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荷花盛蝉声鸣

大暑至夏正浓

大

暑

“大暑小暑，上蒸下煮”，小暑刚过，今天又到大暑，这是中伏第二天，也是一年中最热的时候。

通常，根据大暑的热与不热，有不少预测后期天气的农谚：如短期预示的有“大暑热，田头歇；大暑凉，水满塘”；中期预示的有“大暑热，秋后凉”；长期预示的有“大暑热得慌，四个月无霜”、“大暑不热，冬天不冷”、“大暑不热要烂冬”等。

大暑习俗

福建莆田大暑吃“荔枝”、羊肉和米糟

福建莆田人有吃荔枝、

羊肉和米糟的习俗，

叫做“过大暑”。

荔枝含有葡萄糖和多种维生素，

有人说，大暑吃荔枝，

营养价值和吃人参一样高。

温汤羊肉是莆田独特的风味小吃。把羊宰后，去毛卸脏，整只放进滚汤的锅里翻烫，捞起放入大陶缸中，再把锅内的滚汤注入，泡浸一定时间后取出上市。吃时，把羊肉切成片片，肉肥脆嫩，味鲜可口。

在大暑那天，亲友之间常以荔枝、羊肉为互赠的礼品。

广东大暑吃“仙草”

在大暑时节，广东很多地方有“吃仙草”的习俗。

仙草又名凉粉草、仙人草，广东一带叫凉粉，是一种消暑的甜品。

烧仙草本身也可入药。民谚：六月大暑吃仙草，活如神仙不会老。烧仙草的外观和口味均类似粤港澳地区流行的另一种小吃——龟苓膏，同样具有清热解毒的功效。但孕妇忌吃。

鲁南地区“喝暑羊”

山东南部地区，有“喝暑羊”（即喝羊肉汤）的习俗。

枣庄是有名的麦产区。入伏之时，正是麦收结束，新面上市，是一个短暂的农闲期。杀只羊，把嫁出去的闺女接回来，回娘家，吃新麦馍馍，喝羊肉汤。

营养学家认为，羊肉在伏天吃营养程度最高。三伏天，人体内积热，此时喝羊汤，同时把辣椒油、醋、蒜喝进肚里，必然全身大汗淋漓，这汗可带走五脏积热，同时排出体内毒素，极有益健康。

台湾大暑吃凤梨

大暑期间，我国台湾有吃凤梨的习俗，民间认为这个时节的凤梨最好吃。加上凤梨的闽南语发音和“旺来”相同，也被用来祈求平安吉祥、生意兴隆。

大暑前后就是农历六月十五日，台湾也叫“半年节”，这一天拜完神明后，全家会一起吃“半年圆”，半年圆是用糯米磨成粉再和上红面搓成的，大多会煮成甜食来品尝，象征意义是团圆与甜蜜。

大暑养生——养心养胃防中暑

民间有“一岁难过关，唯有三伏天”的说法。

福建中医药大学国医堂中医健康管理（治未病）中心陈淑娇主任医师建议，大暑时节，应注意养心养生。

大暑养心，清心静心

大暑时节，阳气最旺盛，气血运行亦相应地活跃，应注重养心。

一是静心养生。大暑高温酷热，易伤津耗气，常会觉得心烦意乱、食欲不振、急躁焦虑等，此时宜心态清静，越是天热越要“心静”。

可采用“心理暗示”和“心理纳凉法”等调整情绪，想象自己处于大自然之中，绿树摇曳、飞泉直下，使人心旷神怡、心平气和。

二是清心安神。选一些药食同源，具有清心降火、养心安神效果的食物，如：茯苓、麦冬、菊花、金银花、荷叶、大枣、莲子、百合、小米、冬瓜、苦瓜、西红柿、西瓜、香蕉、苹果等食用。

三是大暑日长夜短，应适当“晚睡早起”，并睡好午觉，可保持精力充沛；要注意通风，空调房的温度与室外温度相差不要过大，避免出汗后，直接对风扇或空调吹风，易引起感冒。

四是最好清晨或傍晚锻炼，选择运动量相对较小的运动，如广播体操、太极拳、跳绳、慢跑、羽毛球、乒乓球等，避免过于疲劳、出汗过多而耗气伤津；运动后，要适当饮用温开水或盐开水。

三伏养胃，健脾除湿

大暑季节，人们常感觉胃口不好，容易腹泻，严重时有胸闷、恶心、四肢无力等，舌苔较黄腻。中医认为，舌苔黄腻代表湿热之气较重，要清暑利湿，健脾养胃。可吃些清热消暑、芳香化湿、健脾养胃的食物及药物，如薏仁、白扁豆、粳米粥，或辅以香砂养胃丸，健脾助消化，还可服用藿香、荷叶、佩兰等醒脾化湿。

此外，夏天心火旺，肺金、肾水虚衰，要注意补养肺肾之阴。可选用枸杞子、生地、百合、桑葚以及酸收肺气的药物，如五味子等，以防出汗太过，耗伤津气。

湿热交蒸，严防中暑

大暑时节易中暑，一旦中暑，应避开闷热环境，转移至阴凉通风的地方，再帮助身体散热，好好休息，喝点淡盐开水、绿豆汤、西瓜汁、酸梅汤等。严重中暑者，医院治疗。

三伏天湿热交蒸，皮肤病发病也增多，如湿疹、痒疹、真菌感染等，要注意皮肤的清洁卫生，屋内多通风，坐公交车、地铁后要洗手。此节气细菌繁殖极快，易致食物中毒，如出现腹痛、腹泻、脓血便等，要尽快看医生。

因人而异，安度酷暑

三伏天降雨增多，气压偏低，是心脏病的高发期。在此期间，要保持安静平和，不生气、不发怒。老年人可多练练琴、棋、书、画等。

平时，可吃些绿豆汤、绿豆粥等清淡饮食。绿豆汤是传统的解暑食物，除了脾胃虚寒、时常腹泻者，均可放心食用。

还有荷叶、西瓜、莲子、冬瓜、薏仁等，也具有健脾清热解暑作用，是夏日食疗佳品。

大暑专家教你食疗

国医堂中医（特需）营养门诊曹治云博士说，大暑时节适合喝粥、汤，粥饮清淡易消化，可选择益胃健脾、补虚养人的药食同源之材，如健脾益气的淮山、芡实，除烦安神的百合、莲子，解暑利湿的薏米、赤小豆、绿豆等，根据不同体质、不同症状添加不同的食材，达到清热消暑，健脾利湿及益气养阴的效果。

她推荐如下食疗方：

酸梅陈皮醒胃汤

材料：乌梅10克，山楂6克，甘草3克，陈皮3克，冰糖适量。

做法：将乌梅、山楂、甘草、陈皮一起放入锅内，加水适量，大火煮开，改用小火煮30分钟，加入冰糖，再煮5分钟即可。

疗效：生津止渴，醒脾开胃。适合汗多口渴，食欲不振之人（糖尿病人慎用）。

红绿百合莲子粥

材料：白米50克，小米30克，绿豆20克，赤小豆20克，百合10克，莲子20克，冰糖适量。

做法：白米、小米淘洗干净，绿豆、赤小豆、莲子、百合洗净后浸泡1小时，然后与白米、小米一同放入砂锅中，加水适量，大火煮开后小火续煮1小时，加入冰糖调味。

疗效：益胃健脾、利湿除烦。适合暑天汗出较多，脾胃虚弱或兼心烦多梦之人。

蒜香藕带

材料：藕节克，鸡胸肉克，蒜末若干，油、盐适量。

做法：藕节斜切小段，鸡胸肉焯水后切薄片，大火下油后放入蒜末爆香，放入藕节和鸡胸肉，加入适量盐巴调味，至熟即可。

疗效：清热生津，消烦止渴。适合暑天汗多口渴，心烦之人。

温馨提示：本文提供经验方仅供参考，服食请遵医生指导。

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