凉粉草

别名

仙人草，仙人冻，仙草

性味

涩甘，寒

功效

清热利湿，凉血

主治

用于中暑，消渴，高血压症，肌肉关节疼痛

用药部位

均可入药

食用价值

植株晒干后可煎汁与米浆混和煮熟，冷却后即成黑色胶状物，质韧而软，以糖拌之是暑天的清凉解渴良品

药用鉴别

凉粉草，唇形科仙草属草本植物，茎高15—厘米；叶卵形或卵状长圆形，先端稍钝，基部渐收缩成柄，边缘有小锯齿，两面均有疏长毛。凉粉草是一种重要的药食两用植物资源。

文化故事

广东信宜鲜凉粉也被当地人直称叫作凉粉草！凉粉草的发现，是古代饥荒所迫，传说明末时兵荒马乱，有一户梁姓人家避乱逃到信宜水口双狮墟，所带口粮早已食尽绝，梁家从附近人家讨得大米半升，但一家十多口人，杯水车薪，主家的小婶无计可施，拖着饥饿劳累的身子，在路边小山坡的一草丛旁坐下流泪，不想饥饿难忍，随手拔了一把野草就往嘴里塞，嚼着嚼着发现野草汁液淡甘，带有胶性，一时饥渴尽消，精神了起来，梁婶知道这是一种可食用的野草，后来在机缘巧合之下梁婶发现煮熟的凉粉草糊浆冷却后会变成一种冻糕，并给她取名凉粉草，后来梁家因发明了凉粉这种食物，得以谋生手艺，就在水囗双狮墟定居下来。

食品制造

食材：凉粉草粉，清水，红糖水。

食品制造：

1.将适量的凉粉和清水混合搅拌至糊状，然后静置一段时间，让水和粉完全融合。

2.将适量水煮沸，加入拌匀好的凉粉糊，一边搅拌一边再次煮沸，把凉粉煮至熟透，关火，一定要不停的搅拌，不然很容易煮糊。

3.煮好后的凉粉过刷倒一个容器，放凉就可以凝固了，将做好的凉粉草切块，再倒入红糖水拌匀，即可享用。

习之以本草，传之以国粹。

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