今天和大家分享的是一道万用凉拌汁，用它来拌凉面、凉皮、凉粉、凉拌菜，都非常的美味，也可以用它来做蘸料，用来蘸卤肉、卤豆腐、口水鸡、水饺都可以哦。

准备食材：小米辣、香葱、蒜、花生、白芝麻、粗辣椒面、细辣椒面、花椒粉、食用油、味极鲜、香醋、芝麻油、蚝油、白砂糖、盐。

、花生清洗干净后，放入锅中小火慢炒，这个直接干炒即可，不需要放油的，炒至花生出现连续的噼噼啪啪的声音，花生就炒好了，先将花生放凉，取一把花生，用手搓去花生皮，再将花生装入保鲜袋中，用擀面杖将花生先敲碎，再擀成花生碎装盘备用。

2、小米辣清洗干净后，用刀切成碎，香葱去皮清洗干净后，切成葱碎，大蒜去皮洗净后，用刀拍碎后，切成末装入盘中备用。

3、将我们切好的小米辣、香葱碎、蒜末、花生碎、白芝麻、粗辣椒面、细辣椒面、花椒粉、倒入一个大碗中。

4、起锅烧油，油热后将热油一勺勺地，浇在我们准备好的各种配料上，尽量浇得越均匀越好。

5、用热油爆出配料的香味后，再加入调味料调味，加入适量味极鲜、香醋、芝麻油、蚝油、白砂糖、盐来调味，用勺子搅拌均匀，我们这道万用凉拌汁就做好了。

准备食材：豌豆淀粉、青瓜、万用凉拌汁。

、盆中倒入碗豌豆淀粉，再用同一个碗装碗水倒入盆中，用筷子搅拌均匀，搅拌至没有干粉的状态就可以了。

2、还是用同一个碗，在锅中加入5碗水、勺盐，水煮至温热后倒入刚刚调好的淀粉水，要慢慢倒，一边倒一边搅拌，要一直不停的搅拌，煮至比较黏稠的半透明糊状，就可以关火倒入盆中了，让它自然冷却凝固即可。

3、凝固好的凉粉特别Q弹，直接倒扣脱模，用凉粉专用刮刀将凉粉刮成条状，装入盘中备用，也可以用刀直接将凉粉切成条状都可以的。

4、青瓜清洗干净后擦成丝，放入凉粉中，再加入万用凉拌汁调味，用筷子搅拌均匀就可以开吃了。

我今天拌的凉粉只放了青瓜做配菜，大家也可以根据自己喜欢的口味，加一些自己喜欢吃的配菜一起拌，会更和你的胃口哦。

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