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凉的凉粉

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凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。

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凉拌凉粉

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夏季吃凉粉消暑解渴，冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有"细索凉粉"。

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制作凉粉

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步骤一：制作熟油辣椒。

第一次油温⑤成，加入辣椒面和花椒面；

第二次油温⑦成，加入辣椒面；

第三次油温全热，加入辣椒面、鸡精、芝麻和香料。分三次制作的熟油辣椒，川菜的灵魂！

步骤二：偷个懒把买来的凉粉切条装盘，加入鸡精、花生碎、老抽、芝麻油、花椒油。

步骤三：最后加入刚做好的熟油，根据个人喜好控制辣的程度，撒上葱花。

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