编辑

玲子

审核

小也

《月令七十二候集解》中说：“暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹大也。”说白了，大暑的气候特征岂一个热字了得？不少地方都酷热难耐，仿佛火炉。

虽大暑忒热，但不至于天意弄人。“聪明”的中国人明白：何以消烦暑，端坐一院中，眼前无长物，窗下有清风。“讲究”的中国人还懂得在忙里偷闲，举行各种民俗活动，在火热的夏季中寄寓对生活的美好希望。而吃凉性食物算是其中一种主要的民俗活动。

下面主要侃侃好吃又治病的两种凉性的网红甜品：“烧仙草”和“龟苓膏”。

烧仙草本是福建闽南地区及台湾地区的传统养生饮品，因其清凉降暑，利水消肿，美容养颜还十分好吃，所以风靡东南亚及日本。笔者几乎每到一个奶茶店都能看到这款经典甜品，并买来尝鲜。不过，经过近几年的创新，烧仙草愈来愈花哨，被整成什么双拼啦，各种口味啦，大杂烩啦。这似乎让人忘记了烧仙草返璞归真时候的样子和功效。

烧仙草返璞归真少不了仙草这一药食两用的主料。没有这味主料，烧仙草也就没有灵魂。

而仙草据说以台湾苗栗县九华山的仙草干出名。它在粤港澳地区称凉粉草，是高约一公尺的一年生的唇形科仙草属的草本植物。它形似薄荷、小巧翠绿、略带绒毛、晒干后拿来熬煮，便成为仙草茶，加辅料凝结成仙草冻，则为消暑圣品。由于它含有黄酮类物质、多糖、微量元素等，所以主治中暑、热毒、消渴、高血压、肾脏病、糖尿病、关节肌肉疼痛等，被认为只有仙人才能享有，故被称为“仙草”。

烧仙草因能入药，故民谚曰：“六月大暑吃仙草，活如神仙不会老。”

烧仙草因能治病，故传说载：“古时候天空熊熊燃烧着十颗太阳，烤干了河水，烤裂了大地，庄稼和草木日渐枯焦。后裔骁勇善战，箭无虚发，一下子射下了九颗太阳，西天王母娘娘为表彰后裔的英勇无畏，赐给他成仙之药。但其妻嫦娥偷吃了仙药，奔入月中。备受煎熬的后裔仰天长叹，命令部下找一千童男童女去仙人岛采摘仙人草，这样民心皆心惊肉跳，部下离心离德，后裔心力交瘁，溘然长逝。不久，他的坟头萌生出一种草，并很快繁殖到各地，这种草能降温解暑，清心除火，百姓称之为仙人草。原来，后裔生前备受心火的焚烧之苦，其灵魂在离行之后恍然大悟，洞察到生命必须仰仗一种将酷热环境置之度外的清凉的养护，于是，他心中寻找仙人草的愿望便由虚幻变成现实，以自己的献身平息世人对他的怨愤，以自己的领悟渡化置身于生命火海的世人。”

烧仙草因能食用，故食谱录：“准备原料：仙草干（也是王老吉饮品的配方主料）1把（约3两）、水10碗、苏打粉1匙半、果糖5大匙。具体做法：仙草干洗净，与水和苏打粉一起煮开，改以小火煮约40-50分钟，过滤放凉，加入适量果糖，再加入少许地瓜粉水芶薄芡，冷却凝固。”食谱记载的这种烧仙草的原料和做法是最原汁原味的，最返璞归真的，最清热解毒的。

说到清热解毒的甜品，就不得不提和烧仙草外观和口味较为类似的龟苓膏了。

笔者以前误认为：烧仙草亦龟苓膏，龟苓膏即烧仙草。随着阅历的增加和知识的丰富，我才恍然知道自己混为一谈了。通俗地说：龟苓膏的药用价值远远大于烧仙草。从配方上看，龟苓膏的主料是龟板（清热解毒）和土茯苓（去湿），还有生地、蒲公英、银花、连翘、蒲公英、苍术、防风、荆芥、金钱草等中药材，使得药效加强。

所以，原味的龟苓膏的味道是很苦的。但是，低热量、低脂肪、低胆固醇的龟苓膏却有清热败火、拔毒生肌、滋阴补肾、保健养颜等功效，还对嗓子痛、痔疮、痱子、痘痘和便秘等病有作用，不凉不燥，老少皆宜。

超市里卖的龟苓膏都属于食品级的，而自己按照配方和工艺熬的才能算药膳吧。

下面是制作龟苓膏的材料和方法。

龟苓膏的材料：龟板8两、生地2两、银花2两土茯苓2两、凉茶草2两、连翘8钱鸡骨草1两、蒲公英5钱、苍术8钱白癣皮5钱、防风5钱、荆芥5钱甘菊花5钱、金钱草5钱。

调味料：粘米粉10两、鹰粟粉2两。

食疗功效：滋阴清热解毒，去湿热、疮毒、暗疮。

制作方法：

1.龟板先用炖盅或真空煲，10小时；所有药料洗净之后，加30碗水煲滚，收慢火去泡沫。

2.把龟板入一起煲，以中火煲至15碗水，然后隔去药渣。

3.取出药汁5碗，摊凉；余下10碗药汁再煲滚后收慢火。

4.把凉药汁和粘米粉、鹰粟粉混和，做成粉浆，将之分成15碗。

5.用滚的药汁冲粉浆即成，注意粉浆汁要搅匀才冲。

写在最后：一年已过半，恰时值大暑，很多人的心情就像李宗盛《最近比较烦》这首歌的歌词一样。只要不是寒凉体质的人，只要不触犯禁忌，非常建议多喝点烧仙草和龟苓膏甜品。

夏天没力气？来杯酸梅汤，提神又解乏~咱微店为大家找到一款方便又好喝的酸梅汤，轻松一泡，美味即享！现在购买，还送单晶冰糖一袋哦~点击阅读原文即可购买体验。

点个在看，给你消暑降降温