草粄是饶北颇具地方特色的美食

甜润嫩滑，清凉爽口，风味诱人

是夏天解暑的传统小吃

“草粄”、“仙人粄”又名仙草粄。我们饶北山区客家人称之为“草粄”是客家地区一种常见的特色小吃，用仙人草熬成，呈果冻状，棕褐色，半透明，如晶莹剔透琥珀。可临时充饥，又兼有饮料解渴解乏的特性。加入蜂蜜或白糖浆、香蕉露的仙人粄，滑溜、柔软、清香、凉爽，实在是一道难得的美味小吃。

饶北客家人有农历入伏吃“仙人粄”的习俗，据说这天吃了“草粄”，整个盛夏都不会长痱子。“仙人粄”有降温解暑之功，且无受冷患寒之弊。

饶北客家人的仙人粄是以仙人草为原料制成的，仙人草又称凉粉草，喜生于坡地、沟谷中，怡味甘凉，有清热解暑功效。

“草粄”的制作方法：

首先洗干净，要过滤好多次呢！用教剪剪细节点好放入锅煮，适量的水，一两左右的食用碱水，开火煮起来！火候到一定程度时，将草渍捞起，再将仙人草汤过滤，然后倒入适量淀粉或者米粉和红薯粉，并加热不断搅拌，待汤液变成糊状后即倒入瓷盆内冷却，便成了仙人粄。随着现代工艺的改进，有些地区用仙人草制作出仙人粄粉，大大简化了制作过程。

快滚的时候记得翻下，不然一边熟一边没熟就浪费了！煮滚了开盖继续煮5-10分钟！然后倒汁液出来！

剩下的渣加凉水，然后等凉了！

煮的时候会发现还是很多凉粉草的渣这个时候还要继续过滤。

经过冷却后的仙人粄呈黑色凝胶状，食用时可盛于碗中，用勺划碎，配以蜂蜜（或白糖）和香露，甘、香、韧、滑而又带有“仙人草”特有的香味。既能解饥渴，又有清热驱暑、助消化、降血脂、治糖尿病等多种功效。

浪冻就是晶莹剔透的凉粉草了！

来了饶平，不忘来碗草子粄。

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