茂

名

美

食

今天小编要分享的美食，是茂名的地方美食，茂名是著名的罗非鱼之都，还是一个十分美丽的城市，那是是中国最大的水果生产基地，茂名有山、有水、有温泉、有美食，是吃货的天堂，旅游休闲的好去处，下面和小编一起，走进美丽的茂名，然后去品尝那里的特色美食吧，相信定不会让你失望的！

茂名地道美食

01

簸箕炊

簸箕炊是广东省粤西地区的传统小吃之一，在茂名地区的电白、高州、化州、以及湛江地区的湛江各区，遂溪县、廉江市、吴川市、雷州市、徐闻县一带非常盛行。因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，化州又称“格籺”或“簸箕籺”。有补中益气，止烦止渴，补充营养的功效。

02

薯包籺

薯包籺（薯粑籺），又称姨包籺，是广东高州一道比较著名的传统小吃。薯包籺从清朝至今已经有上百年的历史，作为高州群众最喜爱的街头小吃之一，蕃薯粉特有的爽脆滑口，加上热汤的浸泡，入口但感觉浓而不腻，十分诱人，虽其貌不扬，但是却很好吃哟。

03

电白海马瑶柱粥

电白海马瑶柱粥是茂名电白人的夜宵必备。海马瑶柱粥里面的海马，其实是一种海蟹，俗称白蝥蟹。这种海蟹在海滩上行走自如，如骏马疾驰，因此有了“海马”这一名字。白蝥蟹是海马瑶柱粥的原料之一，这些海马选自电白莲头海滩。在做这种粥时讲究的是厨技和火候。白蝥蟹个子虽小，但膏肉多，做出来的粥可谓是品味清香。

04

东岸豆饼

豆饼角是高州的传统美食，与豆腐相仿。东岸豆饼角选用本地黄豆，豆味纯正，制作工序多达10多道，最有特色的是用一种叫“黄京子”的汁来泡制的，用“黄京子”汁泡制的豆饼角色泽金黄，最后制出来的成品结实，煎不粘锅，煲不易碎，吃起来嫩滑爽口。小编表示最喜欢的还是酿豆饼，加入瘦肉、韭菜、花生，回味无穷。

05

艾籺

从年前到正月底，家家户户都有做艾籺的传统，主要有艾草，红糖做成，因艾有去尘排积利于身体健康，老少咸宜，口感甜蜜，Q爽弹口。艾籺的籺皮则是用艾叶捣成艾蓉，后用艾蓉和大糯米粉混合而搓成的，因此籺皮呈黑色并带灰白点点状。

06

牛腩河粉

茂名特色小吃，弹性十足，特别好吃。将牛肉洗净切小块，沸水氽烫，然后再用水冲洗后备用；胡萝卜去皮切圆片过油备用；起油锅，将牛肉块入锅快速翻炒，淋料酒再炒，然后加盐、酱油、糖、黑胡椒粉及适量水，水沸后改小火焖1-2个小时，至牛肉酥软，起锅前30分钟加入胡萝卜块同焖；将河粉浸在水中泡开，然后过热水捞出备用；高汤加热后加盐调味，将河粉放入，然后加上牛肉、胡萝卜，最后撒上葱花即可。

07

金汤翅

茂名传统名菜，深受各路吃货追捧。金汤翅是茂名的名菜。金汤翅，是一种绿色保健食品，它糅合了中西餐的制作，体现的是西餐汤的特色，味道香浓，不仅具有鱼翅滋阴养颜的功能，还对糖尿病有很好的治疗作用。

08

香油鸡

茂名特色美食，皮脆肉嫩、口感爽滑。化州香油鸡是广东省传统的地方名菜，属粤菜系广东名菜白切鸡，名声由来已久，鸡肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不腻，配上秘方特制的香油，齿过留香，过齿不忘，由此名传千里。

09

水东鸭粥

水东鸭粥是广东茂名传统的地方名菜，属于招牌菜。别说茂名人、电白人，即使广州、深圳的客人到水东吃过鸭粥后，也赞赏不已。正宗的水东鸭粥店经营品种十分简单，常常只提供粥、鸭、凉拌蔬菜等食品，生意却能长盛不衰。此外，喝水东鸭粥，每日2次，早、晚餐服用，益肺肾，消水肿，用于肺肾亏损，水肿等症。

10

柴枪粉

柴枪粉是广东省信宜市民间传统的地方风味小吃，其色、香、味、型俱佳，滑爽可口。柴枪粉主要产于该市北界镇温泉村，始于清乾隆三十年，该村大部分农户都制作柴枪粉。柴枪粉与其他米粉比较，其形薄、坚韧，质嫩，厚薄均匀，香味可口，既可作为充饥食品，又可作为餐桌上小吃，别有一番风味。

11

花椒鱼

茂名花椒鱼，用当地产的鱼配上花椒同煮，这道美食与水煮鱼比较相似，但是又有不同，这道美味吃起来口感酥麻，花椒味十足。花椒鱼是茂名地区的特色美食，看上去有点像水煮鱼，但是和水煮鱼又十分的不像，主要的配料就是花椒，所以有很大的花椒味，吃起更是麻辣爽口，让你一次就吃个过瘾！

12

食惯嘴粉皮

食惯嘴粉皮是广东省信宜市的一种具有当地特色美食的小吃。原产于该市郊池洞镇食惯嘴（地名），已有百多年历史。“食惯嘴”粉皮的主要特点是粉薄、幼嫩、香滑、软韧、细条均匀、美味可口。因而，吃过“食惯嘴”粉皮者，都回味无穷，赞不绝口。

13

鲜凉粉

信宜鲜凉粉是广东一带的风味名点，属于粤菜系。被当地人直称叫作凉粉草。广东凉粉不是北方说的那种凉粉，信宜鲜凉粉也被当地人直称叫作凉粉草。信宜凉粉草以暑天可防暑解渴,又能充饥而深受当地农民所喜爱,大暑小暑家家户户必备。凉粉草成为当地的一种风味特色食品。

14

捞粉

捞粉当然在广东每个地方都会有，但是茂名的捞粉的味道跟广东其他地方的不一样。吃捞粉的时候，一般加上新鲜的红辣椒碎，那样可以增加其鲜味及减少一点“湿气”。信宜捞粉，以其味道鲜美，价钱经济，回味无穷的特点赢得海内外信宜佬的青睐。

15

煮汤籺

煮汤籺又称煮籺，即是用汤煮熟食用的一种籺。煮汤籺是用糯米粉做成比饺子大的形状的一种小吃。不过每家馅料有所不同，主要是用韭菜炒猪肉，加花生和虾米等做成的。因为要煮汤泡着吃，便被乡人叫作煮汤籺。北方人逢年过节包饺子，我们做煮汤籺。吃煮汤籺，一定要熬一锅浓鸡汤泡着吃。

来源：广茂幼师膳食

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