小贴士广州气候湿热，人们喜欢喝凉茶，爱吃凉粉。从前卖凉粉的多是挑担者，穿街过巷，沿街叫卖。后来怎样摆上了茶楼，这可是有一段故事。广州凉粉的来源典故清朝咸丰年间，在西关泮塘，有一个名叫大只威的广州人，开了家凉茶铺。他常年专卖一种叫凉粉草的药，可治咽喉肿痛，清热解暑，很受市民欢迎。有一天，凉茶铺来了一位老人，他是个老中医，诉说他的小孙子喉咙肿痛，怎么也不肯吃他开的中药，全家急得团团转。他问大只威，有什么办法。大只威想了想，说：将药变成糕点，小孩就会喜欢吃了。将苦药变成糕点，这可是闻所未闻的事！老中医不相信。大只威要他稍等。过了一会儿，他拿出一声乌黑油润的糕点，放进碗里，然后再加糖水，请老中医尝一尝。哟，爽滑甘甜，没有苦药味。老中医惊叹了。大只威说：这是用凉粉草加葛粉调煮，再冷冻而成的。老中医知道，凉粉草清热解暑，葛粉生津止渴，混合制成糕，一容易入口，二可治病，这真是解决了小孩不肯吃苦药的大问题。几天后，老中医再次光临凉茶铺，他这次来不是要凉粉糕，而是请大只威专门开一家制作凉粉糕的店铺，让众多的孩子受益。凉粉糕就这样流传开来，不仅小孩爱吃，大人也爱吃；不仅在街边摆摊，还上到茶楼做美食。后来有人作了首打油诗赞大只威：大只威有药葫芦，四时感冒一碗好；又有小儿喉方妙，原来乃是凉粉草。广州凉茶的做法把凉粉草放在大铁锅里用水熬，经过约一小时，锅里的水就会变成墨绿色的凉粉水。这时候把凉粉草捞起，然后慢慢地往锅中沸腾着的凉粉水兑进粘米粉。一般是一斤凉粉草兑1.5斤米粉。然后一边兑一边用勺子搅拌，当搅至稀糊状时就倒到大桶或大盆里，让其自然冷却，加上糖胶、炼奶或蜜糖拌吃，这就成了广东人夏天很喜欢吃的消暑食品——广东凉粉了。江苏湛蓝影视有限公司凝聚向心力传递正能量长按







































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