这么热的天，当然不可错过凉爽美味的布丁啦。可能你吃过N款布丁，但很可能自己从来没做过布丁吧？其实布丁做起来没你想像中那么难，说真的，简单到看一遍就能记住。只要你家有个冰箱，一切都不成问题！

就以这款香浓芒果布丁为例吧，

通常，做布丁少不了一种凝固剂，就是这种专业用的鱼胶片。这种凝固剂一般在专门卖烘焙材料的地方有的卖，一买就是一大盒，可以用好久。

不过咱们也不需要这么专业，不用鱼胶片照样可以做布丁。因为我们可以用一种更容易买到的食材来代替鱼胶片，就是白！凉！粉！

怎么做呢？3步就能搞掂

配方：清水克，白凉粉35克，糖35克，椰汁10克，芒果1个。

1、把芒果肉取下，搅拌打碎，做成果泥；

2、把清水、白凉粉，糖和椰汁等混合搅拌均匀，中火加热，煮至表面冒泡后关火。煮的时候要不断搅动，以免浆液凝结。因为凉粉含有大量淀粉，煮凉粉时要不停搅动，才能避免沾锅煮糊。同时，带有淡淡椰香和醇厚口感的椰汁的加入，更能提升布丁的口感。

3、把芒果果泥倒入浆液中，搅拌均匀，倒入模具中。放进冰箱冷藏约1小时即可。

为什么用白凉粉

白凉粉是用天然植物凉粉草制成的，含丰富的植物胶原，而且无色无味，可以光食品凝固剂使用；而且，一般超市或者菜市场的杂货店都有的卖，相对来说比鱼胶片更容易买到；此外，白凉粉还能降火呢。

小贴士：

做布丁的凉粉要适量，并不是越多越好。凉粉太多做出来的布丁会硬，太少了又会凝固不起来。

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