上蒸下煮（吃）

文：品味慈溪?小郭

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大暑之日，煮一碗绿豆汤，养胃妙品，味道甘甜清凉，消热解暑。绿豆汤，在慈溪，不得不说是夏季每家每户的必备消暑品。来一碗颜色翠绿的绿豆汤，绵绵糯糯的清甜口感，加之冰镇过后，更是完美！

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姜汁调蛋，是台州特色小吃。在以前，算的上是上等滋补品。台州人，在大暑节气有吃姜汁调蛋的风俗。姜汁能去除体内湿气，姜汁调蛋“补人”，软糯香甜加上姜汁的辣味，非常独特的口感。

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很多人认为夏天羊肉汤会上火，其实夏天喝羊汤，有冬病夏治之效。除了徐州，在鲁南，有大暑吃羊肉汤，冬天不用穿绒衫之说。羊肉汤汤白如脂，肉鲜味美，缓缓入肚，温热舒坦，让人发汗得大汗淋漓。

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福州有吃米糟的习惯，米糟开胃、健脾。舀一勺米糟香甜、清爽、解渴。除了米糟。他们还有吃荔枝的习俗，有人大暑说吃荔枝，有跟吃人参一样的价值。

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用“青草”打冻，俗称“青草豆腐”。温州人习惯这样叫它，类似慈溪这边的凉粉，晶莹剔透。夏天自制一碗，甜凉沁爽，Q弹爽滑，更有清凉解毒，生津止渴之效。

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大暑，不仅仅是热。饮食，也是节气文化的重要一部分。自古民间有饮伏茶，晒伏姜的习俗。暑热入伏后，来一碗茶也是极好的。在江西，饮伏茶是习俗，在甜苦相宜淡淡清香中利水消肿，这种清热祛湿的养生方法当然乐哉。

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俗语讲“六月大暑吃仙草，活如神仙不会老”。广东很多地方除了煲冬瓜汤，在大暑时有“吃仙草”的习俗。仙草又名凉粉草，由于其神奇的消暑功效，被誉为“仙草”。大暑热浪滚滚而来，一碗冰凉的甜品，立刻让你舒爽舒畅。

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大暑，台湾有吃凤梨的习俗，他们认为这个时节的凤梨最好吃。加上凤梨的闽南语发音和“旺来”相同，所以也被用来作为祈求平安吉祥、生意兴隆的象征。

温馨提示：大暑这会儿，大地很容易缺水，出汗多的要适当喝点温盐水。热得没胃口，那就喝粥。饮食清淡为主，还可适当饮些清凉饮料，如菊花茶等。尽量避免烈日直接照射。更重要的是心情，切忌火暴脾气，避免因燥生热哦。

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刘云涛