每个城市都有自己独特的味道，它的奇妙之处在于，当食物在一代人的舌尖上取得共鸣，它就成了一种共享的回忆。一方水土养一方人，不同季节、不同物产造就了武义不同的四时风味。以饮食顺应物候，达成人体内循环与外界气候大循环的协调。今天，我们根据季节来定制了武义专属的“二十四节气小吃”。

立春

立春小吃：年糕、饭馃、发糕、实地糕、山粉糕、艾糕、手工年糖、糕干、千层糕片、泡豆腐、豆腐丸、豆腐饼、千孔豆腐良辰春晓，好梦初眠，每一年的立春，都是人间好时节。这时候，临近春节，阖家团圆的时候吃的总是最丰盛的，其中又以宣平发糕、宣平年糕最为出名。宣平发糕以糯米红糖为主要原料，成品色泽诱人、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。而宣平年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，美味、香甜、醇香，一年开始的香甜都在这一口年糕里了。

雨水

雨水小吃：汤圆、宣平面食春雨至，万物生。乍暖还寒的时候恰逢元宵。这时候甜甜糯糯的汤圆不仅代表了一家人团圆之意，裹在软糯皮囊中的雨水，莫名多了几分清甜的气息。宣平传统汤圆没有馅料，一般以甜味为主，加红糖与生姜入水做汤料，余寒未尽的时候，一碗汤圆把春天带到了眼前。

惊蛰

惊蛰小吃：沙炒番薯片、沙炒番薯馃、沙炒飽萝、沙炒黄豆、沙炒米惊蛰，代表着仲春的开始，动物在漫长的潜伏后醒来，万物复苏，一派生机。这时候，宣平有吃沙炒小吃的习俗。沙炒是取清水沙入锅炒热后将番薯片、飽萝、黄豆、米等原材料加入翻炒至熟，用筛子将沙子分出后就成了一道美味的小吃，让人从沉寂的冬天醒来，迎接春天。

春分

春分小吃：芥菜糯米饭春分这天，白昼与黑夜平分，辽阔的大地上一片柳青草长，桃红李白油菜黄，绿意遍布江南。这时候的芥菜糯米饭就成了宣平人的最爱。将芥菜、胡萝卜、香菇等时令蔬菜切丁加入糯米中用土灶焖制而成的芥菜糯米饭，既有芥菜的清脆口感，又有糯米的粘糯，尤其是底层的芥菜糯米锅巴，兼具香脆，是不可多得的美味。

清明

清明小吃：清明馃（花馃、捏捏馃、印馃）清明时节，春风细，绿意浓，此时淡淡的山影里，是酒香盈盈的杏花村。万物清明，将宣平清明稞的乡味凝固在了时光里。宣平清明稞有咸、甜两种，面皮里混入了清明草的墨绿，表面嵌花精美，绿如翡翠，久存不馊，吃起来带着一股自然的香甜味。

谷雨

谷雨小吃：乌饭、竹筒八宝饭、长寿面谷雨，春天的最后一个节气，日照随着暖阳逐渐加长，天气不冷不热，空气也开始湿润起来，到处弥漫着花草的气息。这时正值畲族三月三的节日，乌米饭就成了必不可少的美食。乌米饭由南烛树叶浸泡糯米而成，将泡好的黑色糯米与橘皮、红枣等辅料混煮，熟制之后糯香爽口，清香扑鼻，一口就尝尽了人间四月天。当然，万物生长的季节，自然少不了竹子。郭洞的竹筒饭是必打卡之美食，一股香气，一口留香，最美好的春天都装在竹筒里。

立夏

立夏小吃：小竹笋蚕豆饭、菜干芋饭、洋芋饭、飽萝饭、土茯苓饭、蚕豆蛋立夏，夏天的第一个节气，此时人间万物亚秀，天光渐长，临床而眠，梦里满是清凉的绿意。这个节气，宣平有品五饭的习俗。此时豌豆新出，鲜嫩异常，将小竹笋、豌豆、梅干菜、毛芋、土豆、土茯苓等时令鲜蔬与糯米一起蒸煮，做成五种口感各异的风味小吃，每一种都透露出初夏的生机。

小满

小满小吃：乌饭麻糍、乌饭粽小满时节，气温渐热，早晚习风阵阵，万物生长机能最旺盛，田间的稻谷开始灌浆饱满。这时正是乌饭汁的原料南烛树叶生长期，当地的人们会采取一些嫩叶来尝一尝鲜。将南烛树叶洗净、浸泡、捣碎，留取汁液倒入糯米中，浸泡一段时间后，原来的白色糯米就变成了黑亮的乌米。然后将这些乌米做成麻糍、粽子等独特的美食，乌黑的色泽带给人们不一样的口腹满足感。

芒种

芒种小吃：麻叶饼、螺丝饼、洋芋饼、洋芋片仲夏月，芒种节。风吹麦浪，雨过青莲，乡间小路，地头田间，手把青秧，正是播种最忙的时候。这个时候，吃上一口麻叶饼，干活都多了两把力气。麻叶饼的原材料正是以新收割的麦子磨成的麦粉加入麻叶，捣烂混合后揉团、发面、印模、干蒸后制作而成，它口感软糯，还带有麻叶独特的香味，忙的辛苦，收的快乐都在其中了。

夏至

夏至小吃：卷饼、菜干粽、床头粽日光长至，日影短至，故而为夏至。梅雨过，叶动风起，夏日炎热，晚上贪凉听鸣蝉。这时候端午也到了，粽子就成了家家户户都必不可少的美食。以梅干菜、猪肉为主要原料的菜干粽，形状如棕床的床头粽是武义端午的特色。内韧外脆的卷饼，将黄豆芽、粉干、豆腐、青椒、螺丝肉、韭菜、猪头丝、鸡蛋丝、千张等15至20种菜馅包裹其中，将夏天的味道卷在其中，一口吃下。

小暑

小暑小吃：高汤鲜肉豆腐圆盛夏始，小暑至。小暑节气，清晨的浓重雾霭，雨后的夏日田野，半掩的屋门外传来几声狗吠。此时来一碗鲜肉高汤豆腐圆，既可让人胃口大开，又可饱腹一顿。鲜肉高汤豆腐圆采用宣平豆腐为原料，混合鲜肉做成一个个圆滚滚的形状，暑气被滚一滚，都跑掉了。

大暑

大暑小吃：泽子豆腐、木莲豆腐、凉粉、甜酒酿金秋远，苦夏长，大暑就到了一年中最热的时节。骄阳似火，少清风多炎热，这时候泽子豆腐、木莲豆腐、凉粉、甜酒酿是当地最受欢迎的解暑小吃。木莲豆腐，是用植物"薜荔"所结的果实，将其晒干磨成粉加入水、淀粉等原料精制而成，冷藏后取出的成品晶莹剔透，口感爽滑，让人爱上武义夏日长。

立秋

立秋小吃：米豆腐、油饼白露晨起，暑去凉来，立秋也就来了。此时暑热尚未褪去，昼夜温差逐渐加大，秋意伴随露珠与凉风渐渐到来。这时候吃米豆腐和油饼成了啃秋。米豆腐既是一种小吃也是一种菜肴，由米粉、黄栀等蒸制而成，形如豆腐，可即食也可煎炒。油饼则是采用籼米、黄豆、青葱、食盐、茶油经过水磨成浆，然后拌入葱、胡萝卜等原料，入热锅炸制而成，饼皮油光金亮，酥脆香浓，流露出一丝丝秋的味道。

处暑

处暑小吃：千层糕、山粉鳅处暑，意味着出暑，夏日远去，清秋将至。长夏尽，仿若是一场沉闷的大梦醒来，身心俱舒，一身清凉。这时候人们开始对甜食产生兴趣，吃着千层糕与山粉鳅“贴秋膘”。千层糕制作精细，将糯米与粳米碾磨成浆，加入熬制的糖油、黄栀调味调料，缓缓倒入竹龛蒸笼，一层层的添加，在毕毕剥剥响起的柴火上，凝固成层层晶莹剔透的秋。

白露

白露小吃：油桶饼、黄豆饼、金瓜干凉风至，白露降，一夜更比一夜凉。夏日渐行渐远，秋意渐渐明晰，白露过后，天气也变得清凉萧爽起来。这时候，秋气干燥，适宜吃南瓜干等润肺食品。因此秋季的时候南瓜干、土豆饼与油桶饼又被当地人们称为“保健三宝”。温和的秋日午后，饮一杯白露茶，品一口南瓜干，亦是自在无边。

秋分

秋分小吃：月亮饼、金瓜饼、团圆馃秋分时节，天高云淡，草木染黄，早已过了躁动的绿夏，此时的人、事、物都不自觉放慢了脚步，心境也变得愈加平和。这时候中秋将近，这个节气的小吃就与月亮和团圆有关了。月亮饼、南瓜饼、团圆稞，因其外形如中秋圆月而得名，寓意团团圆圆，又被称为“团圆三宝”，咬下的每一口都散发着浓浓的乡味。

寒露

寒露小吃：麻擂、神仙糕、敬老糕、薄荷糕寒露盈盈清光满，伴随“寒露”而至的是浓浓的秋意，北方层林尽染,南方蝉噤荷残，此时正是最为五彩斑斓的深秋时节。这时候，十月豆萁内藏着的金色美味才是大众所期待的。刚打的新鲜稻米粉加山泉水，调成似汤圆的形状，然后倒入铺满豆粉和芝麻粉、红糖的竹筛上，一道叫麻擂的美食，裹挟着浓香的丰收味道便跃于味蕾之上。

霜降

霜降小吃：莲子糕、芙蓉莲子羹、玉脆宣莲在大雪未来之前，世界的清寂是由霜降带来的。一夕秋寒，茫茫的清霜罩住这惶惶人间，飒飒秋风吹过，带来新一季的气息。"一年补透透，不如补霜降"这时候，滋养身体贴秋膘尤为重要。武义宣莲色白芳香，颗大饱满，酥而不烂，味道甘美，宜煮易糯。洗手做一碗芙蓉莲子羹，在寒气渐浓的夜里，也有一盏温暖常在。

立冬

立冬小吃：山粉馆、酸菜饼、飽萝饼、大栗粽秋尽立冬，气温逐渐下降，万物开始收藏，动物也隐藏起踪迹，等待冬季登场。这时候，食用山粉馆、飽萝饼这些粗粮，抵御冬寒的来袭。用蕨粉做成的类似芋饺的山粉馆，用酸菜和鲜肉为馅料做成的酸菜饼，大颗的板栗肉粽，满满都是秋天的味道，这也是和金秋最后的道别。

小雪

小雪小吃：番薯馃、花麦夹、豆腐酿、番薯条小雪到，才是真正的冬寒至。冷风呼啸，自北向南，嗖嗖冷风穿堂过，一夜间黄叶纷纷落地，街巷人稀，天地变得素雅清淡起来。这时候，需要一抹甜来暖心窝。秋天藏起来的番薯正到了香甜的时候，磨成番薯粉，调成糊，再用筷子一卷入锅蒸，一个个美味的番薯馃就出来了。番薯条则色如琥珀玛瑙，晶莹剔透，糯软甜润，富有弹性而不黏牙，风味独特，每一口都甜到了心窝窝里。

大雪

大雪小吃：芋头丝咸豆干、耕绳股、姜汤蛋大雪时节，寒意已深，山上松枝挂满白雪，风一动，簌簌便落下一地玉色的光，天地也因雪变得轻盈，变得诗意。这时候，一口香浓的姜汤蛋，便是最好的慰藉。将鸡蛋打入煮沸的老姜茶中，一碗下肚，通体温热。再用芋头丝、花生、黄豆等卤制成香辣芋头丝咸豆干，把两三股条状的面拧在一起用油炸成耕绳股作为口袋零食，大雪飘落，嘴里是可口的小吃，心里是暖暖的欢喜。

冬至

冬至小吃：夫人馆、麻糍、麻糍片、小脚粽冬至大如年。这一天，日昼最短，黑夜漫长，天寒似冰，月色清淡，蚯蚓沉睡，家家户户炊烟袅袅，是人间小团圆。这一天要“拜太公”：佳肴礼炮，做上一桌子色彩鲜艳的面馃子——夫人馆以祭祀，向已经隔了一个世界的亲人致以冬至的问候。小孩们期盼的麻糍、麻糍片在这个时节开始制作。多年过去，依旧是那个熟悉不变的“乡味”。

小寒

小寒小吃：鸡冠脂、羊米、扎米、香玲小寒，是小寒,是严寒将至,初寒尚小。天地清冷,在萧肃漠漠里,等一场沉沉大雪,等落雨成冰,等世间喧哗热烈如初。这时候，吃高热量的以猪油为主料的小吃可以更好的抵御严寒。鸡冠脂，以猪油渣和糯米粉为主要原料，加入少许糖、芝麻等调味料，加水熬制成的糊状小吃。这道小吃将动物油脂的鲜香发挥得淋漓尽致，也是物资匮乏时寻常百姓家中的一道奢侈菜。

大寒

大寒小吃：榻豆腐、泡豆腐、豆腐酿蛋、飽萝金封肉大寒，一年终章，至此轮回。一开窗，扑面而来的是故乡的霜气和不化的积雪。清寒之下，年味渐浓，你是不是也踏上了归途？临近春节，豆腐就成了炙手可热的年货。宣平豆腐久负盛名，采用铁锅柴火烧豆浆传统工艺，一闸豆腐要烧两遍浆，用盐卤受浆，加上清冽甘甜的山泉水，使得出炉的豆腐洁白细嫩，软中带韧，摔而不碎，营养丰富，口感绝佳。用它做成的榻豆腐、泡豆腐、豆腐酿蛋也是浓香四溢，味道鲜美。大寒暮晚，昏黄灯火下，一碗美味的豆腐酿蛋，永远是武义人的念想。走遍青山人未老，青春作伴好还乡故乡，永远藏在心底那处最柔软的地方武义24节气的小吃凝聚了烟火与人间、时间与人情的味道才下舌尖，又上心头本文部分素材及图片来源：柳城最后的桃花源预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇


转载请注明地址:http://www.liangfencaoa.com/lfcrybw/10728.html