作为土生土长的高州佬，簸箕炊，薯包籺，凉粉豆花等等从小吃到大的小食，虽然不贵格，但承载的是大家满满的幸福回忆。但是吃了这么多，这么久，你都知道是怎么做出来的吗？今天就来带大家去“揭秘”一下！

1、东门豆芽粉

这种豆芽粉是高州的特色小食,已有35年历史。均3元一碟。

东门豆芽粉是高州的一种特色小吃，是一种比较大众化的小吃，不犯价格便宜，味道鲜美，而且豆芽粉曾经上了南方电视台的城市特搜节目，成为高州一道比较出名的小吃。

这种美味的小吃是如何制作的呢？

①豆芽粉的材料是用米浆炊好的粉皮和绿豆芽。

②将做好的米浆舀一小勺到特制的托盘中，然后用刮板将米浆刮成一层，平铺到托盘上，不要太厚，大约2~3毫米左右

③放入抽屉式蒸架中蒸熟，取出用竹片划成矩形，在上面加入预先准备好的熟的绿豆芽卷起来就完成了

④食用时截成若干小段盛碟，淋上酱油香油，撒上花生米。

2、簸箕炊

每一整个簸箕炊的售价大约是6元左右。簸箕炊是广东省粤西地区汉族传统小吃之一，入口细腻富有弹性许多商家都没有固定的店铺，都是开着摩托车或者推着三轮车。

真正簸箕炊的米桨是用石磨出的最好，但现在多数改良了用不锈钢盘蒸和拌机搅拌的米桨。

用料：大米g辅料：花生油适量盐适量生粉3汤匙大蒜适量青辣椒知量

簸箕炊的做法图解步骤：

（1）大米提前3小时浸泡

（2）放搅拌机搅拌成无颗粒的米桨

（3）加生粉搅拌至与米桨完全混合

（4）加半茶匙搅至溶化

（5）蒸盘底扫一层油

（6）把米桨倒入，上锅蒸5分钟，这个要看厚度，厚的话要增加蒸的时间

（7）第一层蒸好后，在其表面扫一层花生油，再把米桨倒入又蒸几分钟，重复这个步骤直至米桨做完

（8）蒜头剁成蓉，青辣椒切圈，装在碗里，炒锅加入花生油烧热后淋入碗里做成汁

（9）蒸好的簸箕炊取出待凉，切块

（10）淋上酱汁即可

3、陈皮鸡翼

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