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　　鄱阳人的豆粉糕是以凉粉籽、仙人草为主要原料制成的，仙人草又称凉粉草，喜生于坡地、沟谷之中，怡味甘凉，有清热解暑功效。制作豆粉糕方法简便，先用干燥的凉粉籽、仙人草放入袋中用干净清冽的井水反复搓洗，再将汤汁过滤倒入锅中，然后倒入适量淀粉或者米粉和红薯粉，并加热不断搅拌，待汤液变成糊状后即倒入瓷钵内冷却，便成了豆粉糕。随着现代工艺的改良，有些地区大大简化了制作过程。经过冷却后的豆粉糕呈黑色或白色凝胶状，食用时可盛于碗中，用小刀切碎，配以蜂蜜（或白糖水、红糖水）和香露，甘、香、韧、滑而又带有“仙人草”特有的香味。

凉粉树

晒干的凉粉籽

仙人草

制作豆粉糕的主要原料之一仙人草在《中国医学大词典》中记载：“茎叶秀丽，香犹藿檀，夏日取汁，凝坚成冰”，有“泽颜、疗饥”之功效。据专家研究，常吃豆粉糕有止渴、解暑、生津功效的疗效。

即冲即吃的仙人粄（即豆粉糕）

　　传说古时候天空熊熊燃烧着十颗太阳，烤干了河水，烤裂了大地，庄稼和草木日渐枯焦。恃勇善射的后羿箭无虚发，一下子射灭了九颗太阳。西天王母娘娘为表彰英雄后羿赐其不死之药，不幸的是，其妻嫦娥偷吃了仙药，奔入月中。留在人间的后羿仰天长叹。备受煎熬的后羿命令部卒搜罗一千童男童女去仙人岛采摘“仙人草”。为此，老百姓人人心惊肉跳，士卒离心离德。后羿心力交瘁，一蹶不振，抑郁而终。不久，后羿的坟头上萌生出一种草，并很快繁殖到各地，这种草能降温解暑、清心除火，百姓称之为“仙人草”。原来，后羿生前备受心火的焚烧之苦，其灵魂在离形之后恍然大悟，洞察到生命必须仰仗一种将酷烈环境置之度外的清凉的养护，于是，他心中寻找仙人草的愿望便由虚幻变成现实，以自己的献身平息世人对他的怨愤，以自己的灵悟渡化置身于生命火海的世人。

如今又是一年酷暑时，

在大汗淋漓时吃上一份清凉爽口的豆粉糕，

那感觉，简直太酸爽！

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长按







































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