炎炎夏日，太阳公公在天空中散发着巨大的热量。我经常觉得食欲不佳，这时，妈妈就会端上一碗凉丝丝的烧仙草，糯糯的薏仁，香甜的红豆，既美味又清热降火，真是我夏季的最爱！烧仙草这碗凉意沁人的美味，大家吃得不少，但真能说清它门道的可是寥寥无几。烧仙草中的“仙草”到底是什么玩意？它有怎样的健康养生功效？你想不想自己在家来一手纯天然的仙草美食呢？

仙草冻

仙草（学名：Mesonachinensis），正名凉粉草，是唇形科凉粉草属的一年生草本植物。茎高15~厘米，分支或少分枝，茎、枝四棱形；叶狭卵圆形至阔卵圆形或近圆形，长2~5厘米，宽0.8~2.8厘米；叶柄长2~15毫米。果实为4个小坚果，长圆形，黑色。

仙草（凉粉草）

妈妈说：“烧仙草中的‘仙草’，它是一种药食两用的重要植物资源。仙草在闽粤港澳地区确实也称‘凉粉草’，形状类似薄荷叶，高有一公尺余，翠绿小巧，低海拔山麓地区较常见，采收后晒成仙草干。大家都知道正宗的烧仙草源自台湾，其实最早传说福建有人采集草药医治中暑的母亲时自己也中暑，醒来后发现天然形成的仙草冻，便采集仙草治好了母亲的病。由于其神奇的消暑功效，被誉为仙草。”

在《本草纲目》中记载着，仙草具有清肝降火、清热凉血、袪肺热、利尿、降血压、养颜美容等功效。从现代医学角度分析，在仙草所含成分中，黄酮类物质具有抑制癌症细胞生长、降低血压的作用；多醣具有增强和提高机体免疫机能作用；香精素有镇静、清凉解毒利水的功效；各类微量元素具有抑制自由基形成、抗衰老、抗癌的作用；维生素能调节和增强生理机能等。再加上同时“香而不腻”、又“不必担心吃到肥胖”，因此备受现代人的推崇。

如何判定仙草汁好坏

正宗的台湾烧仙草，是以仙草干慢火熬煮，再加上专用的食用淀粉，不含任何添加剂，清凉去火，解热，适合各种人群。不少人觉得吃街头制作的仙草蜜不放心，主要是担心仙草蜜中是否添加一些对人体有害的添加剂。判断市售仙草原汁品质的好坏主要是从三方面看：

第一：口感。仙草种植应该就像是茶叶一般，愈是高山的茶愈是清香、回甘，所以好的仙草原料最值是种植在海拔较高的山上，这样仙草茶清香回甘、顺喉，又不会有苦涩味，让人想一喝再喝。

第二：胶质。这点让很多不懂得仙草特性的人常常误会，觉得仙草的胶质是否是添加剂所为。事实上，仙草原汁要做成仙草冻或烧仙草，胶质更是重要，当胶质不足时，只添加少许淀粉进去的传统作法，是绝对不足以让它稳定凝冻，真正好的仙草原汁所做出来的仙草冻绝对是香Q、有弹性，好吃又弹牙。

第三：香气。传统台湾仙草煮出来的香气是温和清香而不会太浓郁呛人。判断是否有加香料的方式可以看喝完以后的仙草干茶或烧仙草杯子是否还残留浓的仙草味，那种通常是香料的味道。

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