作为著名的海滨城市，青岛一直以旅游城市出名，除了别样的海景以外，青岛还拥有了不少的美食。来青岛的游客，肯定要吃海鲜，肯定要去啤酒街、肯定要去爬崂山，“吃嘎啦哈啤酒”的时候，别忘了还有一种非常有特色的崂山凉粉。

不同于其他凉粉的是，崂山凉粉是晶莹透亮而且口感稍微有些偏硬的，割出来也会呈现刀纹，嚼在嘴里滑滑的，再搭配上配料，简直是无比的美妙。不少的外地人也会愿意不远万里奔到崂山尝尝正宗的崂山味道的凉粉。

石花菜的准备

崂山凉粉的原料就是石花菜，而这个石花菜需要进行现行采集，因为只有这样才能保证制作出来的凉粉足够的新鲜美味。我们将石花菜从海底的礁石上采下，并直接晾晒在礁石之上，等到石花菜开始发白，就说明它已经完全被晒干了，随后将它们全部收藏起来。

因为石花菜毕竟是从礁石上取到了，因此我们也需要将晒干后的石花菜用干净的清水进行冲洗，除去多余的杂质和污垢。

凉粉的制作

石花菜清洗结束后，就可以开始进行熬制了。将择好、洗净的石花菜放入烧开的油锅中加水闷煮，使其变软或汤化，直到冻菜煮烂成稀粥状。

在通风处试凉少许，当凝结为胶状透明体后，便可隔除渣滓，放在阴凉处使其凝结，凝脂如玉的冻菜凉粉便制作成功。

酱汁、配菜的准备

崂山人通常喜欢将凉粉切成块状或者条状进行食用，切好凉粉后再加上适量蒜泥、酱油、香油、醋等调味材料，一盘爽口又地道的崂山凉粉就能上桌了！

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完

《非遗美食》是由江西卫视倾力打造的原创中国饮食文化节目，通过展现不同的非遗美食发展历史及制作过程，唤起人们传承中华优秀传统文化，







































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