天气渐渐热起来了，各种冷饮开始出现在我们的视野里。喝奶茶、饮料都能往里面加好多好多食材，西米露、椰果、仙草、龟苓膏之类的。

那这些食材都是用什么做的呢？今天我们就一起来了解一下吧~

01

椰果

很多人认为椰果就是椰子直接生产出来的，但事实并不是这样。椰果是椰子水通过细菌发酵的产物。椰子水是叶子里面可以直接饮用的部分，接种了葡萄糖杆菌后，它们在椰子水中发酵，可以制造出一种多糖，名叫细菌纤维素。这些细菌纤维素是浮在椰子水的表面，积累多了就会有一层厚厚的白色物质，捞出来加工就成了甜品中的椰果。

椰果本身是无味的，但是它滑韧有嚼劲的口感受到了很多人的喜爱。椰果的主要成分是纤维素，能够有效帮助肠胃蠕动，促进消化并且增加饱腹感。

02

珍珠

我们喜欢喝的珍珠奶茶里面的珍珠，是淀粉为主要原料制作而成的。许多商家为了让珍珠有更好的口感，会在其中加入小麦蛋白，它会更好地跟淀粉结合，让珍珠更加有弹性。

珍珠最早是白色的，现在都以黑色为主。一般都叫珍珠粉圆，将焦糖加入粉圆之中，能够增加黑糖的甜味。

03

西米

西米其实不是米，而是用西谷椰子所产的淀粉制成的。西谷椰子和椰子一样，都属于棕榈科，外观看上去像椰子又像棕榈。

西谷椰子的茎中有许多淀粉，把淀粉刮下来，洗一洗、晾一晾，在还没有完全干透的时候把它像摇元宵一样摇一摇，就成了一粒粒西米了。煮熟之后就可以加入甜品了。但是现在很多西米都是直接在工厂里面用淀粉加工做出来的。

04

烧仙草

烧仙草是我们夏季很喜欢的甜品，虽然这种黑色果冻似的食物看上去和草没有一点关系，但是它真的是用草做出来的。

凉粉草在台湾地区又叫仙草，所以烧仙草又名仙草冻。制作方法很简单，利用凉粉草的茎叶晒干后熬成水，再加入淀粉，放凉后就会凝结成果冻状了。

05

龟苓膏

龟苓膏和烧仙草的颜色差不多，但是口感上就很不一样了，龟苓膏非常苦，所以一般都会配上糖或者是炼乳来吃。

龟苓膏的主料是乌龟的腹甲，里面有丰富的动物胶原，也是能够使龟苓膏凝固的主要因素。苓主要是用的土茯苓或者茯苓。

06

冰粉

冰粉虽然少有出现在甜品店里面，但是在西南地区是很常见的清凉小吃。让冰粉能够瞬间凝固的是果胶，而提供这些果胶的就是假酸浆。

假酸浆是一种常见的野草，制作冰粉是将假酸浆的种子用水浸泡，取出浸出液后加入石灰水等，静置一会就会凝固，在加上红糖水就可以了。

07

布丁

布丁的定义非常广泛，它泛指食材凝固成固体状态的食品，其实严格来说，只有主要材料为奶黄的半凝固状甜品才算布丁。

我们在甜品店里面吃到的布丁，其实大多是玉米淀粉、明胶或者海藻提取物做成的，最后再加上一些食用色素即可。

西米不是米，椰果不是椰肉，冰粉也不是粉，不明觉厉~你还知道哪些上面没有提及的呢？赶快来评论区和吃姐分享吧~

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