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概述

烧仙草烧仙草是台湾著名的小吃之一，其味道清爽可口，香甜油滑，具有清热美肤的效果。它有两种吃法。其中一种也流行于粤港澳，但在这些地区称为凉粉。这种凉粉的外观和口味均类似粤港澳地区流行的另一种小吃龟苓膏，但做法、材料等均不同，它在做法上跟广东的龟苓膏、凉粉一类非常相似，也同样具有清热解毒的功效。据说以苗栗县九华山的仙草干最出名。几十年前的人们吃仙草，主要是把它切成小方块，再简单地加上糖水和碎冰。虽然也有热饮，但我觉得还是冻吃为妙。配上用糖水浸制的扁豆与弹牙的黑珍珠，啖啖清凉令人心境平和。但店员告知，这款食品孕妇忌吃。

在冬天，热腾腾的烧仙草是让食用者感到窝心的甜点，食用时再加入已预先炒熟或煮熟之去皮花生、细粉圆、花豆、绿豆、红豆等材料，加糖搅拌后食用即可。

在夏天，一碗冰冰凉凉的仙草冻，的确能将五脏六腑的闷热血气都清楚的一干二净，当然也就容光焕发的洋溢自然之美了，是炎热消暑的圣品。

烧仙草具备有去干降火，美容养颜的功效，备受当下女性的青睐。

食材

仙草，在粤港澳地区称凉粉草，是草本植物，高有一公尺余，采收后晒成仙草干。著名的出产地以苗栗县九华山的仙草干最出名。凉粉台湾新竹县关西镇盛产仙草植物，加工制成关西仙草冻，分销菜市场及冰品店贩卖。

在超级市场很少可以见到制成罐头的凉粉或仙草汁。不过罐头的凉粉往往口感没有手工制作的爽滑有弹性。冷冻饮料也有贩卖工厂制罐装仙草，呈碎粒块甜饮，名仙草蜜。

台湾关西由于夏季温湿度适中，利于仙草生长，而成为岛内首要的仙草产地，这里所种植的仙草面积虽非全台之冠，但产量却最多，品质也最好，而且香味浓厚、胶质含量高，各地做成烧仙草的原料几皆来自于此。仙草属草本植物，叶型似薄荷，小巧翠绿、略带绒毛，貌不惊人，却是一味传之久远的乡土饮品，深具降火气、解热、清血等功能。将其晒干后拿来熬煮，便成为仙草茶，若添加太白粉使之凝结成仙草冻，更为炎夏消暑的圣品。冬季热卖的烧仙草，则是趁其尚未凝固之际，加入红豆、花生等配料，热乎乎、浓稠稠，为寒冬中最好的甜品。而在仙草的故乡—关西，吃法不止这样，将其入菜炖汤，甘香爽口，迥异于一般口感咸重的客家菜肴，其中仙草鸡、仙草排骨汤口碑最佳，已成为关西代表性的菜肴之一，走访镇上小吃店，必有“仙草鸡”这道料理。

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制作概要

真正的烧仙草是使用仙草去熬煮的，制作时需将仙草干，采人工搓洗干净，再放入大锅煮，提炼八小时，才将仙草所含的胶质慢慢熬出来，浓稠度要控制得宜，经过滤后的原汁再加入少许糖及太白粉，再经过煮沸后保温。一般烧仙草放凉后会凝结成冻晶体状，就是我们夏天吃的仙草冻了。

烧仙草只要将热腾腾的仙草原汁浇在配料上，就会成为一碗烧烫美味的烧仙草，里面加的配料各有不同，大致上在台湾不脱离大红豆、小蜜红豆、蜜绿豆、芋头番薯圆、凉圆、小汤圆、薏仁、麦片、龙眼肉与八宝等等，最重要的是吃食会另外附赠一包干花生，淋上烧仙草后搅拌，香味四溢，好吃又烫口。

台湾新竹盛产仙草，客家人也擅长制作仙草，冷热皆宜四季都有的吃，在台湾，想要吃到烧仙草是非常容易的事，但是也就是这么简单的美味，让人久久不能忘怀冬日下的小甜品，随然便宜又可得，却也是移居台湾的台湾人与到台湾的老外，常常会在冬夜中想念的美食。

不同做法

　　1、古早仙草甘茶（10人份）

　　材料：

　　仙草干1把（约3两）、水10碗、苏打粉1又1/2小匙、果糖5大匙

美味烧仙草(3) 　　做法：

　　仙草干洗净，与水和苏打粉一起煮开，改以小火煮约40～50分钟，过滤放凉，料入适量果糖冰凉即可。

　　康健小秘诀：

　　1.此道茶饮加少许地瓜粉水芶薄芡，即为市面上的烧仙草。

　　2.仙草干在超市、青草行可购得；而苏打粉可在杂货店购得。

　　营养分析(一人份)：热量23.0kcal。

　　2、原味烧仙草[1]

　　材料：

　　烧仙草液...c.c

　　水...c.c

　　二砂糖...公克

　　芶芡材料：

　　太白粉...30公克

　　水...c.c

　　做法：

烧仙草 　　1.将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。

　　2.取一勺，倒入烧仙草液和水一起混合搅拌均匀后，以中火烧。

　　3.一边搅拌一边加入二砂糖至溶解，?K继续煮到再次烧?L。

　　4.用勺子捞出浮在水面上的泡沫。

　　5.将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水?L后熄火。

　　6.取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完。

　　3、冬瓜烧仙草

　　材料：

冬瓜烧仙草(3) 　　烧仙草液...c.c

　　水...c.c

　　冬瓜块...半块

　　芶芡材料：

　　太白粉...30公克(一公克=1g)

　　水...c.c

　　做法：

　　1.将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。

　　2.取一勺，放入水和冬瓜块一起以中火煮至冬瓜块溶解。

　　3.再将烧仙草液倒入作法2的材料中混合搅拌均匀，继续以中火煮?L。

　　4.用勺子捞出浮在水面上的泡沫。

　　5.将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水?L后熄火。

　　6.取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完成。

　　4、黑糖烧仙草

　　材料：

烧仙草 　　烧仙草液...c.c

　　水...c.c

　　黑糖...c.c

　　芶芡材料：

　　太白粉...30公克

　　水...c.c

　　做法：

　　1.将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。

　　2.取一勺，放入水和黑糖糖一起混合均匀。

　　3.再将烧仙草液倒入作法2的材料中混合搅拌均匀，以中火煮。

　　4.用勺子捞出浮在水面上的泡沫。

　　5.将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水沸腾后熄火。

　　6.取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完成

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热量：37大卡

烧仙草

钙：9毫克

碳水化合物：8.9克

钾：5毫克

镁：3毫克

钠：2.8毫克

铁：1.3毫克

磷：1毫克

硒：0.73微克

膳食纤维：0.6克

脂肪：0.3克

锌：0.24毫克

烟酸：0.2毫克

蛋白质：0.2克

铜：0.06毫克

锰：0.01毫克

维生素B1：0.02毫克

维生素B2：0.01毫克

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烧仙草(3)预防便秘米消除水肿健脾利胃增强机体免疫功能催乳汁

清热解毒抗菌抑菌作用具有抗过敏作用降血脂作用保护肾脏

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尿频的人少食

脾胃虚弱的人不宜多食

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古时候天空熊熊燃烧着十颗太阳，烤干了河水，烤裂了大地，庄家和草木日渐枯焦。骁勇善战的后羿箭无虚发，一下子射减了九颗太阳，西天王母娘娘为表彰英勇后羿赐其成仙之药，不幸的是，其妻嫦娥偷吃了仙药，奔入月中。留在人间的后羿仰天长叹。备受煎熬的后羿命令部卒找一千童男童女去仙人岛采摘仙人草，这样民心皆心惊肉跳，士卒离心离德，后羿心力交瘁，一蹶不振，仰天而终。不久，后羿的坟头上萌生出一种草，并很快繁殖到各地，这种草能降温解暑，清心除火，百姓称之为仙人草。原来，后羿生前备受心火的焚烧之苦，其灵魂在离行之后恍然大悟，洞察到生命必须仰仗一种将酷热环境置之度外的清凉的养护，于是，他心中寻找仙人草的愿望便由虚幻变成现实，以自己的献身平息世人对他的怨愤，以自己的领悟渡化置身于生命火海的世人。

美味烧仙草

冬瓜烧仙草

烧仙草

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长按







































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