爱喝奶茶的大有人在，估计你们也跟我一样，每次喝奶茶，都是一边快乐一边担心。喝过的奶茶，连起来虽然绕不了地球一圈，但喝奶茶带来的快乐感觉，让我觉得可以亲自绕着地球跑一圈。

担心的点是：奶茶里加的各种配料，珍珠椰果西米之类的，到底是什么做成的？吃到肚里健康吗？

珍珠

珍珠：木薯根磨成的粉

相传多年前，台湾日月潭边的一家人把谷类和薯类的“面粉”拌上日月潭山泉，做出了第一颗“珍珠”。后来，“珍珠”加进奶茶里，就诞生了珍珠奶茶。

不过现在奶茶店里的“珍珠”，用料比原来简单了很多——只用单一种类的淀粉。这种淀粉来自于木薯，也叫树薯。

木薯的根长得特别肥硕，最粗的直径能达到14厘米。“珍珠”的原料——木薯淀粉，就来自于它们。

你在奶茶里喝到的珍珠也一样，是店家提前煮好的。奶茶里的珍珠之所以那么有嚼劲儿，是因为木薯淀粉的支链淀粉含量平均在75%左右，比玉米高，但比大米低，所以它的口感比玉米面更粘糯，又比大米粉更Q弹。

没煮过的珍珠

其实呢，用料正常的珍珠本身对身体并没有什么危害，只要你别吃太多——什么东西吃太多了都不好消化不是吗？

椰果

椰果：不是椰子的果

奶茶最经典的配料，除了珍珠，那就是椰果了。喜欢吃椰果的很多，而且还经常要求老板给多加一点。

不过，椰果并不是椰肉切成的小块，而是用%新鲜椰子水作原料发酵做成的。

椰果制作起来挺麻烦的：首先要把椰汁进行蒸煮、杀菌和装盘冷却；再加入醋酸菌，让椰汁充分发酵；

5～7天后，椰汁表面会长出一层乳白色粘胶状厚膜，这就是椰果的雏形。

最后经过干燥切割等步奏后，小块的椰果就做好了。这一制作过程共要持续10天左右。

椰果虽然不是椰子的果肉，外观更晶莹，口感更脆滑，甚至其中的椰味也更加纯正。所以网传“椰果的原料是塑料”、“椰果原料是石膏”之类的谣言，别信，放心大胆地吃吧。

西米

西米：并不是一种米

奶茶里加西米，想必各位也都已经很熟悉了。西米又圆又硬，但放进热水就会变成柔软透明的小粒。

在马来半岛、印尼诸岛和巴布来新几内亚等地，有一种能产“西米”的树——西谷椰子树。但西米并不是树的果实，而是来自西谷椰子树的肚子——也就是树皮内的西谷椰子淀粉。

当地人会掐好时间，在西谷椰子树开花前把树砍倒取淀粉，做成西米。

西米淀粉的生产周期要10多年，属于比较昂贵的原料。为了节省成本，市面上的西米一般都是西米淀粉、木薯淀粉等混合而成的。结果没想到，这种偷工减料的配方，却造就了西米粘糯柔软的口感。

烧仙草

烧仙草：解暑黑“凉粉”

烧仙草奶茶这个名字，听起来仙气飘飘，其实没什么新鲜的，因为仙草本名其实叫凉粉草。

有没有一种城里的Amanda瞬间变回了村头二丫的感觉：）

凉粉草相貌平平，个头儿也不高。如果不熟悉，你很难把它从草地里找出来。不过模样虽然没什么仙风道骨，但它却有消暑的功效。

每年夏天，人们会割取凉粉草的茎叶晒干，然后加水熬煮成汁，再和米浆同煮。冷却凝结后，再切成小方块，然后加上薄荷水食用。

因为吃起来口感清凉，所以叫“凉粉”

不过这只是南方人民熟悉的凉粉——北方人民脑海里的凉粉可不是这样。在北方，凉粉应该是一碗咸味加酸辣的绿豆粉长条。

说回“烧仙草”，除了加入奶茶中，它也可以直接煮成浓汁，点缀上红豆、芋圆等配料，变成烧仙草系列甜品。

烧仙草祛暑，所以在夏天的时候人气火爆

工作太累，喝点奶茶，日常续命，快乐一夏。

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