正值盛夏，烈日当头

滚滚热浪声声蝉鸣

小杏仁er们是否感到

心烦气躁毫无食欲

在这炎热的夏天里

消暑解渴的美食就成了必备的“解暑神器”

今天小编带来一份

夏季消暑美食攻略

快来一起看看吧！

/酸梅汤/

分布最广的消夏小吃，大概要数酸梅汤。梁实秋早在《雅舍谈吃》中就曾说过：“暑天之冰，以冰梅汤为最流行，大街小巷，干鲜果铺的门口，都可以看见‘冰镇梅汤’四字的木檐横额。……天热口干，辄以‘信远斋’梅汤为解渴之需……”而酸梅汤的制作说来简单，不过是用杨梅入水熬制、加糖去酸而已。但实际上，真的能把酸梅汤熬制得尽其美味的，并不太多。

《雅舍谈吃》中记载京城老字号“信远斋”的酸梅汤，称赞其“冰糖多、梅汁稠、水少，所以味浓而酽。“　除了酸爽宜人，酸梅汤还有一重讲究便是“冰镇”。喝在嘴里，冰凉爽口，足以将夏日的热燥之气涤荡一空。

/绿豆沙/

绿豆沙也算是家中常见的夏日解暑美食了。绿豆作为药材时性凉，有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃的功效，因此被称为“消暑佳品”。熬烂成为豆沙之后连汤饮下，更是消除暑气的良方。

不过，绿豆本来性寒，寒凉体质的人吃了会加重寒凉症状，甚至还会引起胃寒、脾胃虚弱等消化系统疾病，因此饮用一定要注意适量。

/杏仁豆腐/

亦称杏酪，是老北京时的冰食佳品。清人朱彝尊在《食宪鸿秘》中云:“京师甜杏仁，用热水泡，加炉灰一撮，入水，候冷，即捏去皮，用清水漂净。再量入清水，如磨豆腐法带水磨碎，用绢袋榨汁去渣，以汁入锅煮熟，加白糖霜或量加牛乳。”此法做出冷却后即成杏酪，将其切成小块配以冰水，形似豆腐样，食后凉爽滑嫩适口，很受食者赞誉。

/仙草/

广东很多地方在大暑时节有“吃仙草”的习俗。由于其神奇的消暑功效，被誉为“仙草”。将其茎叶晒干后，可煎汁与米浆混合煮熟，冷却后即成黑色胶状物，质韧而软，以糖拌之可作暑天的解渴品，广东、广西常有出售，称之为“凉粉”，广东梅州一带称作仙人粄、仙牛粄、草粄，浙江，福建一带称为仙草冻。

（这不是龟苓膏哦）

/赤花籽/

赤花籽，又名“冰粉”、“果冻儿”，广泛分布于四川、重庆、湖北宜昌等地，宜昌话称其为“瓷娃子”。

首先，把买来的赤花籽包在干净的纱布里，扎紧口，待水变温后变放入水中慢慢的揉搓，此时变会有像胶水般粘稠的液体从中渗出。然后把混有赤花浆的水搅匀，放入适量的石灰，加入适量的水然后放置澄清，取上面的澄清液到入混有赤花浆的碗中，然后搅拌均匀，待变凉后放入冰箱即可，等待一会儿就可以看到像果冻一般的赤花籽了。吃前可加入糖水，吃在嘴里，甜甜蜜蜜，清凉嫩滑，比起果冻更加柔爽有趣。

/西瓜露/

西瓜露可以说是童年夏天的回忆了。西瓜切块，挑走西瓜子，榨汁后的西瓜汁过滤一下。浮沫尽量挑干净，留下纯西瓜汁。取10克琼脂，泡纯净水，水量没过琼脂，泡30分钟。泡开的琼脂加克纯净水小火慢慢烧化。直接过滤，倒进西瓜汁里轻轻搅拌，放入冰箱冷藏，想吃冷一点就多冰一点时间。

/椰奶清补凉/

海南的大街小巷，随处都有清补凉的身影。光听这个名字就感觉到一抹清凉掠过，一碗椰奶清补凉就是一幅晃动的画，颜色是张扬中隐含内敛的清秀。大红的西瓜、暗红的枣、红长弯动的通心粉、米白的蓬散的木耳花、可爱的绿豆、饱满的鹌鹑蛋……

多种本不相关的食材，在浓郁甜美的白椰汁里碰撞出奇妙的美味，还有晶莹剔透的水晶碗，将这份舌尖上的享受提升到了视觉上的享受。

夏天不止眼前的冰镇汽水与西瓜

还有酸梅汤与冰箱里的清补凉

试着做一些消暑美食吧

相信你会收获一份健康清凉

心旷神怡的夏天~

往期精选

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排版：周颖

文字：任丽颖

图片：网络

出品：学生工作部（学生处、武装部）

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