每到夏天来临，五华地区，街头商店或者路边小摊，总能看见一道奇特的风景，就是推着小推车、或者挑着担子、或者摆着小摊位卖“凉粉”的人，甚至还能看到不少专职做批发零售仙人粄生意的店铺。“凉粉”是五华当地的知名消暑小吃，是大热天里第一选择的解暑饮品。或外买或自己动手做，夏天吃凉粉成了五华人的一个习俗。

　　凉粉和龟苓膏、茯苓膏有点类似，是黑颜色的果冻状零食，但是凉粉却没没有后两者那么生硬，而是远比它们软嫩柔滑得多，而且制作的原材料也不相同，凉粉是用“凉粉草”为原料煲煮出来。

凉粉又叫仙草、凉粉草，在南方山区多有种植，有生津解渴、预防感冒、消痱子、降火气、降低血压等作用。

把晒干的仙人草放锅中熬煮成墨绿色的微稠状汁液，然后滤去凉粉草渣，在汁液中加入少许淀粉和食用碱搅拌均匀，再重新上灶煮沸，放凉后便凝结成果冻状的黑色凉粉了。用勺舀些许到碗中、杯中，用细长的刀子搅碎，拌入糖水和蜂蜜调匀食用即可，如果把凉粉加以冰冻，则风味更佳，冰爽而沁人心脾。

凉粉是廉价饮品，它的出售以“杯”或者“砖”来计算。现吃的则是卖家用一只大杯，调碎仙人粄拌上糖水蜂蜜，一杯2、3元钱。

客官！赏点凉粉钱吧！

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