麻辣陕西凉皮

主料：高筋面粉(g)调料：生抽(适量)、芝麻酱(适量)、大蒜(适量)、香葱(适量)、芝麻油(适量)、盐(适量)、白糖(适量)、黄瓜(适量)、花椒油(适量)、香醋(适量)、辣椒油(适量)

做法：

1、准备克高筋面粉(做6张10寸披萨盘的量)

2、面粉里加入清水适量拌合成棉絮

3、把面团揉成面团，要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作，静止20分钟。

4、静止好的面团加水开始洗面（揉压面团）

5、反复的揉洗，洗到水变白白地

6、洗出的面粉水倒入另一个盆中，继续加水洗面团，洗好的面粉水需要很长时间的沉淀一小时后

7、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋

8、胡萝卜和黄瓜切成细丝待用

9、香葱，大蒜切成末

10、将表面清澈的水倒干净，留下底部白色的粉浆水剩下面粉水的状态

11、锅里烧开水，锅要大点的，能放下盘子

12、用油刷匀圆盘。（做凉皮的盘子我用的10披萨盘，没有的可以用其他的不锈钢盘子

13、搅拌均匀淀粉糊，挖2匙粉浆水平摊在盘上，将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸1-2分钟左右，看见面皮起大泡了就可以（另准备一个盆，放入凉水）

14、蒸熟的面皮沿圆盘周边揭下面皮即可，放入凉水盆中降温（盆子里的冷水要时常更换，如果做出来马上食用就不用抹油了，盘子里抹过油，如果要放着进冰箱的话，在面皮上抹上适量油。依次把所有的淀粉水做完）

15、把洗好的面筋上锅先蒸10分钟后就熟了关火

16、面皮叠放在一起，切成自己喜欢的形状，面筋切成小块

17、准备大蒜水(大蒜切末，倒入凉开水，再加入少许食盐，这样吃凉皮就不用放盐了)在舀一大勺的芝麻酱调均

18、将凉皮平铺在盘底，摆上各种配料，淋上花椒油、大蒜和芝麻酱做的汁、辣椒油、生抽，白糖、陈醋、香油，拌匀即可

小窍门：

将凉皮平铺在盘底，摆上各种配料，淋上花椒油、大蒜和芝麻酱做的汁、辣椒油、生抽，白糖、陈醋、香油，拌匀即可

夏日冰爽凉粉

主料：绿豆淀粉(克)调料：青红辣椒末(适量)、蒜末(适量)、香油(适量)、辣椒油(适量)、香醋(适量)、生抽(适量)、胡椒粉(适量)、白糖(适量)、盐(适量)

做法：

1、绿豆淀粉克

2、克的清水将淀粉调成浆

3、0克的水烧开

4、将调好的淀粉浆倒入开水中，不断的搅拌

5、转小火，继续搅拌至浓稠

6、关火，倒入碗中，晾凉后放冰箱冷藏

7、一汤匙生抽，一汤匙香醋，少量白糖，少量盐，少量胡椒粉，半汤匙辣椒油，几滴香油调成汁

8、将冰冻好的凉粉切成合适的条状，浇上酸辣汁，加上适量的青红辣椒、蒜末，拌匀即可

椰丝牛奶凉糕

食材：全脂牛奶(克)、淡椰浆(克)、炼乳(40克)、栗粉(40克)

做法：

1、用方形的保鲜盒在底部铺上一层椰丝；

2、容器中放入80克牛奶，放入栗粉，搅拌均匀无干粉（栗粉就是玉米淀粉，非常细腻）

3、余下的牛奶倒入奶锅里，放入炼乳，

4、加入淡椰浆，搅匀；

5、开小火加热牛奶，加热至牛奶刚刚开始在锅边冒细泡的时候，倒入搅匀的淀粉糊；

6、务必快速搅拌，奶锅里的牛奶开始变得浓稠，

7、继续搅拌，一直搅拌到牛奶糊非常细腻浓稠的时候，离火；

8、迅速倒入铺好椰丝的容器中，稍微放凉后，盖好盖子放冰箱冷藏一夜；

9、冷藏一夜后的像凉粉一样硬且有弹性；

10、案板上铺保鲜膜，撒上适量的椰丝，牛奶倒扣在椰丝上，用利刀切成小块，沾上适量的椰丝，装盘即可；

11、不沾椰丝也完全可以，非常硬实有弹性，切面也是非常光滑。

小窍门：

技巧在于小火煮的时候，务必快速搅拌，一定不要看到结块就停火，一定要搅拌到非常光滑细腻为止，成品才会有弹性。

冰爽弹牙冷面

主料：乔麦面(克)、熟鸡蛋(2个)、梨汁(3大勺)、苹果醋(5大勺)、糖(2大勺)、生抽(2大勺)、酱牛肉(80克)、韩国泡菜(50克)调料：冰块(适量)、白芝麻(少许)、盐(适量)、韩国辣酱(适量)、黄瓜(1根)、雪梨(1个)

做法：

1、先来调汁，干净容器里倒入生抽、苹果醋。

2、加入盐和糖。

3、倒入提前用料理机榨好的梨汁，再加入清水调匀，放入冰箱冷藏1小时。

4、黄瓜切丝，鸡蛋对半切开。

5、酱牛肉切片、梨切丝。

6、韩国泡菜切丝，将提前泡水半小时的乔麦面放进沸水中煮2分钟捞出过冷水。

7、乔麦面放进大碗，摆上切好的泡菜、黄瓜、酱牛肉、鸡蛋、梨丝，挖上韩国辣酱。

8、放上冰块，浇上冰爽的汤汁，撒上芝麻，直接开吃吧。

日式菌菇荞麦凉面

材料：荞麦面（克）、菌菇（10个，自己喜欢的任意菇类即可）、小黄瓜（半条）、胡萝卜（半条）、鸡蛋（1个，清水煮熟去壳）、海苔香松或海苔碎（适量）、蚝油（1匙，滑菌菇用）、生抽（半匙，滑菌菇用）、大蒜（1~2瓣，切碎滑菇用）、日式酱油（1匙）、芥末油（半匙，可选）、香葱油（少许）、醋（1匙，可选，按自己喜欢的量加）、冰水（一大碗）

做法：

1、把菌菇彻底洗净，对切成半，小黄瓜洗净不用去皮切丝，胡萝卜去皮切丝备用（菇类如果选用小只的无需再切半）

2、锅内加热少许油，放入蒜粒炒出香味，加入菇类翻炒

3、翻炒至菇类变软时调入适量生抽和蚝油，也可加入少许粉水炒至浓稠嫩滑，盛出备用

4、另取一锅煮沸水，放入荞麦面烫煮至没有硬心，不超过3分钟口感更佳

5、煮好的荞麦面捞出放入装有冰水的碗内（浸过冰水的面条吃起来更爽口，也可防止面条粘合在一起）

6、捞出面条沥干水分，放入干净的碗内，加入日式酱油，芥末油，醋，拌匀

7、调入香葱油或香油，拌匀

8、将拌好的面条盛入盘中，放入滑菇，小黄瓜丝和胡萝卜丝，煮熟的鸡蛋对切成4小块加入，最后撒上适量海苔香松，食时搅拌均匀即可（或海苔碎，山药泥等，如你喜欢全部材料拌好后放入冰箱再冷藏会再食用更冰凉爽口）

南瓜冰粥

主料：南瓜(克)调料：西瓜(少许)、蜜枣(2个)、糯米粉(30克)、冰糖(8个)

做法：

1、准备材料。2、将南瓜洗净去皮，切成小碎块，西瓜切丁，糯米粉加少许水调开。3、把南瓜放进榨汁机里倒入没过南瓜的水，榨汁。4、在电压力锅里倒入g的水后，倒入南瓜汁，按熬粥键煮开。

5、倒入调好的糯米粉和冰糖，要一边倒一边搅着锅，防止粘连。6、煮开后盛出晾凉，放冰箱里冷藏1小时。7、放上西瓜丁。8、蜜枣切碎，放点在上面点缀一下。

小窍门：

1、南瓜切碎在榨汁机里也不要榨地太细腻。2、给小孩子喝的就不要放在冰箱里了。3、还可以放些椰丝、红豆什么的。4、我用的是电压力锅，可以换成电饭煲，奶锅里面都可以。

四川鸡丝凉面

材料：熟鸡丝，绿豆，五香花生米，葱花，细面条，芝麻酱，酱油，醋，糖，姜屑，蒜屑，麻油，辣油，花椒粉1/2茶匙

做法：

1、面条用开水煮熟后捞出，放在大盘子上，加色拉油和麻油各1汤匙拌匀，用风扇吹凉；

2、绿豆芽用开水烫熟，捞出冲冷后挤干，放在盘底。上面放凉面，再将鸡丝铺放在面条上（鸡胸肉煮熟，放冷后切丝）；

3、碗中先将芝麻酱加水调稀，再加上各种调味料调匀，浇到面上再撒下葱花及剁碎之五香花生米屑便可上桌。

抹茶水果凉粉

食材：白凉粉(70克)、糖(70克)、抹茶粉(4克)、水(0克)

做法：

1、先把白凉粉倒在碗里；2、加入白糖和抹茶粉拌均匀；3、加入克凉水；4、加入水后凉粉搅拌成均匀至无颗粒备用；5、把另外的克水煮开；6、水开调小火，把调好的凉粉把入开水中，边倒边搅拌；7、调中火继续煮，边煮边搅拌；8、煮至沸腾，关火，表面有泡沫，用勺子撇出，倒进盘子放凉；9、把放凉的凉粉放冰箱冷藏2小时以上；10、吃时取出切小块，可以加自己喜欢的水果和果汁拌合吃，这样口感更佳。

椰浆蜜豆龟苓膏

主料：龟苓膏(1盒)、椰浆(ML)调料：蜜豆(10克)、桂花蜜(适量)、红糖(5ML)

做法：

1、准备好材料。2、龟苓膏切成1.5*1.5CM的方块。3、分别把切好的龟苓膏放到2个碗里，连同盒子里的龟苓膏汁一起倒入。4、倒入雄鸡标椰浆。5、加入红糖，搅拌均匀。6、其中一个甜品碗放入冰箱冷藏2小时，一个碗上锅蒸5-10分钟，吃的时候撒上蜜豆。

小窍门：

1、根据自己的口味，红糖和桂花蜜可以免去，因为蜜豆很甜。2、可以适当在椰浆中加入一点牛奶，味道也很好。3、喜欢吃爽口冰凉的放入冰箱多冷藏一会，胃不好的就吃热的椰浆龟苓膏，红糖属温性对身体特别是对女性很好。