甜品店里总是有各种名字奇怪的食物，什么椰果、西米、仙草之类，为了在甜品店里吃的更明白，了解一下这些食材的来历还是有点意义的，至少……可以在约会时向妹子炫耀吧！

椰果并不是椰子直接产出来的，而是一种细菌在椰子液态胚乳中发酵的产物。椰子树的果实就是我们平常见到的椰子，不过要是去超市，可不一定能看到完整的椰子，因为在内陆城市出售的大多是去掉了外果皮和一部分中果皮的，去找一罐椰汁，那上面画的图就十分完整。

椰果的制作方法是让葡糖醋杆菌（Glucoacetobacterxylinum）（这种细菌原来也叫做木醋杆菌）在椰子水中发酵，利用其中的糖类等物质，葡糖醋杆菌可以制造出一种多糖——细菌纤维素，这些细菌纤维素浮在椰子水表面，积累多了就成了一层厚厚的白色物质，捞出来继续加工就是甜品店里的椰果。椰果本身的主要成分纤维素并不能被人体消化和吸收，不过它可以增强胃肠道蠕动、促进消化，是种对身体挺有好处的东西。

所谓西米，其实也不是米，而是用西谷椰子（MetroxylonsaguRottb.）所产淀粉制成的。西谷椰子和椰子同属棕榈科，原产东南亚，外观上看跟椰子和棕榈都有点像，棕榈科植物是我国单子叶植物中唯一一个乔木的科，但是它的茎和双子叶植物的乔木不同，并没有形成层环，而是具有散生的维管束，所以严格来说不能算树，西谷椰子的茎中积蓄着许多淀粉。人们用刮的方法收集西谷椰子的淀粉，经过漂洗、沉淀和干燥，在还没完全干透的时候把它像摇元宵一样摇，就成为一粒粒西米，再煮熟后就可以加到甜品当中了。

烧仙草是闽台粤地区夏天的传统甜品，这种黑色像果冻一样的东西看上去和草一点关系都没有，实际上它确实是“草”做出来的，它的来源是唇形科的凉粉草。制作方法很简单，用凉粉草茎叶的干制品熬水，然后加入淀粉，凉后就会凝结成冻状。

在甜品店里，叫芋的除了魔芋外，还有另一种知名度更高：香芋。虽然也叫芋，不过香芋和魔芋、芋头并不是亲属，倒是和淮山药很接近。想想超市货架上的山药（不是土豆）吧，把白色换成紫色基本上就类似香芋了，那样子跟芋头可差得不是一点半点呀。

在甜品店里，如果想要在谁面前装十三的话，请牢记下面这些单词，否则请酌情跳过吧：香芋的英文是Purpleyam或Ube，来自菲律宾保和省的特产品种Ubi-Kinampay是其中上品，它比普通香芋紫色更深、香味更浓。此外，在菲律宾还有kabus-ok、iniling、tamisan、baligonhon、binanag、binato等许多品种……知道了这些，也许还是不能在甜品店吃到正宗香芋，因为山寨凶猛。一海之隔的日本人，经常把香芋和旋花科的紫薯混淆，原因很简单，因为紫薯也是紫色，质地又和香芋差不多，所以很多店铺在制作香芋点心的时候会加入紫薯来充数，久而久之就经常混淆了。

本文来自果壳网。

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