奶茶作为现代人最喜爱的饮品之一

有多火爆呢？

在喜茶、一点点等奶茶“网红店”前，人们总会排起长长的队伍，为了一杯奶茶等待数十分钟；商场、学校等人员密集的地方分布有很多家奶茶店；而且不管学生、白领还是明星、艺人都喜欢来上一杯奶茶。

丨奶茶小公举：周杰伦

奶茶加料很重要

奶茶受欢迎除了因为它本就很好喝，还有一个重要因素就是奶茶里彩蛋一般的加料。加料对于奶茶爱好者来说有多重要呢？有人说：没有加料的奶茶是没有灵魂的。

奶茶加料丰富而美味，名字也很奇特，有珍珠、波霸、寒天、西米、仙草等等。很多人吃过这些加料，却并不清楚它们是什么，所以小编就借此机会给大家揭秘一下奶茶里的小秘密~

奶茶里满是植物

如果用一句话来总结奶茶的加料，我可能会说它们是一个植物大合集。

01

珍珠——木薯

口感微软，Q弹饱满的“黑珍珠”是奶茶最经典的搭档，它赋予了奶茶更加丰富有趣的口感。“珍珠”源自于宝岛台湾，相传是日月潭边的一户人家，用谷类和薯类的面粉，配上日月潭的山泉水，制作出了第一颗“珍珠”。也就是说奶茶里的“珍珠”是以淀粉为主要原料制成的，而木薯淀粉是最常用的一种。

木薯是大戟科木薯属植物，其植株细弱，根部却十分肥硕，有点像番薯，但比番薯要大很多，根部最粗部分的直径能达到14厘米。因为木薯淀粉不溶于冷水且比重大于水，人们利用这一特性把淀粉和纤维素等其他物质分开，以获得更纯的木薯淀粉。

02

寒天——红藻类植物

寒天这个名字相信很多人都比较陌生，但它的另外一个名字“琼脂”你一定非常熟悉。

寒天是红藻类植物经过破壁技术获得的萃取物，主要成分为多聚半乳糖的硫酸酯，其含有丰富的食物纤维、矿物质、植物性胶质、多种维生素与氨基酸，因此有海底燕窝之美名。此外寒天的卡路里很低，且容易有饱足感，还有降低血压、胆固醇、预防大肠癌等功用。

麒麟菜、石花菜、紫菜等红藻纲植物都是制造寒天的天然原料。

巴掌大小麒麟菜、石花菜用假根状的固着器附在礁石上，乍一看颇似一株株摇摇晃晃的珊瑚，采摘到陆地上又会在阳光的暴晒下缩成软软的一团，经过研磨加工，就变成琼脂“粉丝”了。将“粉丝”加热，融化变成乳白色的糊状物，趁热加上各种香料，然后搅拌均匀，冷却后就变成晶莹剔透的寒天了。

03

烧仙草——仙草

烧仙草是福建闽南地区及台湾地区的传统特色饮品。如它名字所说，正宗烧仙草的古早做法正是用一种名为仙草的植物烧煮制作而来的。

仙草又名仙人草、凉粉草，为唇形科凉粉草属一年生草本宿根植物，叶型似薄荷，小巧翠绿、略带绒毛，高可达厘米。它常生于水沟边及干沙地草丛中，虽貌不惊人，却是一味传之久远的乡土饮品，深具降火气、解热、清血等功能。

将仙草晒干后拿来熬煮，便成为仙草茶，若添加马铃薯淀粉使之凝结成仙草冻，便可制作出Q弹爽滑的烧仙草了。

04

西米——西谷椰树

最开始吃到西米的时候小编还在好奇它是哪种植物的种子，后来才发现它根本不是米。

西米究竟是什么呢？在马来半岛和印尼诸岛等地区，有一种名为西谷椰子树的树，这种树和椰子树一样高大，都是棕榈科植物，喜欢比较温暖的环境，而西米就源自于这种植物。

有些人可能会以为西米是西谷椰子树的果实，但其实它来自西谷椰子树的树干。西谷椰子树是植物界存储淀粉最多的植物，其树干、树身(茎)经过浸泡，沉淀，烘干等处理后可获取大量植物淀粉，它们最后会被加工成一粒粒洁白晶莹的西米。

西米是我们日常生活中的一道甜点，也是当地土著民的重要食粮，用它做饭，喷香可口，营养丰富，特别适合体质虚弱、产后恢复、消化不良的人食用。

现在市面上的我们吃的西米，一般是用西米淀粉、木薯淀粉和其他淀粉混合而成，并不是纯正的西米，这也造就了西米粘糯柔软、入口即融的独特口感。

05

椰果——椰子

很多人以为椰果就是椰子的果肉，但其实它是一种微生物发酵产物，其主要成分跟植物里的纤维素一样，不过纯度更高，多糖聚合度也较高。

椰果又称椰子凝胶，是木质醋酸菌在液态培养基中生长所形成的代谢产物。正宗椰果所用的培养基为%的纯椰水。因为椰子水本身就是椰子的液体胚乳，含有大量水、碳水化合物、蛋白质和脂肪，营养十分丰富。在这样的富营养化环境中，细菌发酵分泌出的纤维素凝胶物质，就是我们需要的椰果了。

椰果不像椰子那样富含各种蛋白质、维生素C等营养物质，但对人体有一些保健功效，比如促进肠胃蠕动与消化，美容养颜。而且，椰果中不含脂肪和糖类，适合有减肥需要的小伙伴作减肥餐食用。

06

芋圆——芋头等

最基础的芋圆是将芋头蒸熟后压成泥，再加上地瓜粉或淀粉拌匀成团，搓揉成长条形再切成小块，放入沸水中煮至浮起捞出即成。加入地瓜粉较Q，加入马铃薯淀粉则较软。进阶版还可以用南瓜、紫薯、红薯等代替芋头制作彩色芋圆。

这下再有人说我们喝奶茶不健康时，是不是可以理直气壮地回一句我喝的都是植物了呢？不过玩笑归玩笑，小编还是想提醒大家：奶茶虽好，但不要贪杯哦！

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