿豆籺 绿豆籺也是每个茂名妈妈拿手点心，手搓的糯米皮弹韧十足，不会厚到难消化，米香超实在。 绿豆经过手工脱皮蒸煮，一部分撵成绿豆沙，一部分保留完整的绿豆粒，不要太爱。 不过瘾的食豹在一旁小声说：“emm...要是绿豆馅再多一点就超满足了” 结果老板听到，隔着好几米说绿豆馅的份量跟糯米皮的厚度都是为了达到口感平衡，食豹乖乖点头。 超浓缩的艾叶 喜欢艾味的人会爱不释口，艾草汁把糯米皮染成浓浓的墨绿。 偶尔吃到香脆的花生粒，把食豹的客家胃也撩出来。 店里还提供茂名吃法的水果盘——李子蘸辣椒粉？？！ 跟着季节推出不同的水果，前段时间是青芒，这段时间是茂名当地的三华李，又大又脆，蘸上辣椒粉，仿佛吃出了酸菜鱼的风味...... 茂名老板阿浪的小梦想做广州最正宗的茂名小吃 在广州或者其他大城市，想要吃到正宗的茂名特色，难就难在茂名小吃从食材到成品都需要手工制作。 这间茂名特色小吃店的存在，让每次上下班只是经过棠下的食豹有了下车的理由，也抚慰了无数在城市打拼的茂名人的家乡胃。 老板挺着胸脯跟食豹说，还有在佛山深圳工作的茂名老乡特地跨城来取汤籺和凉草粉，包得他又累又开心～ 说美食可以聚人心，一点都不假…… 食豹最后问老板阿浪，广州这么大，为什么是选择在棠下村里？ “因为从学校出来后第一个安身的地方，就是在棠下啊......” 最后 ！！！！！！ 给看到结尾的报友 特别福利 厚脸皮的食豹给大家拿到 4份凉粉草冻和2份煮汤籺 只要留下走心留言 就能收到食豹的免费领取方式哦~ 特色小吃??人均：13元 |
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