中国医学上有个名词叫做“药食同源”，简单地理解就是，许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。在古代原始社会中，人们在寻找食物的过程中发现了各种食物和药物的性味和功效，认识到许多食物可以药用，许多药物也可以食用。

1、《内经》中提到“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”，虽然经过几千年的发展，药食分化，但“以食为药，以食代药”的传统中医思想依然可以在现代社会中得到运用。

一、灵芝入药

《本草纲目》记载，灵芝“苦、平、无毒、益心气、入心充血、助心充脉、安神、益肺气。补中、增智慧、好颜色、利关节、坚筋骨、祛痰、健骨、行血”。我国年版《药典》中记载了灵芝子实体，并给予灵芝以法定的定义，可以做健康产品并入药。灵芝对身体无任何的毒副作用，属于上上品对身体无任何不良影响。同时，灵芝作为食品被新资源食品收录。从此奠定了灵芝药食同源的地位。

多年来，灵芝一直是一味名贵中药，同时他也是一种药用真菌。借助先进科学技术和工艺，经过科学观察和临床观察发现，灵芝中的生物活性成分非常丰富，富含人体所必需的蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物等营养成分；此外，灵芝还是矿物质的“聚宝盆”，含有钙、磷、镁、锌、锰、铁等26种营养元素。这些元素的药理作用主要为参与机体内各种代谢、提高细胞合成DNA、RNA、蛋白质的能力、加强机体免疫功能、消除体内自由基、提高肝脏解毒能力、降血糖、降血脂、降血压、降低血液黏度、增加心肌收缩力、增加冠脉流量和心血输出量、改善心律、抗辐射和有害化学物质对机体的损害。

二、灵芝入食

灵芝久食轻身不老，其营养价值毋庸置疑，但是人们往往买到灵芝才发现不知道灵芝怎么吃才好。新鲜的灵芝可以直接食用，但保存期很短。灵芝采收后，去掉表面的泥沙及灰尘，自然凉干或烘干，水分控制在13%以下，然后用密封的袋子包装，放在阴凉干燥处保存。市场上散装的灵芝，使用前最好清洗后食用。置于干燥处，防霉，防蛀。

其实，灵芝虽苦，但是它的苦往往伴着清香，可以通过适当加入蜂蜜调味等方法减轻苦味。目前在市面上常见食用的主要有赤芝、紫芝、云芝等，食用方法一般有以下几种。

灵芝的食用方法

1、灵芝可用来泡酒。将灵芝剪碎放入白酒瓶中密封浸泡，三天后，白酒变成棕红色时即可喝，还可加入冰糖或蜂蜜。

2、灵芝可用来做饮品。取灵芝(整芝)切片后加清水，放置文火中炖煮2小时，取其汁加入蜂蜜即可饮用。

3、灵芝可以用水煎。将灵芝切片，放入罐内，加水煎煮，一般煎煮3-4次。把所有煎液混和，分次口服。

4、灵芝也可以用于炖肉，无论猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉，都可以加入灵芝炖，按各自的饮食习惯加入调料喝汤吃肉，有益于肝硬化。

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