客家人把仙人粄吃出了新花样_凉粉草生理特性

客家人把仙人粄吃出了新花样

每到夏天来临，梅州客家地区的街头商店或者路边小摊，总能看见一道奇特的风景——就是推着小推车、或者挑着担子、或者摆着小摊位卖“仙人粄”的人。怀念蕉岭大桥桥头的“仙人粄”，阿姨还是那个阿姨，味道还是那个味道...

“仙人粄”有的地方也叫“草粄”是梅州地区夏天特有的小食，和龟苓膏、黑凉粉有点类似，但是仙人粄却没有后两者那么生硬，而是远比它们软嫩柔滑得多，而且制作的原材料也不相同，仙人粄是用“仙人草”为原料煲煮出来，有降温解暑之功，而且无受冷患寒之弊。

仙人草又叫仙草、凉粉草，在南方山区多有种植，有生津解渴、预防感冒、消痱子、降火气、降低血压等作用。

仙人草的神话传说

客家人的传说古时候天空熊熊燃烧着十颗太阳，烤干了河水，烤裂了大地，庄稼和草木日渐枯焦。恃勇善射的后羿箭无虚发，一下子射灭了九颗太阳。西天王母娘娘为表彰英雄后羿赐其不死之药，不幸的是，其妻嫦娥偷吃了仙药，奔入月中。留在人间的后羿仰天长叹。备受煎熬的后羿命令部卒搜罗一千童男童女去仙人岛采摘“仙人草”。为此，老百姓人人心惊肉跳，士卒离心离德。后羿心力交瘁，一蹶不振，抑郁而终。不久，后羿的坟头上萌生出一种草，并很快繁殖到各地，这种草能降温解暑、清心除火，百姓称之为“仙人草”。原来，后羿生前备受心火的焚烧之苦，其灵魂在离形之后恍然大悟，洞察到生命必须仰仗一种将酷烈环境置之度外的清凉的养护，于是，他心中寻找仙人草的愿望便由虚幻变成现实，以自己的献身平息世人对他的怨愤，以自己的灵悟渡化置身于生命火海的世人。

在农历入伏吃仙人粄是客家人的习俗，据说这天吃了仙人粄，整个盛夏都不会长痱子。

如今又是一年酷暑时，在热得难耐的时候吃上一份清凉爽口的仙人粄，一定是非常舒畅的享受。

“仙人粄”的西式做法

取一小袋倒入碗中，加入约50毫升温开水调成无核稀糊状，再用ml沸开水边冲边搅拌，搅拌中加热至沸，待冷凝后将膏体切成小块，随意搭配入鲜牛奶、酸奶、红豆羹、椰汁等各种搭配就可以啦。

芝士仙草膏：将芝士加热熔解，直接淋在冷藏后的仙草膏上。

冰淇淋仙草膏：将仙草膏切成小块放在碗碟中，再放上二三个冰淇淋球，等冰淇淋球稍微融化后，即可食用。

水果色拉仙草膏：将各种水果洗净后切成丁或块，加入仙草膏小块，用色拉酱拌匀即成。

苹果仙草膏拔丝：将苹果切成片，在2片苹果片中夹上1片仙草膏，将红糖烧热成液体，趁热均匀浇在苹果和仙草膏上，趁热吃就可以拔出丝来。

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