每个夏季，除去雪糕、冷饮外，最受人们欢迎的就是凉粉了。人们常会在家里做上一锅，放在冰箱里，吃的时候挖出几勺，加些糖或蜂蜜以及其它配料，再加适量凉水搅拌均匀，一碗好吃的消暑开胃的甜品就出来了。

现在家里自制的黑凉粉大多是由现成的黑凉粉粉制作而成，做凉粉的粉在超市里有售，一般是广东那边生产的，也称为广东凉粉。其实，货架上也有本地的品牌，但仿佛没有广东生产的受欢迎，我想这即食黑凉粉粉应该最初是从广东那边流传开来的吧。

孩子很喜欢吃奶茶店里的烧仙草，我一直觉得烧仙草与广东凉粉应该是同一种东西，都是由凉粉草做出来的，可它们却有各自的起源与传说故事，故事都很美。其实看下凉粉草的介绍，大致也能明白。凉粉草，别称：仙人草，仙人冻，仙草，尖萼鱼黄草。分布于中国台湾，浙江，江西，广东，广西西部。

凉粉草有消暑、清热、凉血、解毒功能，这也是它经久不衰的原因了。以前在乡下很多人会用其茎加水煎煮，再加稀淀粉制成冻（俗称“凉粉”）食用，是消暑解渴的极佳食品。

小的时候在同学家里吃过那种透明状的凉粉，有种说不清楚的中药味。是她的奶奶用凉粉子做的，制作方法（我知道的不是很清楚）大约是将凉粉子用纱布包住，在冷水中使劲揉捏出浆，最后还加了一定比例的石灰水与揉出的浆混后而成。那时做凉粉也是件挺麻烦的事，所以人们一做就是一大盆，用脸盆装。不过，这种手工做出来的凉粉口感上比用现在由即食的凉粉粉做出来的要好吃些，虽都是一样的爽滑Q弹，但即食凉粉粉做出来的味道有些平淡。

吃凉粉许多年，却从不知凉粉草、凉粉子长什么样。直到有回带孩子去福建的平潭玩，看别人的院子前有一种植物结的果子很可爱，用手机上的植物识别软件扫了一下，才知它学名叫薜荔，又名凉粉子，木莲等。产福建、江西、浙江、安徽、江苏、台湾等地。果实水洗可作凉粉，藤叶药用。

新鲜的凉粉草与凉粉子在菜市场里从未见过有卖，速食的黑凉粉粉倒是在旁边的店铺里比较普遍。这里介绍用黑凉粉粉做的凉粉仅供参考。

……烹饪方法……

主要材料：速食的黑凉粉粉克，水2千克

1、把一袋黑凉粉粉（克）倒入锅内。锅子找一个大点的。

2、倒入克凉开水，将水与黑凉粉粉搅拌成稀糊状。

3、剩余的水烧滚后倒进去，搅拌均匀，再放炉子上边煮边搅拌，沸腾后就可以关火。（这样的速度快一些）

4、也可以全程用凉水，一边煮一边搅拌。

5、冷却至常温后就会凝结成膏状，然后再分割成小块。吃的时候捞出一些置于小碗内，按个人喜好放糖或蜂蜜等调味。

小贴士：

每一盒速食黑凉粉粉为克，可配水2-3千克（约8-9碗），我这里只配了2千克的水，口感Q弹一些。自己可根据个人喜欢调整。

凉粉+柠檬蜂蜜

凉粉+炼乳

凉粉+水果

（谢谢阅读，如果大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并