今天是农历二十四节气中的立夏。

这一天的到来，

意味着春天结束，

夏天即将开始。

一说到夏天，

小编脑海里只有一个字：

天气一炎热，

小编总是离不开糖水、甜品。

今天我们一起来跟着美食达人王菲怡

来做一款好看又好吃的甜品吧！

达人简介

　　达人：王菲怡

　年龄：22岁

　　职业：甜品师

　　　美食宣言：用心成就美食

准备材料香芋克紫薯克黄薯克木薯粉克芒果1只凉粉适量白砂糖适量冰块（冰水）适量红豆适量

前期准备：红豆提前泡一晚，将泡发的红豆放入开水中小火煲40分钟，熬成红豆沙；凉粉可选用凉粉草熬制，或直接买凉粉罐头，根据说明书指示煮好。

制作过程第一步：

芒果切粒，备用。

第二步：

紫薯削皮，切成长5厘米左右，放入烧开的水中煮2分钟。

第三步：

将煮熟的紫薯捞到盘子中，加入白砂糖，碾成泥。

第四步：

加入木薯粉（紫薯泥和木薯粉的比例为1：1.5时最Q弹，1：2时较硬），然后和成面团。

第五步：

将面团搓成条，用刀切粒，再撒上一点木薯粉。用制作紫薯粒的方法制作香芋粒和黄薯粒。

第六步：

将面团搓成条，用刀切粒，再撒上一点木薯粉。用制作紫薯粒的方法制作香芋粒和黄薯粒。

第七步：

将香芋粒、紫薯粒和黄薯粒放到烧开的水中，全部浮起后再煮2分钟。

第八步：

将煮好的香芋粒、紫薯粒和黄薯粒过一遍冰水。

第九步：

将香芋粒、紫薯粒、黄薯粒、凉粉、红豆沙、芒果放入大碗即可，浇上鲜奶或炼奶口感更佳。

达人故事

　　来自荔城街的王菲怡，是一名甜品师。在她看来，甜品可以给人带来快乐。作为一个不折不扣的吃货，她对制作美食有着严格的要求。

　　王菲怡的妈妈烧得一手好菜，在潜移默化中，年纪尚小的王菲怡就已掌握了一些烹饪常识。在小学三四年级时，每逢周末，爸爸妈妈要上班，一个人在家的她会跑进厨房捣鼓。或许是因为天分，即使第一遍做出来的饭菜不甚可口，多做几遍总能拿得出台面。

　　秉承爱吃美食爱做美食的天性，王菲怡慢慢学会了煮糖水、做糕点、烘焙。而她做的糖水和甜品，在亲友圈中十分有名气。

　　年，王菲怡成为广州工程职业技术学院的一名学生。在广州，上大二的她第一次吃台湾芋圆，其Q弹的口感、香甜的味道，让她一“尝”钟情。然而，暑假回到增城的她，却发现增城没有卖台湾芋圆的地方。

　　为一尝心心念念的台湾芋圆，王菲怡决定自己动手。第一次尝试的时候，她到超市买了凉粉草、红豆、香芋，还把家里未用完的糯米粉拿了出来，可做出来的芋圆口感却像艾糍。于是，她开始上网找教程。原来，做芋圆需要用木薯粉，做成的芋圆面团搓条后切粒，在水里煮开浮起后一定要用冰水过一遍，这样口感才Q弹。按照教程，王菲怡又试做了一次，没想到连嘴刁的奶奶和姑姑尝过后都一致称赞。后来，王菲怡改良了配方，加入紫薯、黄薯等材料，做出的芋圆更加美味。

　　对王菲怡来说，烹饪是调节心情的一道良方。每次心情不好，她都会做一款好看又好吃的甜品。“看到好看的甜品，还可以吃，心情就变好了。”也因为这样，她毕业后找了一份做甜品的工作。在店里，经她改良的台湾芋圆是最受年轻人喜欢的一款甜品。

　　说到为何喜欢台湾芋圆，王菲怡说：“芋圆越嚼越香甜，这是我最喜欢的地方。因为这就像生活，越过越好、有弹性的生活才是值得期待的生活！”

美食悟

　　过生活就像做甜品，需要我们不断改进。

　　每一道甜品，都不是一次就可以做出好味道的，好吃的东西需要不断尝试、不断改进。好的生活，亦是如此。

——王菲怡

（来源：增城日报）

曾文秀

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长按







































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