现在的天气是越来越热了啊!胃口也是渐渐不太好了,于是清热解毒.可口又开胃的凉粉受到了大部分人的喜爱,今天小编陈沫说的凉粉不是那种白色的普通凉粉,而是用天然种植的凉粉草做成的,那又是别有一番风味了,但是大家知道怎么样用凉粉草做成凉粉呢?下面陈沫小编将手把手教大家制作凉粉.吃货们有福啦!

首先让小编带你们先认识凉粉草:

凉粉草为一年生草本，茎下部伏地，上部直立，叶卵形或卵状长圆形，两面均有疏长毛；总状花序柔弱，花小，轮生，萼小，钟状，花冠淡红色；小坚果椭圆形。花期秋季末。凉粉草的全草可入药，有消暑，解渴，除热毒的功效。其也是凉粉的主要配料之一。凉粉是我国城乡群众夏季传统的消暑食品，在炎热的夏季，颇受人们青睐。民间凉粉种类及制作方法颇多，现介绍其中一款。用凉粉草加工凉粉用来加工凉粉的凉粉草系唇形科多年生植物，茎四方形，叶对生，开蓝色小花。目前江西、福建、广东等地一些农民已大量种植，每年收割四五茬，每米2(1亩)产干草1吨以上.

在中国,不同的地区凉粉也有不同的制作方法,材料也有所不同.比如南方的凉粉是以捣碎的凉粉草加入大米所制作的.像北方,西北一带则是以凉粉草,碗豆粉以及各类薯类做成的.口感不一样,纯属个人喜欢.这里就以南方的凉粉为例.

凉粉草直接加工凉粉具体作法是：

1.取凉粉草克，洗净.

2.加水0克，置锅中煎熬，估计凉粉草汁液全部溢出，见锅中水呈墨绿色时，将凉粉草揉搓几遍后滤去草渣.

3.然后往锅中加入适量清水，并加进食用碱20克，淀粉克，边搅边文火熬煮.(在煮的过程中要用勺子搅动它是为了防止它粘锅).一直要煮的开后才能关火.

4.把煮好的用勺舀出盛于器皿里，晾冷后即凝固成凉粉。

5.粘黏的吧，不要紧，放到外面吹～冷了就是凉粉了,上面会有很厚的一层皮～

这个时候的凉粉已经凝固在一起了,滑滑的像果冻一样,还晶莹剔透,富有弹性.

这时,就可以用小刀将它划成小块,这样就大功告成了.

吃凉粉的时候,就可以根据自己的口味加上一些调料,偏爱吃甜食的朋友可以加上蜂蜜,白糖,果酱之类伴之,清凉爽口,消热解毒,放在冰箱里冷冻之后口感更佳.如果不喜欢甜味,口味偏咸喜欢吃辣的朋友可以加上红油辣椒或者坛子里的酸水拌上也是一道风味俱佳的凉菜小吃了,在炎炎夏日,吃上一碗,那当真是爽啊!

吃货们赶紧去试试吧!

图文由陈沫编辑整理，

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喜电影，好涂鸦，练瑜伽，习书法。恋衣刁食、嬉笑怒骂、爱生活、爱孩子、爱读书、爱运动，相信自由与快乐都是相对的，只有真实最重要。陈沫愿在时间的无情里，做个有情的过客。

——云起悦美养.我是陈沫

“云起·悦生活”







































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