舌尖上的开平传统风味美食篇
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生活在开平，吃在开平！开平人甚有口福，拥有众多传统风味美食。这些美食中既有名菜，也不乏特色小吃，有的选料名贵，烹饪手法考究，而有的仅取自于普通材料，但口味却别具一格。 传统美食：油饭 香黏可口的油饭，开平人最喜欢吃的一个饭。材料丰富，做法简单。基本每家每户都会做，每逢元宵佳节都有吃油饭习俗。虽名为“油饭”，但吃起来却油而不腻，香黏可口。 美味指数：★★★★★ 特色美食：狗肉 开平狗肉以振华、楼冈为代表。最早出自长沙楼冈圩一带，用简单的配料烹制保持原汁原料，肉质鲜香可口。而振华狗肉的做法刚好相反，用丰富的材料和香料烹制，既保持了肉质的鲜嫩，也有丰富的口感。据说大跃进期间，当时的省委书记陶铸在振华圩品尝狗肉后大加赞赏，从此振华狗肉便名噪广东。 美味指数：★★★ 特色美食：赤坎煲仔饭 煲仔饭是广东城乡随处可见的食品，但赤坎款式最多，味道最浓，制法最巧妙，风味最独特，是广式煲仔饭中最地道的。以黄鳝饭为代表，饭不油腻，不会太干，黄鳝香气扑鼻，而且渗透着黄鳝汁。黄鳝饭可以补血，健康养生。 美味指数：★★★★★ 特色美食：赤坎鸭粥 来赤坎除了吃煲仔饭之外当然少不了鸭粥，不仅解解渴，还解体渴，一连可以吃上几碗。赤坎河边这些大排档自年老店，足以饱肚，还供应当地出名的赤坎蒸鹅、鸭粥、田园时蔬等，以味道好、价钱公道吸引众多的食客。 美味指数：★★★★ 特色美食：鲫鱼粥 入夜方开，在街边一字摆开桌椅，人气火爆。这里是一鱼两吃，鱼肉切成丝用瓦罐褒粥，鱼骨则清蒸食用，粥鲜味美。 美味指数：★★★★ 特色美食：马冈鹅 开平马冈鹅特点是鹅头大颈粗，肉纹纤细，脂肪适中，皮薄肉嫩。传统有烧鹅、狗仔鹅、芋仔炊鹅、卤水鹅、鹅乸汤、豉油鹅、甜酸鹅、柠檬鹅、话梅鹅、白斩鹅等，深受食家的欢迎。 美味指数：★★★★★ 特色美食：沙姜鸡 精选本地上等阉鸡，配与顶级上汤精心烹制，皮脆、肉滑、,鲜嫩入味，姜味十足，鸡味香浓，一个爽字怎了得！ 美味指数：★★★★★ 传统美食：咸汤丸 每到冬至开平就有吃咸汤丸的习俗，全家大小动手一块搓揉汤丸，乐也融融。实心丸子有咬头，汤料分别是白萝卜丝、绍菜丝、虾米、冬菇丝、鲮鱼肉丸子、猪肉丸子等，一口吃下去，满嘴的鲜甜，再咬下去才感觉汤丸韧韧的。糯米粉与汤料充分糅合，再配搭白萝卜丝甜味，真正体验出“甜、香、鲜、咸”的立体口味。 美味指数：★★★★★ 风味小食：豆腐角 豆腐角在开平拥有悠久的历史，其中以赤坎镇的″豆腐角″最为有名。当年陶铸主事广东时，曾前来赤坎马仔巷品尝，甚为赞赏。从此豆腐角名声鹊起，成为市内一道活招牌，因此开平市出售的豆腐角大都打着赤坎的旗号。豆腐角口感爽滑，外脆内酥，热吃味道尤佳。 美味指数：★★★★★ 传统小食：驸马粽 来自力村游玩的顾客，在村吧内休息的时候，都会被驸马粽的美味所吸引，顾客在品尝了粽子后，都会连赞“好吃”，在回去的时候都会买一些带回家给亲戚朋友品尝。 驸马粽的做法非常之传统，从深山老林采摘回来的粽叶清洗晒干后，包裹着上好的糯米、咸蛋黄、花生、栗子、五花腩肉，再用蓢古带绑好，煲上6—7小时，飘香四溢。 美味指数：★★★★ 特色小吃：马冈狗仔鹅濑粉 到开平观光看碉楼，不品尝当地的马冈濑粉确是一大憾事。一碗上好的濑粉，粉条长，入口软、韧、爽、滑，配上用猪肝、瘦肉、骨头等慢火细熬的清汤，洒上少许蒜蓉、葱姜花，色香味俱全，吃下令人齿颊留香，回味无穷，那才是人生一等一的享受。 美味指数：★★★★★ 传统小食：艾角糍 用野生艾草和糯米粉做成，里面是白糖和花生，又甜又香。传统在开平农村快要插秧时一定要吃糯米糍 美味指数：★★★ 特色小食：山水凉粉和弹牙马蹄糕 山水凉粉顾名思义就是用山溪水与凉粉草制成的果冻体食品，具有消暑降火功效。马蹄糕甜而不腻，十分弹牙，是开平历史悠久的传统小吃。 美味指数：★★★★ 美味小食：新昌恒香云吞 作为开平老字号新昌恒香云吞，多年来一直保持着独有的味道，吃的是云吞，却感受到旧街坊的人情味。 美味指数：★★★★ 风味小食：钵仔糕 传统晶体钵仔糕为开平小吃之一，起源于广东省台山，已有数百年的历史。清朝咸丰间《台山县志》就有记载钵仔来蒸糕之法。一直传下来，成就现在的广东钵仔糕，以至风靡全国，甚则海内外。 美味指数：★★★★ 看到这么多的美食，小编都饿了，你呢？把家安在开平碧桂园·翡翠湾，吃遍开平美味，看遍开平美景，享尽美丽人生！ 开平冠军楼盘带精装90-㎡大3房洋房首付仅需13.5万起 三重钜惠马上兑现！！！ 1.享9折钜惠； 2.旧业主推介新业主成功认购各代付3年物管费优惠； 3.还可赠送3万元车位券! 赞赏 |
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