“你站在桥上看风景,

看风景的人在楼上看你”

在这个熟悉的城市里

有些风景不是静止的

而是流动于大街小巷中

仿如一阵阵风

温柔吹过

你期待

相遇那一刻

每一个人的童年，一定总有一部分留给零食的。例如学校旁边的小卖部，或者家门前的小摊档，又或者是外婆亲手做的小食，又或者，是这些不定时出现在我们身边的流动食档。远远的叫卖声，渐行渐近，然后慢慢消失于街道的转弯角。这些风景与人都成了生活的一部分，如果有一天没有了，应该留下一种空洞，成了谨记心底的泛黄照片。

1

『钵仔糕伯伯，遇到要看缘分』

钵仔糕伯伯

“钵仔糕伯伯”是经常光顾的孩子对他的亲切称呼。十三年来，一直有他的传说，但真要在斗门井岸遇到他还真需要缘分这个很玄的东西。因为他没有固定的上班时间，也没有固定售卖的地点。

而且即使遇到，也不一定能吃上最爱的味道。尽管款式多样，但通常一个小时就沽清。说起口味，有红豆，绿豆，或红绿豆混合，还有葡萄，苹果，草莓，蓝莓，又或将它们做成彩虹色，还有他独创的奶茶，牛奶巧克力，玉米，有些孩子患有选择困难症的,就发明一款叫抽奖吃法，就是随手抽出反过来的钵仔糕，抽到什么就是什么，看来还真是解决方法总比问题多的。

“钵仔糕伯伯”也是一个有故事的人，回想十三年前游手好闲在家，独自研究钵仔糕，刚开始的时候只有三四种传统口味，后来慢慢地越来越多的创新味道，但十三年来不变的是售价，依然是５毛钱一个。

多年来，很多吃这款钵仔糕长大的孩子，还特意回来偶遇旧时光，一买就是四五十个。因为这熟悉的味道难以忘怀，还有用料足足，口感软糯，无可代替的口感。如果你喜欢，还可以沾上厚厚的椰丝，更惹味。

钵仔糕，是否也曾是你童年记忆中的一部分？是否也有这么小小的甜点点缀了某个放学回家的心情？

2

『戴礼帽的有型大叔，让流动糖水档显得有格调』

推着糖水档在街叫卖的，已经越来越少了，有一位头戴礼帽，打着煲呔，衣着讲究的大叔，还是异常的引人注意，一下子将家常的甜品提高了好几个级别。

“有型大叔”卖的是本地人最传统的几款甜品，有豆腐花，芝麻糊，凉粉，海带绿豆沙，冬天还有红豆细米露，价格从三元到六元不等。

小编买过几次，看着大叔不紧不慢，一丝不拘地打包，与他的装束异常的搭配，让吃一碗糖水变得一下子有了仪式感。

于是某天又听到那从大声筒由远渐近的重复声音——芝麻糊，豆腐花，凉粉，海带绿豆……赶紧跑到楼下，买了几碗，在打包时聊了聊天。

原来大叔姓莫，已经做了甜品流动摊档十年八载了，活动范围基本就是斗门体育馆与美湾街一带，问他为什么喜欢保持这样的造型？他说人看起来清洁与精神点，东西也好卖点，看来也是个销售高手哦。

经久不衰的一定是耐吃的，家常的东西，一碗平常的豆腐花或凉粉，温柔抚平了多少人的心田，尽管世间变化万千，但有一种味道希望常在。

豆腐花

豆腐花是一种用黄豆制作的小吃，将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体。根据我国南北食用的口味不同，分为咸豆花和甜豆花。

广东凉粉

凉粉是清朝咸丰年间一个叫做“大只威”的人发明的，“大只威”在西关开凉茶铺，也常卖一种叫凉粉草的药，并教人用凉粉草煲粉葛，医治咽干咽痛、暑天烦渴。后来又因为小孩都不太喜欢喝药，于是他就用凉粉草合葛粉调煮，再冷冻成糕，吃时再拌上糖胶，取其名曰"凉粉糕"。果然，小孩都十分喜欢吃此凉粉糕，这样既可治病保健，又可作甜品食用，真是两全其美。后来，这个方法很快就在广州流传开去，无论凉茶铺还是甜品店都制作售卖这种凉粉糕了。

海带绿豆沙

中国民间常作为夏季清凉饮料，甜品店亦常有出售。可用治高血压和小儿夏天痱子密集、颈淋巴腺炎、单纯性甲状腺肿、痰热咳嗽等症。煲开一锅水，把绿豆、香草/陈皮、海带倒入锅里，中火煲半个小时左右，在煲的时候记得要加水，不然很容易糊，又或者会把糖水煲成糖浆。当绿豆都煲烂了，就跟据自己的口味加冰糖，再煲15分钟。

3

『腌制二十年的爱情味道』

慈祥的一对老夫妻，在斗门井岸步行街的一隅，安静地做着腌酸食品的小生意。夫妻两人默契十足，合作无间，让人远远就能感受这份温馨而踏实的气氛。

细问才知道夫妻两人一起做这腌制小生意已经超过二十年的时光，想当年为了找出路，觉得自己腌制出来的酸萝卜味道不错，邻居街坊都喜欢，于是就开始了开这个摊挡，十多年来，从东风街慢慢地搬到这里的步行街，尽管现在形形式式的腌制商店出现，但本地的熟客依然最爱这里的味道。

腌制不同的食材需要不同的时间与方法，例如酸萝卜只需要过夜，木瓜腌两天才是最好的时间，因为食客口味不一，为了迎合不同的需求，这里还有菠萝，芒果，花菜，杨桃，酸梅，黄桃，生姜。。。

随心所欲地选择，满满一盆才５元，不客气了，开吃！否则口水流一地了。偷偷告诉你，涮上辣椒酱更滋味，这是公开的隐藏食法。

４

『手工制作鸡蛋卷』

沿着美丽的井岸镇环山路寻找食友们留下的信息——“二小旁边的蛋卷店！每次嬷嬷接我一定拉着她带我去买一袋！怀念那个味道，怀念小时候的快活！”

原来这家手工自制蛋卷就躲在这家名为“剑敏商店”中，每天新鲜制作，有原味，紫菜味，葱香味，还有肉松味。

找到商店时，阿姨刚好做好了一批，已经打包妥当，店里收拾得整洁有序。于是就问起关于蛋卷的故事了。

阿姨告诉我们，最早的时候是她嫂子做的，她做了七八年后，年纪渐长，需要回家帮忙带孙子，于是将这一手从澳门学回来的手技传给了这位小姑子，一做，也四五年的时间了。

又香又脆的蛋卷，纯手工用心制作，满满都是原来食物的味道。

５

『中国老式爆米花匠人』

中国老式爆米花机是一种古老的爆米花机器，爆米花的那“嘭”的一声巨响，是许多中国人童年的有趣记忆，老式火炉、葫芦形压力锅、麻袋。

老式爆米花机实际上是压力容器，加工原料（一般为玉米、大米、蚕豆、黄米等常见谷物）放入机内。

偶尔在城里看到，的确是满满的惊喜。

６

『偶遇旧时光』

全世界每天灭绝74种生物，以我们根本不觉察的方式悄悄进行，而我们记忆中的小食也似乎如此，也许只有窗外不再响起熟悉的叫唤声，我们才恍然一悟。

每一天似乎热市非凡的城镇里，总有一部分人渐渐老去，总有一些我们熟悉的东西悄悄退位。

人与人的相遇，需要缘分。而我们与记忆中的食物再次相遇，又需要什么呢？

文案

Selina

摄影

珠海梁朝伟

后期

阿斌

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