夏日，廣東很多地方在大暑時節有“吃仙草”的習俗。仙草形狀類似薄荷葉翠綠小巧，略帶絨毛，貌不驚人，卻是一味傳之久遠的民間甜品。

據說從前由於交通不便，人們出入均靠雙腿，天熱趕路容易中暑。有位神醫將一種具有特殊香味的草類植物，施於路人，人們食用後感到神清氣爽，身體很快復原。人們認為這種具有神效的草是仙人所賜，因此將之命名為“仙草”。

爽滑的燒仙草，和著芋圓和紅薯圓，加入幾顆青提幹和鹹幹花生，濃稠彈口之余多了幾分嚼勁。盛夏雖熱，總有那幾味消暑聖品，深具降火氣、解熱之效，讓人在夏光中品著爽滑有彈性的甜品，心中也多了一絲清涼平和。

食材

INGREDIENT

黑涼粉，芋頭，紅心番薯，木薯粉，白冰糖，鹹乾花生，青提幹，蜜紅豆

做法

RECIPE

1.芋頭，紅薯分別去皮、洗淨、切塊，放入蒸鍋蒸熟拿出壓泥；

2.取克芋頭泥加入克的木薯粉、50g開水揉成粉團，然後再搓條、切小段；取g紅薯泥、g木薯粉、30g開水揉成粉團、切小段，分別放入沸水裏汆燙熟撈起泡入涼水裏，然後再撈起備用；

3.g的水留少許和25g黑涼粉化開，剩餘的放鍋裏燒開，倒入化開的涼粉水和35g的冰糖煮開即可；

4.取一小碗裝入芋圓和紅薯圓，趁熱淋上黑涼粉、幾顆青提幹和鹹乾花生、1小勺蜜紅豆即可。

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