青春曲园六月消暑烧仙草,大
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中国有句俗语：小暑大暑，上蒸下煮 今日10时50分 夏季的最后一个节气 “大暑”正式登场 最热的时候就要来啦 酷热的大暑时节，人们更加注重饮食 对于南方来说，此时梅雨季刚过 天气虽热，湿气更重 人们认为热性温补的食物可以去除暑湿 补充被汗水带走的元气 广东人说：六月大暑吃仙草，活如神仙不会老 仙草的由来大暑在每年公历7月23日前后 正是一年当中最热的时候 水分消耗极快，湿气充斥 在避暑、医疗条件相对简陋的古代 大暑天外出、劳作堪有性命之忧 而仙草正好有清暑、解渴、除热毒的功效 很多人就靠它度过炎炎夏日 人们认为这种草是仙人所赐 所以称之为仙人草，简称仙草 仙草，学名凉粉草 是一种草本植物 叶子很像薄荷 两者也确实是近亲 同属唇形科植物 主要分布在闽浙两广和台湾一带 仙草的传说关于仙草，还有一个有趣的传说：后羿射日功成名就之后，他的妻子嫦娥偷吃了仙药，独自奔月而去。后羿心头之火熊熊燃起，从此一蹶不振，怀恨而亡。不久，后羿的坟头长出了一种草，百姓吃了它能降温解暑，清心除火，十分神奇。人们认为，这是后羿死后大彻大悟的结晶。 这个故事还有另外一个版本，主人公是夏代的有穷国国君，他的名字也叫后羿，而且同样擅长射箭。这个后羿是与商纣王齐名的暴君，他自恃箭术高超，眈于游猎，不理国政，不仅射瞎了河伯的眼睛，还霸占了河伯的老婆洛水女神宓妃，搞得天怒人怨。后羿的原配妻子纯狐知道后醋意大发，便与后羿的大臣寒浞私通，设局杀死了后羿。后来，他的坟头也长出了能解暑的仙草，据说是为了弥补他生前的过错，平息世人对他的怨愤。 仙草的食用方式仙草虽好，但人总不能像牛羊一样啃着吃 于是“水煮仙草”而成的凉茶就出现了 不知是谁偶然发现 将仙草的茎叶晒成干 再下锅熬煮至浓稠状 待其滤汁冷却后就会凝结成果冻状 切成小方块食用 晶莹剔透，清凉可口 这就是烧仙草的雏形 到了清代，烧仙草已经是夏天热销的小吃 医学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中说 当时南方已经有大规模人工种植的仙草 纯天然的烧仙草味道略苦 所以一般加糖水食用 有条件的加上碎冰 消暑之余更不负味蕾 如今，台湾的烧仙草花样最多 经常搭配芋圆、红豆、小枣、花生、南瓜、柠檬汁等 光是看着就十分诱人 而港澳地区的烧仙草则十分接地气 叫凉粉 烧仙草的兄弟姐妹实际上 南方地区还流行着很多乡土版的“烧仙草” 比如浙江的木莲豆腐、四川的冰粉 湖北的石花粉、云南的木瓜水等等 过去食物匱乏 零食小吃更是屈指可数 于是人们因地制宜 利用各种天然材料制作了清凉解渴的避暑小吃 小犁有话说 这是一年中最热的时候 北京人说： 头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋 广东人说： 六月大暑吃仙草，活如神仙不怕老 凉食消暑，汤面开胃 同样的炎热体感，人们选择不同的舌尖温度 一方水土养一方人 有一种暑热，唯乡愁可解 大暑的味道，要去家乡寻 素材 人民日报 编辑 苏文文 美工 苏文文 责编 曲慧珊 审编 刘蓉 曲阜师范大学团委扫一扫下载订阅号助手，用手机发文章赞赏 |
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