进入六月以来,每天最高温都超过三十度,走在太阳底下,感觉自己快要融化了!

这个时候最需要的当然是一份清凉可口的冷饮啦!在大口吃喝、大呼过瘾的同时,你有没有想过这些饮料、甜品都是用什么做的?

咱们今天就来说说甜品中经常添加的一种食材——仙草冻,喏~长这样~黑乎乎、滑溜溜的胶状物体,是不是很眼熟,在哪里见过?

仙草冻,顾名思义就是用仙草做成的类似于果冻的东西。

可是很多人要觉得奇怪了,这东东看上去和草一点关系都没有,还有这乌黑的颜色是怎么肥四?

不要不相信,仙草冻真的是用“草”做出来的!

它的原料是一种一年生的草本植物,类似薄荷叶,翠绿小巧,主要分布在南方,浙江、江西、福建、广东、广西最为常见。

南方夏季天气炎热,容易中暑,聪明的古人(不知是不是传说中的神农氏)发现用这种草煮水喝具有清暑、解渴、除热毒的功效,于是将之命名为“仙草”,又叫仙人草、凉粉草。

除了煮凉茶以外,爱吃会吃的天朝人民又琢磨出一个更好吃的吃法:把晒干的仙草放在水里煮,将仙草所含的胶质慢慢熬出来,煮出一锅黑色的汤,加入淀粉勾芡,静放冷却后就会凝结成黑色胶状物,口感Q弹爽滑。各地叫法不太一样——仙草冻、凉粉、仙人粄、草粄——其实都是同一样东西。

仙草冻可以做出很多花样~~

传统版:从大陶瓷罐子里把温热的仙草冻用铜勺刮出来盛到碗里,横竖划几下以后加入红糖或者白糖,吃的时候甚至连勺子都不需要,沿着碗边吸溜就可以吃的很干净。

流行版:切成小块后加入糖水、冰块、水果等,是夏天的消暑美味,冬天在上面撒上红豆、花生等趁热吃,叫做烧仙草。

吃货们最熟悉最喜欢的莫过于仙草冻奶茶,浓浓的奶香冲撞着清新的茶味,还有嫩滑的仙草冻,让你一口接一口根本停不下来!

提到仙草冻,就必须提到龟苓膏,因为长得实在太像,单看外观很难分辨,有人甚至以为它们是同一样东西。

真的一样吗?当然不是,差别大着呢!

首先是原料。夫妻肺片里没有夫妻,老婆饼里没有老婆,珍珠奶茶里没有珍珠,但龟苓膏里真的有龟哦!

用来制作龟苓膏的是中华草龟的腹甲,中药称龟板,里面含有丰富的动物胶原(龟苓膏凝固主要靠龟板和土茯苓,而仙草冻靠的是普通淀粉)。将龟板打碎,与土茯苓、金银花、甘草等倒入清水中熬煮,熄火后捞出药渣,冷却下来就成了龟苓膏。

想取我的腹甲?有本事你放马过来!

其次是味道。正宗的龟苓膏很苦,基本上没法空口吃,必须要加炼奶和蜂蜜,而仙草冻本身木有味道,如果吃出甜味那一定是在制作过程中加了糖。

再次是功效。龟苓膏属于药膳,具有很大的药用价值,除了清热解毒外,还有滋阴补肾、润肠通便等作用。这里要特别提醒一下,龟苓膏要比仙草冻寒凉一些,女生吃多了可能会造成体寒,体质虚弱的人也不适合常吃。

价格方面,龟苓膏由于加入了多种中药,比仙草冻贵上一倍不止。不过现在大多数的龟苓膏和仙草,都是直接用龟苓膏粉或者仙草粉来制作的,还有一些商家为了降低成本,浑水摸鱼,用仙草冻来冒充龟苓膏,买的时候一定要擦亮眼睛哦!

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