广州，你好小吃系列增城站
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本版公告 连载推文 已详细介绍了 8个城区 网评甚佳的小吃及它们的故事 本期为第 “荔枝之乡”的这里，有什么能吸引你？ 接下来的内容，敬请期待哦~ 一个孕育美味荔枝的城 一个或者多个美称的地方 “全国文明生态城市”“联合国和谐城市提名奖” “中国最具幸福感城市”“中国和谐之称” “全国绿色模范县”“全国科技先进市” 而这些美誉都能不阻挡的 是它闻名世界的特产 “荔枝” 那么今天就来看看 除了那些让你 “食到停唔到”的荔枝 增城还有什么吸引你的！ 增城荔枝---岭南佳果数荔枝，荔枝之乡数增城 就算是“一个荔枝三把火” 都躲不过被它甜美的肉汁吸引 品种除挂绿最为人们称颂外 以糯米糍、桂味、淮枝等为多 其次是三月红、犀角子、黑叶、雪怀子等 此外还有水东、妃子笑、水晶球等等 荔枝品种最多的是朱村镇横塑村共同体地 上等荔枝最多的是永和镇贤江村 早熟荔枝三月红最多的是仙村镇竹元村 迟熟荔枝最多的是正果镇兰溪村 从五月到七月 吃足三个月不停歇~ 爱荔枝的你是不是想要 住进增城了？ 皮脆肉爽闷烧鸡---小楼镇向北走，约15分钟即到派潭 随着味蕾的直觉 走进山边一家高坡头烧鸡店 闻得烧鸡香满庭院 老板透露烧鸡秘制法原始地道 用柴烧红煤炉 放入原只增城本地生鸡离火高温焖烧15分钟 由于基本不用炭火，鸡身不容易烤焦 而且没有烧炭味，鸡香自然浓郁 但是要鸡吃起来惹味 关键还是生鸡在焖烧前用特制的酱汁浸泡全身 加上若干调味 还有焖烤时要使炉内的热度高达摄氏度 可使鸡味更佳，这可是老板研制了三年才摸出的门道 派潭凉粉草---派潭凉粉草，又名仙草、仙人草 因主产于派潭镇而得名 （派潭真的好多吃的） 品质最佳 具有叶浓、枝幼，晒干后色黑而有光泽的特点 含粘胶质丰富 是制作凉粉糕、凉茶的上等原料 炎炎夏日，来碗凉粉草加蜂蜜 解暑又美味~ 客家焗鹅---增城有一半的本地人与一半的客家人 因此这里的客家风味亦很地道 中新客家焗鹅的选材有两个关键 一是走地老鹅，保证肉质质量 二是鹅只大小要保证在七到八斤重 确保鹅不会太肥腻或过瘦 做法上先将整只的鹅放在锅里滚动 直至六七成熟 再放进香菇等林林总总的配料 与鹅一起翱至熟 这种方法做出来的鹅，香料可以渗透到鹅的肉里 较为入味，另一方面鹅肉肥而不腻 水库鱼头---镇龙以水库鱼扬名 还得拜镇内的金坑水库所赐 水库里丰富的水产资源 吸引了一众尝鲜食客慕名而来 在水库旁最老牌的食肆“田基美食” 老板巧妙地引来了 水库水在塘中放养各式鱼类多达十数种 有鲶鱼、生鱼、桂鱼、官鱼、边鱼等 但最引人注目的还是重达20斤的大头鱼 而且店家还精心打造全鱼宴 将一尾大头鱼从鱼头到鱼骨都按不同方法炮制 让食客尝尽了鱼滋味 增城丝苗鸡饭---增城丝苗米是“增城十宝”之一 甚至在国际市场上都享有盛名 凡去过增城的朋友 对增城鸡饭都不会陌生了 就算没吃过 光是看到朱村公路两旁密布的吃鸡饭的大排档 已经给人留下深刻印象 烹调的鸡饭的秘诀则在于 将饭煮至六七成熟后 将已经用调料腌好的鸡放到饭上面一起蒸 一定是饭上面哦！ 这样一来，在蒸的过程中 鸡特有的鸡香味就会渗到饭里 而丝苗米特有的香味又会渗到鸡肉里 两者香味交融，相得益彰 山水酿豆腐---派潭的豆腐特别嫩滑 缘于山水好的关系 做成客家风味的煎酿豆腐效果一流 派潭山水酿豆腐在派潭随处都可以吃到 价钱也十分便宜 少则十多元便可 向服务员要上一碟派潭山水酿豆腐美食 另外吃过山水酿豆腐 怎么少得了来一碗山水豆腐花？ 蚬汤---石滩有很多蚬 可以做成一桌蚬宴 而其中最经典的一道菜，是蚬汤 一煲小小的蚬汤 就需要一大堆的蚬才能煮成 实属矜贵 但是矜贵有矜贵的好 熬制出来的汤味美鲜甜 觉得值得一尝 正果腊味---有”增城十宝“之一称号的正果腊味 选用当地农户土生土长的新鲜猪肉作原料 采用传统工艺制作，不含色素和防腐剂 经过天然生晒风干而成 肉质鲜美、色泽好、口感极佳 有腊鱼、腊鸭、腊猪头皮、腊肉、腊肠等 其中腊肠包括 杞子腊肠、瑶柱腊肠、劲辣腊肠、 冬菇芝麻腊肠、润肠、辣瘦肠等 这个地方 让你知道 增城有的不只是荔枝 不只是一颗10万的挂绿 不只是“增城十宝” 有的更是何谓“和谐” 或许真的要深入“阵型”走一趟 才能知道个中滋味 小编的话 duersi |
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