凉粉是夏天里很有个性的一道菜，无论多热只要吃上一口就爽歪歪~

最近，四川的伤心凉粉很出名，其口感嫩滑爽口，形态晶莹剔透深受大家喜爱。

关于伤心凉粉的一说有二解：有人说是当年来四川的广东客家人思念家乡做的凉粉，因思念而伤心，故而得名；

二是被辣的伤心，吃过的人个个眼泪汪汪；

在我看来，夏天吃不到伤心凉粉才伤心。

--今日推荐菜单--

川味凉粉/酸辣凉粉

麻婆凉粉/伤心凉粉

麻辣凉粉/红糖冰凉粉

川味凉粉

图文

龙宝宝陈诺

原料：

豌豆凉粉克、水克、酸豆角10克、萝卜干10克、外婆菜10克、剁椒5克、凉拌辣汁20克。

做法：

1、准备一个装了克水的小碗。

2、碗里倒入克豌豆淀粉。

3、把豌豆淀粉充分搅拌均匀。

4、玻璃容器里抹上适量的食用油。

5、小锅里装克水加热。

6、在锅里的烧到冒小泡泡转中火。

7、凉粉浆倒入到小锅里。

8、快速的搅拌均匀凉粉浆。

9、煮到凉粉没有大的疙瘩关火（拍照过程中有少量的凉粉浆已经结块了）。

10、把豌豆凉粉倒入玻璃容器里放凉凝固成型。

11、凉粉成型后倒扣脱出来，再切成大小合适的长条。

12、凉粉摆好盘，撒上适量的配菜。

13、最后在凉粉上淋上凉拌的辣汁。

小窍门：

据说豌豆凉粉跟水的比例是1：62.凉拌的配菜根据喜好随意搭配。

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酸辣凉粉

图文

一溪月

原料：

红薯凉粉一块、蒜/盐/陈醋/生抽/青椒/香油/芝麻酱/香菜/麻辣花生/红椒适量。

做法：

1、红薯粉一块。

2、在掌心一切二，二切四，对切。直至切到想要大小。

3、蒜粒切碎，放蒜臼加适量盐。

4、捣成泥。

5、适量凉开水，生抽，陈醋，香油，青红椒调成料汁。

6、适量芝麻酱拌匀。

7、浇到凉粉上。撒上香菜，花生碎。即成。

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麻婆凉粉

图文

搬个凳子看戏

原料：

凉粉g、猪肉g、豆瓣酱辣1勺子、生抽5g、盐4g。

做法：

1、凉粉切好。

2、锅里加入油加入葱炒香。

3、然后加入肉末。

4、快速炒散。

5、加入豆瓣酱。

6、炒至肉末上色。

7、加入开水。

8、在加入盐。

9、大火煮开。

10、煮开后加入凉粉。

11、炒匀。

12、慢慢炖。

13、炖至入味。

14、快收汁。

15、加入鸡精炒匀。

16、炒好的。

小窍门：

凉粉加入锅里后，一定要多炖一会，才会入味。

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伤心凉粉

图文

Qiuyue

原料：

红薯凉粉1块、辣花生米/小红椒/葱/生抽/苹果醋/胡椒粉/香油/辣椒油/盐/白糖适量。

做法：

1、准备食材。

2、辣花生米压或切碎备用。

3、切葱花。

4、切小红椒。

5、葱花和小红椒放一小碗，调入生抽。

6、调入苹果醋。

7、调入胡椒粉。

8、调入香油。

9、调入辣椒油。

10、调入盐(盐也可用温开水和开，调入)。

11、调入白糖和匀。

12、凉粉切条或块。

13、黄瓜切细丝。

14、把凉粉放一碗中，码入黄瓜丝。

15、码入花生碎。

16、倒入调料汁儿即可。

小窍门：

凉粉可随自己喜欢切块状或条状均可。

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麻辣凉粉

图文

妖妖～??

原料：

豌豆淀粉一碗、清水6碗、盐一勺、麻油几滴、麻辣油一勺、生抽一勺、白醋一勺、白芝麻一勺、姜一块、蒜两粒、小葱一根。

做法：

1、先准备好一碗豌豆淀粉和等量的清水。

2、将一碗水和一碗豌豆淀粉混合均匀。

3、锅中加入五碗水，烧开。

4、水开后缓缓倒入淀粉水，一边倒一边快速搅动，让淀粉水受热均匀。

5、火不要太大，我的锅受热均匀，开了中小火，用锅铲不停的搅动，煮了有8分钟。

6、将完全煮熟的淀粉糊倒入一个感觉的容器里，无需抹油一样很好脱模。待温度降下来以后盖上盖子，放冰箱冷藏两小时以上至完全凝固即可。

7、凝固好的凉粉轻轻一倒就出来了。不会破，非常Q。

8、用刀子切成宽条状。

9、放入盘中摆出造型。

10、葱姜蒜切好备用。

11、将生抽白醋麻油温开水盐等调味料装入碗中。

12、加入麻辣红油和熟芝麻调和均匀。

13、淋在凉粉上再撒上小葱装饰提香即可。

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红糖冰凉粉

图文

龙宝宝陈诺

原料：

白凉粉一盒、红糖三小块、水克。

做法：

1、准备做凉粉的材料和份量。

2、取干净的小碗，放入50克凉粉和克水。

3、混合成凉粉浆。

4、奶锅里放入克的水，我放的多了一点点。

5、大火加热把水煮开。

6、转小火继续加热，倒入白凉粉浆。

7、继续大火煮开凉粉2分钟。

8、凉粉倒入耐高温的玻璃碗里放凉转入冰箱冷藏数小时。

9、奶锅里放入克水和红糖块。

10、中火加热融化红糖。

11、红糖彻底融化后关火，放凉后转入冰箱冷藏。

12、吃的时候把凉粉切成小块，加入适量的红糖水。

13、可以加入一些葡萄干或者枸杞之类点缀。

小窍门：

1、凉粉和水的比例是1：50，追求Q弹口感的可以把比例减小。

2、肠胃不好的可以直接喝常温的。

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长按







































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