小时候总有阿姨推着自行车卖凉粉

“卖凉粉嘞~有人爱凉粉么~”

一声声的吆喝贯穿了我童年酷夏的记忆

听到吆喝声，便拿着零钱飞奔下楼买凉粉

增江这一带的生活气息很浓厚

每一砖每一瓦都有着各自的故事

而又共同筑造成属于增江的故事

发现这家凉粉店是很偶然的事

路过时，忽然被招牌上的荧光灯吸引住了

更准确来说，是被“老字号”这几三个字吸引

凉粉店门面很小，甚至可以用破旧来形容

后来得知，这是老板梁叔的祖屋

在70年代时，他妈妈为了维持生计而开的店

至今已经走过了40多个年头

能够在增江边屹立40多年不倒

一定是有它的缘故，果然如我们所料

这的凉粉是用凉粉草熬汁制作而成

所以，每一天梁叔都会早早过来准备食材

几十年如一，坚持纯原料纯手工制作

从煲凉粉草、过滤、混合粘米粉、到最后的煮沸

每一道工序都是亲力亲为，力求做出最正宗的凉粉

从一块成型后的凉粉切片可以看出

用凉粉草熬汁制作的凉粉透亮光滑

而且梁叔还会把边缘较硬、起气泡的凉粉切除

手起刀落间，一块块光滑整齐的凉粉就出来了

一碗上好的凉粉

自然少不了它的最佳伴侣---糖浆

糖浆是用冰片糖熬出来的，很粘稠浓香

跟凉粉配在一起吃，味道很佳

静置一会，糖浆稍稍消融

伴着凉粉一同入口更为舒适

凉粉色泽透亮，偏啡色

和我们平时看到的凉粉有些许不同

放置桌上的凉粉

随江边清风的飘拂

在空气中飘起丝丝甜味

甜得令小宛一只手在翻找东西

而另一只手却不肯放下凉粉

一勺入口，清香弥漫口腔，爽滑与舌尖亲吻

也许这就是我们一直以来追寻的原汁原味

在我们探访的过程中

不断见到有街坊过来帮衬

很快的，凉粉便换了一盆又一盆

譬如这位阿伯

虽然住的较远且腿脚不便

但仍然坐摩托车过来吃碗凉粉

和附近的街坊叙叙旧、聊聊家常

不止年迈的老人家

还有年轻人也买上几碗

没有桌子也愿意以凳代桌

不管是骑自行车过来打包凉粉的老阿姨

还是开车过来的年轻小伙子

都很热情地和我们说上他们与凉粉店的故事

听着，便足以令人陷在其中，回味无穷

因为一直用心坚持

所以才会有如此多忠实食客

梁叔深知手工制作的艰辛

却又不忍此门手艺失传

不论梁叔的选择是什么

感谢梁叔这么多年来的付出

一栋破旧的老租屋

一碗三元钱的凉粉

当中藏着不少街坊的情与义

▽

店名：

老字号正宗沿江凉粉

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