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仙人粄，据说至今有几百年的历史，色泽乌黑有光泽，它是用“仙人草”熬成的，客家人有农历入伏吃“仙人粄”的习俗，据说这天吃了仙人粄，整个夏天都不用担心中暑和长痱子，所以入伏天客家人绝对要带回一砖仙人粄回去吃，“仙人粄”有降温解暑之功，且无受冷患寒之弊，在“仙人粄”中调入蜂蜜，再洒上点香蕉露，食之清甜爽口，沁人心脾。仙人草在《中国医学大词典》中记载：“茎叶秀丽，香犹藿檀，夏日取汁，凝坚成冰”，有“泽颜、疗饥”之功效。据专家研究，常吃仙人粄有止渴、解暑、生津功效，对高血压、风湿关节炎、中暑、感冒、糖尿病等都有一定的疗效。南口镇“车陂仙人粄”历史渊源悠久，是客家山区民众在世世代代生活中不断通过试验加工总结，制作出来的一种食品。它主要是由一种叫仙人草的草本植物加工而成。首先将种植的成草经搓制晒干，保存一定时间，然后将干草加水与适量的食用碱熬制成浓黑的草汁，再经过过滤、浓度调整并加入适量的精制淀粉重新煮开反复冲制后经装盆冷却而成食用鲜品。车陂仙人粄，色泽光艳，黝黑，有特别的香、滑、韧、嫩、爽口的特色。它除了可以充饥解渴，还有清热、解暑、凉血、降压、利尿等保健作用。随着时间的推移和社会的发展，不断由制作自食到乡村间买卖，目前已推广至城镇售卖。但是仙人粄的背后有个美丽的传说，你听说过吗？

传说古时候天空熊熊燃烧着十颗太阳，烤干了河水，烤裂了大地，庄稼和草木日渐枯焦。恃勇善射的后羿箭无虚发，一下子射灭了九颗太阳。

西天王母娘娘为表彰英雄后羿赐其不死之药，不幸的是，其妻嫦娥偷吃了仙药，奔入月中。留在人间的后羿仰天长叹。备受煎熬的后羿命令部卒搜罗一千童男童女去仙人岛采摘“仙人草”。

为此，老百姓人人心惊肉跳，士卒离心离德。后羿心力交瘁，一蹶不振，抑郁而终。

不久，后羿的坟头上萌生出一种草，并很快繁殖到各地，这种草能降温解暑、清心除火，百姓称之为“仙人草”。

原来，后羿生前备受心火的焚烧之苦，其灵魂在离形之后恍然大悟，洞察到生命必须仰仗一种将酷烈环境置之度外的清凉的养护，于是，他心中寻找仙人草的愿望便由虚幻变成现实，以自己的献身平息世人对他的怨愤，以自己的灵悟渡化置身于生命火海的世人。

正宗传统的仙人粄做法你知道吗？1

1.放仙人草到煲里,放适量的水,草灰用蚊帐布包着,一起慢火熬,熬到仙人草梗的皮起粘,用手轻轻一捻即"棉",就可以了.取出灰水包摊冻就会结成"仙人板"了,如果有井水泡着煲摊冻效果更佳.

这是生长一年的仙人草

经过暴晒的草干

把晒干的仙人草放入大锅中加山泉水用柴火（也可以煤炭火）煎熬4小时。

熬好后将草渣捞起，再将草汤用高密纱网过滤

3

滤出的水倒入适量的红薯粉或淀粉不停的搅拌

待汤液变成糊状后即倒入搪瓷盆内冷却，便成了仙人粄

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来源：大客家网

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