凉粉草，即仙人草，仙人冻，仙草，属于唇形科植物，茎下部伏地，上部直立，叶卵形或卵状长圆形，先端稍钝，基部渐收缩成柄，边缘有小锯齿，两面均有疏长毛；着生于花序上部的叶较小，呈苞片状，卵形至倒三角形，较花短，基部常带淡紫色，结果时脱落。总状花序柔弱，花小，轮生，萼小，钟状，2唇形，上唇3裂，下唇全缘，结果时或筒状，下弯，有纵脉及横皱纹；花冠淡红色，上唇阔，全缘或齿裂，下唇长椭圆形，凹陷；雄蕊4，花丝突出；雌蕊1，花柱2裂；花盘一边膨大。小坚果椭圆形。花期秋季末。主要分布在我国南部。

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凉粉草，在我们信宜又叫凉草，是用凉粉草煎汁和米浆煮熟，冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，是一种冻类食品；同时，凉粉草也是一种食疗，可根据各自的口味，佐以蜂蜜、白糖水或醋，滑溜爽口，风味独具一格，可解渴也可充饥，具有清热解毒、解暑等功效...

制作方法：

一般做法是：取凉粉草放在大铁锅里用水熬，经过约一小时，锅里的水就会变成墨绿色的凉粉水。这时候把草捞起，然后慢慢地往锅中沸腾着的凉粉水兑进粘米粉。一般是一斤凉粉草兑1.5斤米粉。然后一边兑一边用勺子搅拌，当搅至稀糊状时就倒到大桶或大盆里，让其自然冷却。这就成了化州人夏天很喜欢吃的消暑食品——化州凉草。

凉粉草的功效与作用：

消暑；清热；凉血；解毒。主中者；糖尿病；黄疸；泄泻；痢疾；高血压病；肥肉；关节疼痛；急性肾炎；风火牙痛；烧烫伤；丹毒；梅毒；漆过敏。用于急性风湿性关节炎，高血压，中暑，感冒，黄疸，急性肾炎，糖尿病。

①《本草求原》：清暑热，解藏府结热毒，治酒风。

②《中国药植图鉴》：为清凉解渴除暑剂。全草煎服，治糖尿病。

③《广东中药》Ⅱ：治湿火骨痛，

④广州部队《常用中草药手册》：清热解暑。治中暑，感冒，高血压，肌肉、关节疼痛。

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