邻里不闭户，入耳皆乡音

闸坡就是疍家人生活的全部

今天就带大家走进闸坡街头小巷

尝遍地道的海陵岛美食

为久居城市的自己加点人间烟火气

闸坡Snacks美食记忆

壹-猪肠碌

外形呈圆条形，貌似猪肠

馅由豆芽、炒河粉做成

整张河粉作皮包裹

撒上白芝麻，淋上肉香汁

咸中带香，十分美味

猪肠碌蘸酱种类丰富：酱油、辣椒酱和牛腩汁等。不同地域也有不用的特色：平冈，闸坡，白沙等猪肠碌较为出名，新鲜出炉的猪肠碌作为早餐，配上豆浆，这充满特色的民间风味它不香吗？！

贰-海味云吞

闸坡云吞，因用海鲜作馅而成特色

海陵岛浅海滩涂肥沃，咸淡水交汇处盛产褶牡蛎

与马蹄粒、精肉剁成酱

用云吞皮包起，放进高汤煮沸，鲜美滑嫩

云吞，江浙一带称馄饨、重庆称抄手、江西称清汤、湖北称包面等等。广东称云吞。在闸坡吃云吞是不会专门挑冬至来品尝的，由于馅料来得方便，随吃随做，才会成为常见的小吃。

叁-咸圆子

闸坡圆子不包馅，只是在煮制时将海味佐料放入汤里

口感软糯适中，富有弹性，汤水浓而不浊

隆冬季节，吃一碗咸圆子，甚觉暖和

民间一般重要活动都离不开煮食汤圆的，这应是取团圆美满之意。在闸坡则是煮食圆子，每逢隆冬季节，总会想起那碗热气腾腾的咸圆子，温热的圆子下肚，寒气立刻退散，是冬日里的小确幸呀。

肆-咸水糕

咸水糕，很有海洋味道的名字

将大米细研成水粉，调入上味和猪油

配上虾仁、鱿鱼丝、精肉

热蒸凝结便成了质地润滑、色泽冰肌的糕

层层剥离，细品慢嚼，享受小家闲情

咸水糕一向是渔家人重视的小吃，凡节庆或婚嫁，不离咸水糕。作为水上人家一向重视自身的“高”，大抵从此生活细节寄托理想。咸水之糕一样蕴含着水上人家这份情怀。虽咸水糕的味道足够冲击味蕾，但如果将它放进油锅中再煸整，那层次分明的口感更是让人垂涎欲滴。

伍-叶贴

叶贴，糯米做成的小吃

选用虾仁、花生、红豆、椰丝等作馅料

使用芭蕉叶作为蒸制时隔水垫层

咸甜皆宜，内容充实，口感丰富

叶贴品种有三：甜味、咸味和甜咸混搭味，使用的馅料较广泛，因地方口味不同而各有差异。正因为使用植物叶子为垫层，在阳江话里贴则表示垫的意思，故得名叶贴。

陆-粉酥

大米炒至金黄碾磨成粉，揉入糖粉、鸡蛋、猪油

包上花生仁、椰丝，用饼模规范出饼胚

烘焙成便是粉酥

一杯香茶，一口粉酥，闲情生活至美享受

粉酥要达到酥而不散，结中带酥是不容易做到的，为了达到这一品质，有的饼家经过一或几代人的研发才有成就。春节是品尝粉酥的季节，走访亲友，少不了带上一盒粉酥，一壶温茶，三五好友，结伴相聚，充满过节的仪式感。

柒-油角子

面粉、砂糖、鸡蛋、猪油和成团，擀成薄皮

放入花生仁、芝麻、椰丝等

包成半月形，放入油锅炸至金黄

口感松脆、香甜爽口

闸坡人喜欢吃油角子，这是因为油角子酥脆香甜，只要保存得当，油角子可长时间放置。由于做工考究，品相极佳，油角子也是亲友来访相叙时优选的茶点。本地渔民创新了一套香葱味油角子的做法，口感更佳，深受人们喜爱。

捌-老婆饼

不油不燥，软绵中带着层层酥脆

加上芝麻香和奶香让人欲罢不能

外酥里嫩，美味久久难忘

老婆饼它不油不燥的饼质，软绵中带着层层酥脆的口感，是研究女人共同口感后的一种精准配方，于女人是无法抵挡的美食诱惑。闸坡渔民长期出海，家务琐事由老婆承担，因而渔民喜欢买老婆饼送老婆，以聊表这份理解和抚慰之情。

玖-凉粉冻

凉粉冻，仙人草熬制，兑入淀粉而成的消暑小吃

农历初一或十五潮期，渔船进坞修整，船务繁重

渔民需要解暑降温，此时来一碗凉粉冻，口感甚妙

凉粉草熬制，兑入淀粉而成的夏天消暑小吃——凉粉冻，广东地区较为多见。性甘、凉，有清热利湿、凉血功效，可治疗中暑、消渴、高血压等症，闸坡人用凉粉草制作成凉粉冻小吃，凉粉草里的果胶，如海藻中琼脂一样让溶液凝结成果冻状，实乃炎夏清凉保健之佳品。

出发去享受舌尖上的闸坡去找寻水上人家一年四季的特色风味去感受地方美食对味蕾的独特冲击最后，用味觉去记忆一座南海边上的风情小岛endThanks

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