参与最新活动， 　　又称丰收辣、余干小辣椒，是余干县的地方名优特产，有多年的种植历史，曾是朝中贡品。由于余干县洪家嘴乡双港村枫树自然村所产的辣椒品质最好,最为有名，因而得名“枫树辣”。枫树辣果实较小，皮薄，肉质细嫩，口感鲜、香，辣味适中，吃后略带甜味，炒食。经国家工商行政管理总局核准，“余干辣椒”正式注册为中国地理标志证明商标。

余干辣椒炒肉

　　在年首届江西省游客最喜爱的十大赣菜评选活动中，余干辣椒炒肉成功入选。辣嘴不辣心，皮薄肉厚，味道鲜美，嫩香爽口。

　　明太祖酒糟鱼

　　赣东北有制作酒糟鱼的传统。每到秋冬季，许多家庭主妇便会纷纷动手做酒糟鱼，从发米酒、腌制新鲜鱼开始，每个步骤都亲力亲为，目的是能做出一坛酒香四溢、开胃下饭下酒的酒糟鱼来。

　　但各地制作工艺与风味略有差异。较著名的有余干、婺源、鄱阳县的产品。余干县康山出产的明太祖牌酒糟鱼，根据朱元璋在康山养伤时流传下来的腌鱼工艺精制而成。

　余干乌黑鸡

　　余干乌黑鸡具有从冠、毛、皮、趾到肉、骨、血、内脏全身乌黑的特征。经中国科学院遗传研究所、中国农业大学、上海农科院、湖北农科院等国家权威机构鉴定，余干乌黑鸡是完全不同于国内其它乌黑鸡的地方优良品种。其蛋白质、氨基酸、锌等人体必需的营养成份，远远高于其它鸡种，胆固醇含量只有其它鸡种的三分之一，黑色素和多种维生素含量相当丰富，具有滋阴、养血、补肾、添精的神奇功效，属功能性食品。有“清补胜甲鱼，疗伤赛白鸽，养颜如珍珠”的美誉。余干乌黑鸡制品工艺考究，年荣获全国食品行业名牌产品证书，中国食品协会监制、推荐和江西省消费者协会监制产品称号。

卤子面

　　卤子面的好赖，所用蔬菜关系重大。最简单的是面煮熟后，烹些许葱蒜加入，这是混汤面最初的形态。现在做混汤面，多是先打“卤子”，如肉丁炒茄丁或西红柿炒鸡蛋，做好后倒入开水，再煮面，最后搁些香菜叶，力求色香味俱全。最喜欢的一种，是把蘑菇炒老，逼出汁来，尔后加入段状青菜再煮面，口感不错，营养也到位。

凉粉

　　余干县生产的天然凉粉由野生植物“仙人草”粉为主料，加入甘草，通过精制提炼而成，是清凉解热的天然保健食品,盛夏极受欢迎。凉粉草又名仙人草，为一年生草本植物，高可达厘米；茎初被疏柔毛和细刚毛，稍老脱净。常生沙地草丛中或山溪边，多分布于浙江、台湾、江西、福建、广东和广西。

余干酸菜

酸菜最高、最经典的表现形式是炖，用火锅、砂锅，与肉在一起炖。俗称酸菜白肉、酸菜火锅，雅称汆锅、汆白肉。

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