忽而入夏，

又到了吃凉皮凉粉的季节。

前一阵子，

自制凉皮刷爆胖圈，

宅家的小伙伴们大都解码了此项技能。

今天我们就来聊聊凉皮好吃的另一个关键点

秘制灵魂调味汁

调味汤汁食材

1.大料（或大料粉）几颗（或一勺），盐一勺

2.大蒜几瓣儿，鸡精一小勺，

生抽一勺，香醋两勺，白糖一小勺。

辣椒油食材

A:粗细辣椒粉各一勺，一勺白芝麻，

一勺十三香，一勺白酒，

一勺熟油，一勺盐。

B:大料、花椒、桂皮、香叶、

大蒜、葱段、生姜片、洋葱丝、香菜

1.秘制汤汁

（1）起锅烧水，

水中放入几颗大料

（或一勺大料粉）、一勺盐

大火煮开后转中火煮30分钟，

煮好放凉备用。

（2）准备几瓣儿大蒜，压成蒜末。

加入一小勺鸡精（可选），一勺白糖（可选）、

一勺生抽、两勺香醋，

一勺煮好的大料水，一勺矿泉水，

搅拌均匀备用。

2.万能辣椒油

（1）粗细辣椒粉各一勺，

一勺白芝麻、一勺十三香、

一勺白酒（为了辣椒油存放更久），

一勺熟油（防止炸糊），

再来一勺盐搅拌均匀。

（家里粗辣椒粉刚好吃完，用了辣椒碎替代）

（2）起锅烧油至五成热

再将材料B组合中的食材

下锅炸，要小火慢炸。

炸至表面金黄捞出弃之。

（3）把热油倒入碗中，

少量多次倒入，边倒边搅，

万能的辣椒油就制作完成了。

辣椒油可以一次多做一点，

用干净的密封瓶装起来放冰箱保存。

这款辣椒油不仅能拌凉皮凉粉，

还能用来做辣条、蘸饺子、拌凉菜......

反正能蘸能拌着吃的都能用的上它。

特别是天热没食欲的时候，

任何菜里加一勺它，

分分钟成下饭神菜。

3.按照你自己的口味，

将适量辣椒油和秘制汤汁混合，

将这份灵魂料汁

倒入凉皮凉粉中充分拌匀，

加上些黄瓜丝、香菜碎等配菜，

抓紧开动吧

美味食谱一键存图

大熊小猫

一个爱下厨房的非专业厨子

一个热爱美食的资深级吃货

每个平凡的日子都希望过的有滋有味......

幸福就是和你爱的人一起踏踏实实的吃好多好多顿饭......

记得长按